四月，太陽直射赤道的時節，坡裡，開始了不一樣的人間四月天
上午豔陽高照，下午暴雨瀲灩，總在熱死了和澆透了之間懷疑人生
每年4-6月，我都不推薦朋友來，以免造成不必要的負面衝擊
心情，也在暴熱暴雨的洗禮中變的焦躁不安
直到今天，一盤腸粉成了我的一劑良貼。心情變的不那麼大起大落，情緒昇華到幾近佛系
都是因為它--銀記腸粉
坐落於Amoy Street廈門街的銀記，對老廣們來說不陌生，畢竟在廣州已經火了60年。
在小坡開業至今，用門庭若市來形容一點不為過。在遠東廣場Far East Square有著室內和室外兩個部分的店，到了中午，人滿為患。
不要為我下面的圖騙到，你知道我提前多久去才拍的到一張不用蓋住人臉的圖？
走進室內，蔡瀾題字的牌匾高懸堂上-以腸為王。做腸粉做到這份上，牆倒了都不扶就服你。
腸粉之於老廣，就像豆漿粢飯之於上海人，大餅油條之於北京人，抑或是碴子粥鹹菜之於東北人，沒有這一口，怎麼能愉快的開始與人鬥與天鬥其樂無窮的一天。
腸粉，也是清朝美食大咖乾隆皇帝親手推廣的又一網紅產品。
原本稱做龍龕餈，始於廣州西關。乾隆嚐了這個“夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕餈時，說這個不能稱作餈，這個顏值跟豬腸子類似的傢伙，就叫腸粉吧。
於是，就有了今天的這個
鮮蝦腸粉
銀記，沿襲了傳統的布拉腸粉的工藝，做的時候用布來承托米漿，才能拉出薄的腸粉皮。除了做工，銀記最特別的當屬醬汁，絕對自己調製，早年傳男不傳女那種保密級別的。
鮮中帶著淡淡甜，醬汁均勻的倒在腸粉上，每一口都鮮香嫩滑。
清理的乾乾靜靜的蝦仁，細節是制勝的關鍵。沒有泥味，才是大家說好的蝦仁。
叉燒腸粉
挑開腸粉的一瞬間，幼滑的腸粉皮薄的讓人感動。
大塊的叉燒入口香嫩，作為一個腸粉，我覺得你很努力
一定要把腸粉皮和叉燒搭配來吃哦！
吃腸粉，不配生滾靚粥，就像有油條無豆漿，少點什麼。
生滾粥，用煮好的白粥加肉魚片海鮮一鍋滾煮而成。
不同於生米和配料一起煮的老火粥，生滾粥的香滑口感，讓人神往。一碗下肚，感覺世上沒有過不去的坎。
銀記的生滾艇仔粥，蛋絲脆花生香蔥油條一樣都沒少，喝到底，新鮮的大片魚片露出來，咬一口新鮮彈牙，這才叫正經喝粥！
特別推薦這道芥蘭，看到上面那一層金色的脆花生碎？點睛之筆！
我很衝動的想問，這個芥蘭，是怎麼做到如此鮮嫩的？大部分人跟我一樣，看到芥蘭就聯想到吃了以後塞在倒數第二顆和第三顆牙之間的菜葉
但是，這盤芥蘭卻是嫩的不像話，口口清脆，就問這個是怎麼做到的！配上銀記特製醬汁，這是一盤打8分的芥蘭，剩下2分，怕你驕傲
都說好吃的會被扶上牆，看起來這個面就是這樣被扶上去的。下次，專門組團來拔這棵草！
地址：01-01，133 Amoy Street， Far East Square, S049962
Opening: Mon- Fri 11am-8pm, Sat: 10am-4pm, Sun closed
Tel: 6443 3875
如何去：藍線地鐵Telok Ayer站B出口，過馬路往Far East Sqaure方向就是。綠線地鐵
Raffles Place上來穿街走巷即可。wechat:美食顏料人
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