葡萄也稱為草龍珠、蒲桃、山葫蘆，是葡萄科植物葡萄的成熟果實，原產亞洲西部。粒大、色豔、肉厚、味甜。葡萄品種較多，成熟期為7曰——10月屬著名水果，亦為釀酒制乾果的原料。含豐富的營養成分，具有補氣益血，滋陰生津，強筋健骨，通利小便。主治氣血虛弱，肺虛久咳，肝腎陰虛，心悸盜汗，腰腿痠痛，筋骨無力，風溼痺痛，面肢浮腫，小便不利等作用，具有食療功效。
主治
、熱淋澀痛。取 葡萄搗取自然汁，生藕搗取自然汁，生地黃搗取自然汁，各五合，再加白沙蜜五合，和勻，每次溫服一碗。
2、胎上衝心。用葡萄湯飲服，好不上衝。
3、水腫。用葡萄嫩心十四上、 螻蛄七個（去頭尾），同研爛，露七日，曬乾研為末。每服半錢，淡酒調下。暑天服此方，效果更好。
特點
葡萄粒大、色豔、肉厚、味甜。
葡萄有 龍眼、黑雞心、 瓶兒、 牛奶、 驢奶、西營葡萄、 白瑪瑙、 黑瑪瑙、 紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有 粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、 玫瑰香、無核黑、 巨峰、零丹等。
品種
主要的釀酒葡萄品種 葡萄的栽培歷史十分悠久，品種也很多，大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類。按地理分佈和生態特點，可分為歐亞種群、東亞種群和北美種群三個種群。每一種葡萄的內在特性，對於葡萄酒的質量具有某種決定性的意義。可以說任何葡萄都可以釀酒，但不是任何葡萄都可以釀出好酒來。
形態特徵
葡萄高大纏繞藤本，幼莖禿淨或略被綿毛。
葉紙質，互生，圓形或圓卵形，寬10～20釐米，常3～5裂，基部心形，邊緣有粗而稍尖銳的齒缺，下面常密被蛛絲狀綿毛；葉柄長達4～8釐米。花雜性，異株，圓錐花序大而長，與葉對生；花序柄無卷鬚；萼極小，杯狀，全緣或不明顯的5齒裂；花瓣5，黃綠色，先端粘合不展開，基部分離，開花時呈帽狀整塊脫落；雄蕊5；花盤隆起，由5個腺體所成，基部與子房合生；子房2室，每室有胚珠2，花柱短，圓錐形。
漿果卵圓形至卵狀矩圓形，富汁液，熟時紫黑色或紅而帶青色，外被蠟粉。花期6月。果期9～10月。
草龍珠多為木質藤本，具卷鬚；葉互生；花小，輻射對稱；果實漿果；種子堅硬。
葡萄是圓錐花序，花很小，綠色，奇特的是花瓣5個，在頂部黏合，下部分離，因此花瓣脫落時呈帽狀。所以在葡萄架下的地面上，可以看見很多帽狀花瓣。當葡萄果成熟時，一串串果穗也是圓錐狀。山莊內的葡萄只有個別庭院裡栽種，因此遊人並不多見。
與葡萄同屬的山葡萄，它的葉片比較厚而粗糙，果實較小，孩子們喜歡採食山葡萄。葡萄科裡的另一屬是蛇葡萄屬，在山莊內有四種。烏頭葉蛇葡萄，它的掌狀複葉，有小葉3—5個，披針形或菱狀披針形，變異大，小葉不裂。花小，黃綠色。漿果球形，較小，熟時棕紅色。還有一種葉蛇葡萄，葉比較硬，上面有光澤，綠色，下面綠白色。花淡黃色，果小，淡黃色至淡藍色。上述兩種在山莊常見，其果實可鮮食和造酒。
葡萄科（Vitaceae）雙子葉植物綱薔薇亞綱的1科。多為攀援植物，少有直立灌木或喬木。篩分子質體含有蛋白質擬晶體。莖通常合軸，有卷鬚，稀無卷鬚（火筒樹屬）。聽為單葉或複葉，互生，有掌狀脈和托葉。花序聚傘狀，通常與葉對生。花小，兩性或單性，輻射對稱，常黃綠色。萼片4～5，通常不明顯或有時合生呈盤狀或碗狀。花瓣4～5，分生，鑷合狀排列，有時在頂部合生，在升花時呈帽狀脫落（葡萄屬），或基部合生（火筒樹屬）。雄蕊與花瓣同數，並與之對生，著生於下位花盤的基部，分生，少有合生（火筒樹屬）。花粉具3孔溝。雌蕊由2（在火筒樹屬3～6）枚心皮形成，子房2（～3～6）室，每室有1～2顆胚珠，花柱短或長，柱頭不明顯，頭狀或盤狀，少有4裂（崖爬藤屬）。果實為漿果。種子有直的胚和豐富的胚乳。染色體基教x=11～20。花有發育的花盤，通常分泌豐富的花蜜，適應昆蟲傳粉。本科的漿果多汁可食，鳥類吃果實後，可傳播種子。
本科有12屬，約700種，主要分佈於熱帶及亞熱帶，少數分佈於溫帶，其中白粉藤屬有350種，酸蘞藤屬有94種，火筒樹屬有70種，主要分佈於熱帶，崖爬藤屬有90種；分佈於亞洲熱帶，少數分佈於大洋洲，葡萄屬有60種；分佈於亞熱帶及溫帶地區。中國有8屬約110種，多數分佈於秦嶺以南諸省區，只有葡萄屬、蛇葡萄屬及爬山虎屬的少數種類越過秦嶺分佈到華北及東北，此外，烏蘞莓屬有1種自華南分佈到山東。多種植物的果實可食或供釀造用。爬山虎、五葉地錦及刺葡萄等種類的葉在秋季變為紅色或橙黃色，頗為美觀，常栽培以作為點綴樓閣牆壁之用。白蘞、蛇葡萄、爬山虎及烏蘞莓等種類在民間供藥用。
1、葡萄的果實為著名果品，也可制果乾、釀酒，還可供藥用。
2、 蘡薁分佈於長江下游各省，為木質藤本，葉掌狀深裂，背面有鏽色密柔毛。蘡薁一名始見詩經，過去是江南一帶的野果。
3、 蛇葡萄自華南至安徽、江蘇廣佈，為草質藤本，葉為單葉，不分裂或掌狀淺裂，根和莖可供藥用。“蛇葡萄”一名見於朝朱編著的《救荒本草》，從其所繪的圖來看，葉掌狀全裂，很象掌裂草葡萄。
4、 爬山虎自華南至東北廣佈，為木質藤本，卷鬚短，分枝多，分枝頂端有吸盤。葉為單葉或三出複葉，秋季變為紅色或橙黃色，在華中、華北等地常被栽培以點綴樓閣牆壁，根及莖可供藥用。
5、 烏蘞莓自華南至山東廣佈，為草質藤本。葉為有5枚小葉的鳥足狀複葉。全草可藥用。李時珍在《本草綱目》中描述為：“塍塹間甚多，其藤柔而有稜，一枝一須，凡五葉，葉長而尖，有疏齒，面青背淡，七月結苞成簇，青白色，花大如慄，黃色，四出，結實大如龍葵子，生青熟紫，內有細子……”
生長習性
草龍珠葡萄根系發達，再生力強，吸收力強，故葡萄抗旱、耐瘠、耐鹽鹼，不怕耕作傷根。
植株蔓性，不能直立，需設支架扶持。枝條稱枝蔓，生長迅速，節間長，借卷鬚向上攀援生長，年生長量可達1米-10米以上。新梢由單軸生長和合軸生長交替進行形成，使新梢上的卷鬚呈規律性分佈。葡萄新梢不形成頂芽，只要氣溫適宜，可以一直生長。自然生長情況下，養分不易積累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上應勤加摘心，限制其加長生長。枝蔓生長具明顯的頂端優勢和垂直優勢。
芽為復混合芽，又稱“芽眼”。每節葉腋中存在兩個芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，隨新梢生長當年萌發為副梢，有的品種副梢上可以生有花穗。冬芽外有鱗片包裹，一般在第二年春天萌發，其 中除主芽外，還可包含3-8個預備芽，其中僅2-3個發育較好。春季萌芽葉，經常產生雙發芽、三發芽的現象，當主芽受損時，預備芽能補充萌發取代。
草龍珠葡萄的花芽為混合芽，但冬前花序原基分化較淺，外形上不易與葉芽相區別。一般從枝蔓（結果母蔓）基部第l-2節開始，直至第20節以上，各節均能形成花芽。生長勢較弱的品種，花芽著生位置較低；生長勢強的品種花芽著生位置較高。此外還受氣候和栽培技術所左右。花芽質量多以枝蔓中下部（基部第4-5節以上，10-15節以下）的為最好。葡萄的預備芽和主芽一樣，可以發生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，並依品種而異。
葡萄的花序為復總狀花序（圓錐花序），一般著生在結果新梢的第3-8節上，一般有2- 4個花序。每一花序上有小花200-1500個，依品種而異。不著生花序的節位上，則相應著生卷鬚。在花序與卷鬚之間有各種過渡類型。
大多數葡萄品種為兩性花，能自花授粉正常結實。葡萄落花落果較嚴重。花後3-7天開始落果，花後9天左右為落果高峰，前後持續約2周，其後一般很少再脫落。除品種因子外，花期低溫陰雨，枝梢徒長，或是樹勢 衰弱，土壤缺硼，都會造成大量落果。有些葡萄品種，有單性結實或種子中途敗育的特性或趨向，可以形成無籽葡萄，後者如無核白品種。有時則在正 常的葡萄果穗中產生“豆果”，引起漿果大小不一、成新不一的現象，應予避免。歐美雜種葡萄的漿果內多具有肉囊。
分佈範圍
原產亞洲西部，品種很多，性喜光，喜乾燥及夏季高溫的大陸性氣候，冬季需一定的低溫，嚴寒時要埋土防寒。在土層深厚、排水好的沙質土壤中生長最好。耐乾旱，怕澇，深根性。
植物價值
營養成分
糖類、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等。
每100克果實中含蛋白質0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.o1毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C4毫克，維生素 A 0.4毫克，鉀 252毫克，鈉 2.0毫克，鎂6.6毫克，氯2.2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分。
葡萄籽：其95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍，因此，葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法。
食療作用
1.抗病毒殺細菌： 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。
2.防癌抗癌： 葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。
3.抗貧血： 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。
4.降低胃酸 利膽： 現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
5.抗動脈粥樣硬化： 研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。
6.補益和興奮大腦神經： 葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
7.利尿消腫 安胎： 據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。
製作葡萄酒
葡萄酒製作步驟及療效
1.葡萄一定要洗乾淨，一個一個的洗。
2.洗乾淨後一定要把水珠涼幹，葡萄皮外的水分絕對不能存在，（不是把葡萄涼幹，而是把你洗葡萄後葡萄外的水份）葡萄涼幹後可以直接密封了。
3.裝葡萄的容器，一定要洗乾淨，（有條件的話可以消毒殺菌，但容器也要是涼幹了的）把葡萄裝在容器裡要絕對的密封。什麼容器不重要。氣溫高的情況下大概50天，秋天大概70天左右。到時葡萄皮會飄到上面，下面的是葡萄酒，用消過毒的紗布濾出既可。
葡萄酒的製作是一個發酵過程，它唯一的要求是做到無菌，少菌發酵。由於你是第一次做為了確保成功可以：
採用透明的容器，可以觀察葡萄的發酵過程。也可以裝瓶前加入白糖，加多少不是一定的，根據個人品味，只要不超過 5斤葡萄一斤白糖的比例就行了，其他什麼都不能加。但密封后絕對不可以中途開封。那是常識性錯誤，一旦有細菌破壞，那麼你釀造的就是葡萄醋了。 補氣益血，滋陰生津，強筋健骨，通利小便。主治氣血虛弱，肺虛久咳，肝腎陰虛，心悸盜汗，腰腿痠痛，筋骨無力，風溼痺痛，面肢浮腫，小便不利等病症。
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