由大連商品交易所主辦的“第十一屆國際玉米產業大會”在大連舉辦。
本次大會以“衍生工具創新與農業風險管理”為主題，緊緊圍繞玉米產業鏈上下游企業，以及農合組織、種糧大戶等的現實需求，詳細解讀風險管理實務操作，切實幫助實體企業解決生產經營和風險管理中遇到的實際問題。中國農業大學教授、博士生導師李保明出席大會並作主題演講。
李保明表示，目前來看，國家環保新局勢下，一定要養殖業綠色轉型發展，小規模的養殖場一般都在關閉和退出，對規模化發展提出要求，此外，更加值得注意的則是食品安全問題，這其中，養殖場的環境和設備跟不上是最主要的原因，李保明講到，這都需要政府政策的推動和扶助。
以下為文字實錄：
李保明：非常高興有機會來這裡跟大家一起交流，大會給我安排的新常態下蛋雞行業趨勢及養殖模式創新，我想從三個方面來交流，剛才高總講是世界各族人民優質低價動物蛋白來源，按每克來算，來源廣，價格低。來源於產業需求的狀況，總共有這麼幾個因素，一個是人口，只要靠這些人，基本上發達國家，包括我們國家，一個人跟一隻蛋雞的水平消費，我們人口發展狀況，一直到2025年還是在增長的趨勢。另外一個，在我們農村的城鎮化的發展，使養雞的越來越少，吃蛋的人越來越多，這個總趨勢還是增加的。反過來來說，在人口結構上，從2013年已經進入到老年時代，60歲以上的人口越來越增加了，就是15—60歲之間的勞動力，這個數值往後是越來越減少的。影響農業生產產業，對生產方式會有根本的轉變，剛才方總講的，就是從1985年開始產量變成世界第一大國，從2016年佔世界總量38%，從生產產業佈局上來說，我們前十位的，深顏色的山東、河南、河北、遼寧、江蘇、湖北、四川、安徽、吉林、黑龍江等省，跟玉米主產業基本上是一致的。
我們對整個產業曾經做了一個很詳細的調研。對全國9個主產省，每個省挑兩個最主要的縣和比較少的縣，一共四個縣，全國36個縣，按照每個鄉鎮的去調研，大概一共有18000多戶調研，總計存欄量是1億多隻，佔接近總存欄量的9%，代表性還是比較強的。具體規模狀況和產業狀況可以看到，按照不同的養殖規模，我們國家目前總體生產上還是在2000—50000比較多，真正大規模的比較少，從兩千到五萬大概還是佔90%，我們可以看到不同的規模專業化和兼職所佔的比例，規模小的基本都是兼職幹，從幹這個事的人的年齡結構來看，基本上集中在40—50歲之間，或者40—60歲之間，30歲以下很少，現在90後從事這個職業的人相對比較少，這個對後面具體技術轉型都提出了要求。從勞動效率來說，人均飼養量在全國是5000多隻，發達國家人均飼養量是50000多隻。還有雞糞處理方面，規模小的基本上沒有，規模大有這個設施多，會重視這個雞糞處理的事情，這個問題就比較大。我們現在知道環保基本上是一票否決，過去規模小的，大部分都是在村裡面養的，人畜共居的方式，現在很多省都出現了禁限養區，所以面臨整個產業在轉型升級的要求。
第一個轉變就是環保 ，我們國家環保新局勢，一定要養殖業綠色轉型發展，小規模的養殖場一般都在關閉和退出，反過來，百萬只以上超大規模場快速發展，這個是在建百萬只以上蛋雞場規模加起來有1億多隻，統計是8700多萬隻。還有就是食品安全問題，在雞蛋(3851， 24.00， 0.63%)裡面，各地的食品藥品衛生質量監督局，經常會做測試，被查到基本上就是要被關閉的，這個是跟我們前面的養殖設施、養殖環境有關係，環境不行，就容易得病，得病就只能用藥，用藥的話會影響到食品安全的問題。還有就是生物安全的問題壓力越來越大，所有的養殖業都是一樣的，疫病問題比較嚴重，像現在非洲豬瘟的問題，還有養雞的禽流感之類的。這個原因是多方面的，養殖場的環境和設備跟不上這個是最主要的原因，這裡面的措施，我們要深入安全建設，力度要加快，規模化要加快，只有進行大規模化養殖，才有這個能力去建設這些設施。在最近這幾年有業外資金大量湧入，還有政府助推產業扶貧，2020年以前要精準扶貧，所以貧困縣對養殖業，有很多的蛋雞養殖，在一個縣建幾百萬只雞，可以帶動江浙一萬的貧困戶精準脫貧，這樣產業可以促使行業大規模和超大規模的雞場，加上政策和環保的導向，要單獨去做很困難，但是政府扶貧結合起來，所以，要有政府推動。
目前為止，我們的規模還是以適度規模為準，5000—5000萬還有70%，五年以後是1萬—20萬是佔60%以上，全國有12億隻雞，佔的總量也就是60%。在這些規模下，目前的產值發展趨勢，還是有小部分，偏遠山區也有養幾百只雞的，沒有太大能力養太大規模的，所以有的地方也還在有幾百到幾千只雞。總體有這麼幾個功能定位，一個是保證供給狀況，總體數量上供給不是主要問題，但是優質雞蛋、健康安全優質的雞蛋，這個大家需求還是比較大。還有就是保增收，廣大老百姓主要的收入當中，還是要靠這個。第三個就是保生態，重要的是要結合措施，這個也是要促使轉型一個好的方面。
這個是美國最近這30多年發展的蛋雞養殖企業規模變化，500萬隻以上的企業越來越多，500萬隻以下的企業越來越少，前5公司佔35%，前10公司大概佔53%，是佔整個美國總量的比例。到2020年以後在建和投產都是可以達到5000萬隻以上的企業，也是會越來越多。在養殖模式上怎麼發展，剛才說轉型是全世界都在轉型，我們從規模化方向轉，國外現在是怎麼往健康的角度，往優質的角度去轉，所以大家都聽說過投資轉型，在2012年開始搞福利化，美國到2025年後基本實現福利養殖技術模式，我們中國怎麼來看待福利養殖問題，後面一起來跟大家看一下。
養雞的方式從最早設施從一個小雞窩，到簡易的設施，到現在完成是制度化、生態化、機械化的轉變，從動物福利的提出，籠養的運動狀況不能實現，歐洲對動物福利的推動變成福利化養殖，福利化養殖在中國宣傳有一定的偏見，可能是翻譯不太好，有的人認為，人的福利還沒有搞好，還要給動物搞福利。國外是養殖模式的轉變，養殖技術的升級，不光是對動物友好一點，搞什麼方案，如果只是從這個角度，會影響我們國家今後產業的發展，所以對這方面的認可是非常關鍵的，我們可以看一下，從1999年歐洲動物福利法，從2003年起禁止新建傳統籠養雞舍，2012年1月1日起取締傳統雞籠，還有大概25%的雞舍沒有取消，現在也在整改，也在採取措施，用什麼法律怎麼處罰。美國是2008年在加州立法，現在有很多的企業，他們就承諾到2025年以後，不是福利養殖的這種方式的雞蛋就不收了，所以養殖模式的轉型，已經是迫在眉睫的，是必須要考慮的。
從過去疊層籠養改成立體散養，從小籠飼養到例題散養，空間可以自助選擇，有效避免空間環境應激的反應，健康狀況明顯改善，養殖方式有很多種，從籠養到散養，散養有多種散養方式，可以在到地面上，也可以到架子上，可以在飲水的地方，休閒的地方，棲息的地方可以分開，可以自由選擇，像歐洲都是家庭牧場的模式，可以在室內，也可以有室外的運動場，這樣可以達成有機養雞模式。對雞場的設置都在改善，從一排一排到荷蘭新開發的圓形蛋雞場，這是一種新的方式，最新的也是疊層方式，既可以在多層的立體空間上有一個養殖的。現在是上下兩三層樓，一層可以養800多隻，健康狀況很好，生產性能明顯提高，平均是95%以上的產蛋率，在中國要維持十幾個星期就不錯了，它可以維持22周，我們到72周淘汰了，它72周產單率還是接近90%，在這種新的養殖模式下，健康水平提高，生產性能明顯提高，這樣可以養到700天產500個蛋，正常是500天產300個蛋。最新的養殖模式是這樣的方式，就是三層樓羅列，一棟樓可以養24萬隻雞，這種對養殖業的轉型模式和方式是一個根本性的創新。
這種是世界各國養殖方式，有籠養、舍內散養、舍外散養，還有有機養殖，中國農村還有10%是散養，就是北方。不同國家的生產成本對雞蛋的成本是不一樣的，最低的成本是美國這塊，中國的成本比美國要高大概36%，我們現在雞蛋的成本要高。在養殖方式上，國內目前在做補貼的，大概有三種模式，一個是以家庭農場的大概是5000—30000萬，還有一種是4—6萬隻疊層籠養方式，還有8—10萬隻一棟疊層籠養。還有小規模散養的福利養殖方式，還有工業化的模式做的比較成功，可以做到比較理想的疊層籠養的兩種方式，包括建築環控，還有計算出來每平方米的密度，可以高密度健康飼養。還有環控上來之後，目前主推都是這種疊層籠養方式。但是這個模式，現在來說，比國內領先一大步。真正到2025年、2030年，美國2025年大概是70%都到福利養殖，按中國目前發展水平，基本上是傳統籠養這種疊層籠養方式，這個是歐洲到2003年開始就禁止用的模式，是國外90年代的技術，我們會突然發現中國的養殖水平，跟國外的水平忽然之間被擴大到了30年的差距。所以，中國若是不關注福利養殖技術的發展，今後在國際市場的競爭是很危險的，所以我們主推國內的養殖模式到底怎麼發展，也根據中國的國情也做一些改變。採用立體散養這樣的養殖技術，也是立體多層養殖，飼養密度可以達到每平方米25只，還有產蛋箱，半自動採蛋，自動飲水等等，都是自動化的。
產蛋之後全程不需要用藥，我們現在小規模養，一棟養三萬以上，基本上可以把疫苗給免掉，實現無抗養殖，生產優質雞蛋。時間關係，簡單講這麼多，謝謝大家！
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