不起眼的煙道，或者說根本看不見的煙道，為什麼也會藏有安全隱患呢？
由於油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在抽油煙管道的內壁上形成油垢，排煙管道積存油汙很快，長期得不到處理，油垢也會越積越厚，造成煙道內溫度過高，遇明火或溫度過高會燃燒，並沿著管道內壁蔓延。另外，油垢堵塞通道後，會造成煙囪和油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。
特別是重口味的餐廳，排煙管道更是要定期清理。
讓人防不勝防的煙管道火災
不讓小事變大事，定期清理煙道管道
以北京為例
北京市人民政府2006年10月26日頒佈，2007年4月1日起施行的《北京市餐飲經營單位安全生產規定》，其中第二十五條明確規定：餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米範圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。第三十五條明確規定：未按時清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款。
而一般來說，餐館每半年就應該清理一下排煙管道。各位餐館老闆，想想自己的排煙管道到底多久沒有清理了？
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