鴨參粥，蒸點，營養豐富，軟糯適口。烹製法：蒸。如用雞脯肉，蒸熟後灌雞湯，即為雞參粥。宜老年人食用。
此品因源於重慶九園小吃店，因此又稱“九園鴨參粥”。熟鴨脯肉做成半圓形後，切成方丁，但不能搞亂原形，水發海參切成指甲片。
將鴨脯（皮向碗底）和海參各擺一半於小湯碗底，再放上經汆後的糯米、苡仁、芡實、蓮米，灌湯少許，入籠蒸耙。
下籠翻入凹盤內，灌少許鴨湯（湯內要放一點鹽、味精）即成。並且鴨肉一定要軟；海參要選用發漲的；氽糯米要掌握好火候，以免夾生。
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