過了小暑，天氣逐漸越來越熱，酷熱難耐，涼拌菜以其簡單快手、方便省事的而受煮婦的歡迎。豆製品是家家戶戶餐桌上必不可少的，千張更是常見的，它的別名很多，也叫豆腐皮、幹豆腐、百葉等，它是一種薄的豆腐乾片，是一種老少皆宜的豆製品。千張富含蛋白質，多種礦物質，卵磷脂，能補充鈣質、防止骨質疏鬆、預防心血管病和保護心臟等功效。
買了西芹來搭配它，西芹是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，但很多人不太喜歡吃，總覺得它的味道比較重，且纖維比較粗，但你不知道的是，它的營養多，優點也多，常吃能降三高、消除煩躁、助消化、防癌抗癌、養血補虛等功效。女人經期那幾天，更要多吃，芹菜能補鐵，吃了它能避免皮膚蒼白，還能頭髮黑亮。
這兩種食材都很普通易得，價格也很便宜，一張豆腐皮才一塊錢，再加入兩塊錢的西芹， 就可成就一道尋常美味。這道涼拌菜平時餐廳吃飯很常見，有些還作為酒店贈送免費小菜，下酒、開胃、解膩。今天我在拌這菜時還加了點剁椒，讓它更多了一重風味。這菜屬於不折不扣的快手菜，但有著無法阻擋它受歡迎的好味道，且吃起來很健康，不妨多多食用它吧。
【剁椒西芹拌千張絲】 原料： 西芹 2片 千張 1張 蒜 3瓣 剁椒 2大勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油；
3. 將千張絲放入裡面焯煮一分鐘，再放入西芹絲一起焯煮；
4. 放入碗中， 加入適量的鹽；
5. 加入蒜末；
6. 加入剁椒；
7. 加入香油， 拌均勻即可,盛入盤中。
小貼士：1. 西芹和千張絲放入先放入鍋中焯煮熟； 2. 再加入剁椒、蒜末、油鹽等調味料拌均勻。
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