重慶江湖菜有一道泡椒牛蛙，在川渝一帶都相當有名氣的菜品，麻辣鮮香，肉質嫩滑。
泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米;，炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。
炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
吃起來肉質鮮嫩，麻辣可口。
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泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米;，炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。
炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
吃起來肉質鮮嫩，麻辣可口。
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