原本是奔著莫蘭迪畫風去看的《延禧攻略》，卻一不小心被劇中的美食攻略了。一個二個後宮嬪妃為了爭寵，沒少在飲食上動心思。作為一個標準的吃貨，怎麼受得了美食的誘惑？這不就利索地把食譜琢磨出來了！
瓔珞為打消高貴妃的疑慮，在儲秀宮裡狂吃7碗藕粉圓子，吃得那叫一個香。想想也是，能入得了高貴妃法眼的食物，口味自然差不到哪裡去。不過劇裡的圓子怎麼看都像是元宵啊，因為藕粉極易氧化，做出來的圓子都是粉色的，不然藕粉色是怎麼來的？2333……
藕粉圓子
準備食材：
藕粉400克\紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、綿白糖75克、桂花1克
操作步驟：
① 取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎，金橘餅斬碎，芝麻酥餅碾細；
② 藕粉用麵杖碾細成面，取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋；
③ 連續三至四次，藕粉圓子便做成功
④ 放清水鍋裡漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。
溫馨提示：
藕粉是直鏈澱粉和支鏈澱粉的混合物，直鏈澱粉不溶於冷水，但溶於熱水；而支鏈澱粉卻不溶於水，和水加熱至沸後就會形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用這種特性製成的， 製作時要在開水中浸燙後再滾粘， 反覆多次即可成形 。
海生包爾斯克是蒙古人喝奶茶時離不開的主糧，這種餅發麵不放鹼，和麵時放牛奶、酥油和少許鹽，做好之後呈金黃色，充滿了奶香味，吃起來非常可口，難怪愉貴人 誇它又香又脆、又甜又燙， 一日三張，頓頓不落。
海生包爾斯克
準備食材：
麵粉500g、水200g、牛奶200g、花椒粉、薑末、味精、食鹽、酥油、蔥末
操作步驟：
① 水和牛奶倒入麵粉中，攪拌至徹底融合，麵糰充滿韌勁方可歇手，放在一邊餳15分鐘備用；
② 將已經剁碎的羊肉放在盆內裡，撒入的花椒粉、薑末、味精、食鹽、酥油和蔥末，攪拌均勻；
③ 拽下一塊餳好的麵糰，先用手團成圓形而後再拍扁，放上肉餡後快速的收口，收攏捏嚴後將劑口朝上，用手慢慢拍扁，直到依稀可以看見裡面的餡為止；
④ 鍋燒微熱，將做好的生餅直接放到鍋內，烙至兩面微硬成形，先拿出來；
⑤ 在鍋裡多放些油，把剛才烙過的餅再次放到油鍋裡，輕輕翻動，烙至餡餅鼓起即可。
溫馨提示：
① 水和牛奶分多次倒入麵粉中，和出來的麵糰會更香軟；
② 在手上抹點油，或者放些乾麵粉， 可以防止麵糰糊在手上；
和親王犯錯，裕太妃親自做了荷花酥去向皇上求情，可見荷花酥在宮廷小吃中的地位之重。用油酥面製成的荷花酥，是浙江杭州著名的傳統小吃 。形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，自是別有一番風味。
荷花酥
準備食材：
麵粉150g、豬油50g、棗泥餡125g、白糖25g，花生油1000g
操作步驟：
① 幹蓮子去皮及蓮心，洗淨上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；
② 把炒鍋洗淨燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；
③ 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；
④ 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；
⑤ 另一半面粉加豬油，搓擦均勻成幹油酥面；
⑥ 將油酥麵糰包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，摺疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；
⑦ 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
⑧ 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；
⑨ 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
溫馨提示：
① 擀層酥皮子時要厚薄均勻，擀成長方形時；四角要整齊，以便摺疊；
② 刀片剖切花瓣以剛觸及餡心為宜，過淺，酥層不易發起，過深，炸後餡心易外露；
③ 炸時油溫要恰當，每次不宜過多，排放不宜太緊，以防炸時粘連；
④ 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000g。
我們心目中的白蓮花皇后娘娘下線前，曾跟明玉說想吃她做的江米年糕，後來瓔珞也做了江米年糕擺在祭臺上，可見皇后娘娘對江米年糕的喜愛。很多南方人可能不知道江米是什麼，其實就是糯米呀我的小寶貝，說來這年糕還是挺常見的。
江米年糕
準備食材：
江米500g、紅棗適量、白糖或桂花糖適量
操作步驟：
① 將江米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；
② 江米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500g開水，用木棒順一個方向不停地攪拌，待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘，仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰，接著再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12個小時；
③ 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；
④ 把江米團分成相等的3塊，放在案板上，雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；
⑤ 先在一塊江米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊江米團，接著在第二塊江米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊江米團，即成為三層江米團夾著兩層小棗的切糕，最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；
⑥ 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；
⑦ 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
溫馨提示：
江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，吃多了不僅容易上火，還容易長胖哦~而且江米容易黏滯在胃裡，不好消化，老人和小孩應儘量少吃。
整理了這麼些個《延禧攻略》的食譜，還是藕粉圓子最對小欣胃口，依稀記得小時候藕粉糊糊的清甜味道，不說了，小欣要趕緊去做碗藕粉圓子解解饞~
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