糖尿病患者是可以吃油餅的，那為什麼很多糖尿病患者吃了油餅後餐後血糖很高，甚至下一餐餐前血糖也比較高呢？
首先，我們大家要知道油脂是可以延緩碳水化合物吸收的，而且影響時間比較長，這就是很多糖尿病患者吃油餅後血糖居高不下的原因。
那我們如何吃油餅呢？
（1）首要原則，控制住碳水化合物的量：很多糖友一吃油餅就不會配合其它食物吃了，讓油餅填飽自己的肚子，這樣碳水化合物肯定超標。
一般100克油餅＝170克米飯（熟重），1個油餅一般150克左右。
所以，很多糖尿病患者是吃不到1個油餅的。如果您放在早餐吃，我建議再減少1/3的量，因為早上激素分泌比較多，餐後血糖比較難控制。
（2）增加蔬菜：蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維既可以減少油脂的吸收的，又可以減緩血糖上升的速度。
建議：先吃蔬菜再吃油餅。這裡的蔬菜最好以清炒或涼拌為主，如果是配和生黃瓜或生菜吃那就更好了。
（3）餐後半小時，可以喝杯綠茶：因為綠茶富含茶多酚，茶多酚有降脂解膩的作用。
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