泡菜應該都是很多家庭必不可少的一樣東西之一，不管是夏天用來下稀飯還是用來炒肉都是非常好吃的一種食物，接下來我來教大家如何醃製泡菜，再也可以不用去外面買了。
第一步，我們首先要準備一個泡菜罈子，一定要密封性好的罈子，還要進行跟罈子做消毒處理，可以用白酒來消毒，洗乾淨後把水分控幹。
泡菜罈子
第二步，準備泡菜的原材料：白蘿蔔、圓包菜、豇豆、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、小米椒、大蒜、姜。
泡菜食材
第三步，泡菜食材處理：
1、把胡蘿蔔和白蘿蔔削皮，去頭去尾，切成條狀，切成一釐米左右就可以了
胡蘿蔔和白蘿蔔切條
2、黃瓜切成條狀
黃瓜切條
3、芹菜去根去葉，然後切成一段一段的
芹菜切段
4、圓包菜切成一塊一塊正方形
圓包菜切成一塊一塊的
5、豇豆去頭去尾，盤在壇底
豇豆去頭去尾
8、把切好的蔬菜放入盤子裡晾乾
切好的蔬菜放入盤子裡
第三步，弄泡菜水，先加水，一公斤水兌入80克鹽，鹽要用泡菜專用鹽或者是粗鹽也可以，加入適量冰糖、四片香葉、少量花椒、兩片幹辣椒、少量白酒、白酒可用來消毒殺菌，然後用小火把鍋裡的冰糖和鹽融化在水裡，在加入幾瓣大蒜，大蒜可以使泡菜水更香，然後將水完全冷卻後在使用。
泡菜水
第四步，把晾乾的泡菜放入罈子裡，先放不容易熟的蔬菜：豇豆捲成圓形放入壇底、再放胡蘿蔔、白蘿蔔、小米椒、芹菜、圓包菜、在放一點小米椒在上面，可以再放幾瓣大蒜，再加泡菜水之前要放入一點野山椒的水或者以前泡菜的母水，可以用來提味到，最後在碗口加入一點水密封。
醃製泡菜
以上就是醃製泡菜的方法，泡菜一般放置於陰涼處，一般易熟的蔬菜，三到五天就可以吃，不易熟的蔬菜要七天才可以吃。
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