01
東來順
正宗老北京火鍋
東來順是中華老字號，門店已經開遍北京的大街小巷，如今已經成功入主廈門了。大銅鍋、旺炭火永遠是最霸氣的，新卷的羊肉卷兒一下鍋，上下翻滾幾趟就熟了，蘸上麻醬、韭菜花、腐乳的小料，一頓飯下來心暖胃暖，倍兒爽！
而廈門的東來順有兩層，一層等候區，二層為就餐區，高朋滿座、熱火朝天，最特色的是景泰藍銅火鍋，精緻美觀，沒有煙也沒有灰，配上東來順秘製小料、自制香辣醬、辣椒油棒極了。這家的消費不低，依個人喜好口味，喜歡老北京feel的各位可以前去一試。
涮羊肉：對於食肉動物而言，來東來順自然少不了涮羊肉，東來順經典涮肉、東來順特級羔羊卷手切內蒙鮮羊肉等，肉質細嫩，羊肉味夠足，一頓下來，滿足感爆棚。
烤羊肉串：大塊的羊肉，肥瘦相間，香氣撲鼻，一口下去，羊肉在口中流油，香氣四溢。這家的烤羊肉串是小編的大愛，口感香味讓人無法忘懷。
地址：思明區 廈禾路1028號益泰大廈(梧村車站)
02
廈裡巴人
重慶傳奇麻辣燙
簡單來說就是坐在路邊吃木炭火鍋。坐在路邊，吃著麻辣夠味的重慶風味木炭銅火鍋，這於秋冬季的夜晚裡簡直再酸爽不過了，大有種夏天擼串冬天吃大排檔的氣氛。如今在廈門也能有這樣的體驗了，且店家承諾鍋底不用老油，都是自己手工熬製的。鍋底有多種選擇：麻辣紅油、麻辣黃牛油、鴛鴦滋補鍋、鴛鴦酸菜鍋。涮料的售價很有意思，葷素菜品按斤稱重，隨性混搭，21元/斤，高端涮燙盤菜6-20元不等，整體上來說是比較經濟實惠的。在店裡吃飯還時常能遇見愛聊天的老闆，在地產業多年的老闆思維跳躍，是個很有趣、豪爽的人。
地址：湖明路133號(湖明公交站對面)
03
星洲蕉葉
咖喱海鮮火鍋
星洲蕉葉位於中華城三樓，主打泰越口味的東南亞菜品，是中山路吃泰國菜的不二之選！不僅出品精緻泰式菜品，更有熱情洋溢的外籍員工即興演繹富有濃郁東南亞風情的歌舞。一進門，濃濃的泰式風情撲面而來，濃烈的色彩，斑斕的花磚，古樸的藤椅，不論是綠意盎然的熱帶植物亦或是牆上展現泰國景緻的壁畫，在蕉葉的掩映下，處處訴說著自然的風情。
咖喱與椰汁、檸檬、香茅配比為美味可口的咖喱湯汁、湯頭濃郁，並配有葷菜和素菜兩種拼盤。葷菜盤海陸兼具，有蝦、文蛤、魷魚還有牛肉等等，素菜盤是平日大家都比較喜歡的涮火鍋配菜。
正直此季，多一口溫暖的小鍋，色彩似乎也更暖了這個冬。這裡除了咖喱海鮮火鍋，還有各式泰式美味供君選擇。
地址：中華城南區3樓
04
蜀九香
九宮格火鍋
蜀九香，主營正宗成都火鍋，屬川味火鍋頭牌。店面裝修古樸而典雅大氣，紅紅的仿宮燈、如意結、木製的桌椅，充滿了濃濃的古典氣息。
它最有特色的就是九宮格火鍋，用四方小格子隔開鍋底，方便各種食材的燙煮。極品鵝腸、毛肚、黃喉、千層肚和九香牛肉招牌涮菜都是成都空運而來。如果怕辣，可以點一種鍋中鍋，外邊是紅亮清潤、香辣可口的紅湯，中間是加了魚熬製的白湯。
另外，香油碟也是這家店的一大特色，燙好的東西在油碟裡打倆滾，就能起到降溫降火的作用，馬上就能吃。再來一瓶川味火鍋標配的豆奶，爽！
地址：廈門廈禾路820號帝豪大廈二樓
05
味蜀吾
純正老火鍋
味蜀吾餐廳為純正老火鍋，傳承正統渝派，算是在廈門開得最久的一家川味火鍋了。嘗過味蜀吾的人，都知道味蜀吾老火鍋，“承渝派之辣，創川派之香，食田園之鮮，油而不膩，所以百吃不厭。”
火鍋的味道不外乎就是菜之鮮，料之香。而味蜀吾不外是：辣的真爽！望著滿鍋紅油滾滾，菜品齊備，翻江倒海，眾吃貨們三尺垂涎不及拭，一口脆肉果腹中，竟絲毫沒有油膩之感。吃火鍋嘛，要的就是味覺+嗅覺+視覺全方位的享受。
經過味蜀吾師傅秘製的火鍋底料，還加入了獨特的中草藥配方，不僅色澤醇厚明亮，美味營養，鮮辣爽口，而且越煮越香，越吃越辣，回味無窮。
地址：廈門市思明區湖濱西路海濱公園內
06
豆撈坊
時尚小火鍋
這是一家精緻的小火鍋店。“一人一鍋”、“鮮香鍋底”是它的特色所在，涮菜有“丸、滑、肥、鮮”。專業的豆撈坊遴選鮮活海鮮和精品肉料，經手工上千次反覆捶打，漸生粘性，且彈性十足，微鍋涮煮後，口感脆、彈、爽、滑，回味不絕於口。各式蘸料同樣講究，三十多種的調味醬料絕對滿足你獨特的味蕾需求，更有其獨家秘製的海鮮醬提升了食材的最大鮮度。
這裡的裝修很歐風，一桌一椅都精緻而高雅，讓人彷彿置身宮廷，享受貴賓級待遇。這裡適合情侶或是三五好友小聚約會，絕對是時尚火鍋的上選。
鮮蝦滑、滑類拼盤：手工捶打，晶瑩剔透，入鍋輕涮，滑入口中，肉質鮮嫩，入湯輕涮，富有彈性！
澳式雪花牛肉：澳式雪花牛肉的肉質鮮嫩多汁、脂香四溢，熱愛酣暢淋漓的食肉動物必選。
鑽石羔羊肋卷：羊肉味足，無羶味，色澤鮮美，肉質細嫩，是火鍋不可缺少的涮品之一。
地址：思明區環島東路1701號JFC品尚中心A館四樓
07
德莊火鍋
重慶火鍋
重慶火鍋，講究紅油鍋底，川麻香辣是上上之選。德莊，是全國第一家重慶火鍋連鎖加盟機構，已成規模。其華永天地店，環境明亮整潔，裝潢也略顯高檔。座位有4人桌和圓桌，還有2個包廂，適合不同人群。
德莊火鍋有三寶：德莊湯、德莊酒、德莊毛肚。他們家的特色鍋底為特色三色鍋，鍋分成3部分，彙集麻辣和清湯，中間還有個菌菇的湯底，麻辣鍋底色澤通紅透亮，清湯鍋底乳白清爽，菌菇湯底鮮美濃郁，略微帶點藥膳味，餐前來一碗，開胃又滋補，果不其然是德莊的三寶之一。
德莊酒，也是德莊三寶之一，用多種藥材精製而成，酒液呈琥珀色，入口柔順，藥香濃郁，每日一杯，強身健體。
金牌德莊毛肚也是德莊三寶之一，毛肚大片厚實而清爽，涮一會就可以吃了，口感爽脆，而黃喉也很不錯，雪白清脆，品質一流。
重慶德莊火鍋（華永天地店）
營業地址: 湖里區臺灣街292號華永天地廣場三樓
08
重慶秦媽火鍋
重慶火鍋
四川、重慶火鍋以涮燙內臟類為主，秦媽的很多食材都是重慶空運而來，新鮮且正宗。內臟的涮燙時間講究“七上八下”，就是涮燙大約15秒左右，看見食材微卷時，便是最佳食用的時候，又鮮又脆。至於肉類，秦氏私家嫩牛肉、空運高鈣羊肉、秦氏陽光裡脊、秦氏梅林午餐肉等樣式繁多。
鴛鴦鍋：一邊是重慶麻辣火鍋，口味厚重，辣中帶麻，底下厚厚一層花椒和辣椒，另一邊是清湯鍋底。不吃辣和吃辣星人都可以愉快的在一桌玩耍了。
油碟和其他菜品：吃重慶麻辣火鍋特別推薦的調料，就是香油+蒜泥+香菜+蔥花，不僅可以解辣、降溫，還能增加香氣，增味不少。
地址：湖濱東路6號華龍大廈二樓
閱讀更多 烘焙達人曉麗 的文章
