自樂山大佛順岷江而下20餘公里，有一個安靜的小鎮，它因豆腐而聞名天下，讓無數老饕尋味至此，引無數遊人漫步其中，它就是五通橋區的西壩鎮。
（西壩豆腐從這裡走向世界）
從樂山城區乘車約一個小時，就來到西壩鎮，道路兩旁矗立的各家豆腐店廣告牌讓人看花了眼。各家店鋪各具特色，選哪一家品嚐可能有些困難，但只要是在西壩鎮上的豆腐店，就不會讓食客的舌頭失望。西壩豆腐興起於明朝萬曆年間，之後經過不斷創新，現已有上百道菜餚，被稱為“中華第一大豆腐”。
新舊建築交替
人們生活閒適
在網絡上，有很多遊玩攻略都把西壩稱作古鎮，攻略照片裡青石板的街道、穿鬥榫卯結構的小青瓦房、磚牆石雕……無不吸引著懷古念舊的遊人，但在很多西壩人眼裡，西壩的很多“古”痕跡卻是慢慢消逝了。
現如今，西壩鎮曾經的正覺寺、文武宮、魁山廟、燃燈寺等古蹟都因風雨侵蝕而慢慢消逝。在這些古蹟遺址之上，西壩人建起了幼兒園、小學和車站，為西壩人的日常生活服務，只留下幾經重建、幾經更名的西壩法海寺。
走在西壩的老街，漫步其中，能感受到西壩人生活的安逸閒適。小巷裡每走一段就有一家小茶館，常常有扯“貳柒拾”的老人泡上一杯蓋碗茶，慢悠悠地出牌，消磨一天的時間。新舊建築交替其間，到處都藏著“驚喜”——雕花的窗欞、半掩的么門兒，還有南華宮故址的封火牆都保留著古色古香的韻味。
在大河街121號，發現一處老房子，一片片木板拼成的大門前，鮮花開得正豔。84歲的房主羅大爺熱情邀請記者進屋探訪，整個房屋保留的榫卯結構令人讚歎。而更令人驚訝的是，讓西壩豆腐真正聲名遠播的楊俊華，最早就是把小店開在這間老屋裡，西壩豆腐就是從這裡真正開始走向世界。房屋牆上充滿煙火氣息，彷彿用力吸氣還能嗅到豆腐的美味。
“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川”
走過西壩鎮不足千米的老街，便看到江邊的古鎮石碑，再跨一步，自此步入西壩主街。只見主街上小店攤位林立，一家接一家豆腐店的香味吸引著路過的遊人，讓人流連忘返。
老饕們有句話叫做“只有在西壩吃的西壩豆腐才正宗”，這句話在很多豆腐大廚心裡可一點也不誇張。
西壩鎮地形以平原和山丘為主，氣候溫潤，適合小粒黃豆生長，小粒黃豆油少漿多，是做豆腐的上佳選擇。西壩鎮東有岷江，鎮中有沫溪河，地下水井深只有6米—10米，水資源豐富，其中最有名的就是一口“涼水井”，甘甜清冽，也是西壩豆腐鮮嫩的精髓。在西壩人眼裡，只有用小粒黃豆和冰涼井水做出來的豆腐才是最美味的，離了這兩樣的西壩豆腐就是離了魂。
西壩人做豆腐的手藝代代相傳，講究選料浸泡、上磨、擠漿、燒煮、壓單等工序，這些工序再忙再亂都不會被簡化。西壩人不斷改進工藝，在不斷的創新中，西壩豆腐宴已經可以通過燒、炸、炒、熘、蒸、拌等方式，烹飪出上百道菜餚。“皮膚褪盡見精華，旋轉磨上流瓊液”，西壩豆腐白如玉、細若脂的特點讓人驚歎不已。曾有文人品過西壩豆腐，讚道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川”。
豆腐早已和西壩人的生活密不可分，隨便在西壩街頭攔住一個稚子幼童，他都能報出數十種豆腐的名字。芙蓉豆腐、燈籠豆腐、熊掌豆腐、蟹黃豆腐、一品豆腐……每種豆腐都有自己的特點，或味道獨特或包藏乾坤，亦或豆腐做來就是一幅畫作……
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