炒牛肉又老又硬？下鍋前多加“這一步”，做好的牛肉鮮爽嫩滑
牛肉是每一個人都非常喜歡吃的一種肉類，而且牛肉也可以做成很多到我們經常吃的美味菜餚，牛肉不僅可以當成配菜，也可以當成主菜，因為牛肉的肉質是非常鮮美的，所以牛肉在製作的過程中是很容易被煮老的，這樣也就會讓牛肉吃起來的時候特別的柴，所以這就會讓很多人自己在家裡做炒牛肉的時候，吃起來又老又硬，今天就讓小編來給你們說說，牛肉在下鍋之前都加上這一步，保證你們做好之後的牛肉鮮爽嫩滑。
我們都知道牛肉中是含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，而且這些要比豬肉中更接近人體所需要的營養成分，牛肉不僅能夠提高人的免疫力，特別是現在正在長身體的孩子們，也一定要多吃一些牛肉，不僅能夠促進身體的生長髮育，還能夠幫助身體修復組織，而且冬天吃牛肉的話，也是可以起到暖胃的作用的，補中益氣牛肉也是秋季的最佳補品，最佳食材。
因為牛肉中的纖維是比較粗的，所以有很多的人自己在家裡做牛肉的時候，都是直接一千就下鍋了，所以這樣做出來之後的牛肉吃起來就會又老又柴，那麼我們應該怎麼做才能讓牛肉做出來的時候特別的好吃呢？今天小編就來給你們說說，我們在家裡經常做的青椒炒牛肉的做法吧。
我們需要用到的食材有，蔥姜，蒜，牛肉，醬油，料酒，白糖，雞蛋，澱粉，小蘇打。
我們先把準備好的牛肉用刀背面拍打，然後再用保鮮膜把牛肉包裹起來，這樣也是為了避免牛肉中的纖維被破壞，然後我們再把牛肉按著條紋切成條橫紋切成片，在切牛肉的時候，一定要順著牛肉的紋路切，接著我們再把切好的牛肉放進碗中，加入醬油，料酒，雞蛋，蛋清，澱粉，抓拌均勻，最後再放入一些小蘇打，然後我們再把切好的蔥薑蒜一起放入，澱粉當中，和牛肉一起抓拌均勻。
然後我們再起鍋，在鍋中放入一些熱水，等到水燒開之後，再把牛肉放進鍋中焯一下，然後再把牛肉快速的撈出來用涼水沖涼，接著我們再起鍋，熱油，把我們已經切好的青椒放入鍋中爆炒，然後再把牛肉一起放入鍋中爆炒，用大火翻炒幾遍，再加入一些鹽味精，糖，這樣就可以出鍋啦。
以上就是小編今天要給你們介紹的內容了，你們經常在家裡吃牛肉嗎？如果喜歡吃牛肉的話，就給小編一個關注吧。
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