早餐吃膩了豆漿油條？來幾款餐包換換口味，加入一些自己喜歡的內餡，口感超級棒的。今天推薦6款營養代餐包，早餐吃它們，再加一杯牛奶，營養真的很豐富了，一下子吃了2個！
肉鬆餐包
圖文 | 牛媽廚房
原料：
金龍魚高筋麵粉500克、清水200克、酵母6克、玉米油50克、白糖20克、鹽4克、肉鬆1份、肉鬆醬1份。
做法：
1、這款點心的配料金龍魚高筋粉500克，清水200克，酵母6克，白糖20克，玉米油50克，鹽4克餡料：肉鬆1份，肉鬆醬1份。
2、分別將清水，白糖，細鹽，金龍魚高筋粉，酵母混合在廚師機的大杯裡。
3、揉至麵糰微出膜，再將玉米油加至在裡面，繼續揉至食材融合。
4、這個天氣不用入烤箱發酵，上蓋室溫醒發至麵糰至二倍大。
5、如圖就是醒發好的狀態，高筋粉做麵包，筋度真的是太贊啦。
6、然後將麵糰稱分成50克的面坯，揉搓好備用。
7、今天這一款餐包裡，我加入了肉鬆及肉鬆醬，這樣子就成了鹹口的餐包。可以如圖這樣子直接包在裡面。
8、也可以將麵糰擀成牛舌狀，再碼入肉鬆及醬料，捲包好備用。
9、將包好餡料的麵糰入麵包托里面。入預熱好的烤箱，將麵糰醒發至二倍大左右，再上下火180度烤制18分鐘
10、烤好之後趁熱刷一點薄黃油在餐包表面，這樣子放涼即成口味松香的肉鬆餐包了。
11、朋友們喜歡不要錯過哦，這是直接包餡的成品。
12、這是捲舌包餡的成品樣品，感謝圍觀哦。
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血糯米餐包
圖文 | 龍寶寶陳諾
原料：
麵包粉260克、酸奶126克、雞蛋50克、黃油20克、白砂糖40克、酵母4克、鹽2克、血糯米100克、水適量、白砂糖25克。
做法：
1、血糯米加適量的水泡2小時，也可以放冰箱中過夜。
2、血糯米加適量的水煮熟。
3、血糯米飯加糖翻拌均勻。
4、血糯米飯放入冰箱冷藏。
5、準備好做麵包的材料和份量。
6、除血糯米飯外所有的材料放入麵包機，啟動和麵程序20分鐘，夏天溫度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麵。
7、血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯糰。
8、和麵結束，拉一個手套膜檢查麵糰狀態，小餐包揉到拓展階段就可以了。
9、麵糰收圓，放麵包桶裡，室溫下發酵30分鐘，這樣可以少洗一個碗。
10、麵糰發酵好，用手指沾少量麵粉不回縮不塌陷就可以了。
11、麵糰取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，2個模具的量，麵糰滾圓後鬆弛15分鐘。
12、取一個麵糰用擀麵杖擀圓。
13、麵糰上放上一個血糯米飯糰。
14、麵糰包好餡捏緊，收口朝下。
15、所有的麵糰包好餡依次放入六角形的模具裡，如果沒有這個模具，可以直接放烤盤裡。
16、麵糰放入烤箱中下層，設置發酵溫度37度，時間25分鐘，烤箱裡放一碗水保持溼度。
17、發酵好的麵糰取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鐘。
18、麵糰放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鐘。
19、麵包烤熟後取出脫模放涼，撕開一小瓣，拉絲不錯。
小竅門：
1.不同的麵粉吸水性不同，可以預留10克水根據麵糰的成型情況靈活增減。 2.夏天溫度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麵。 3.血糯米餡可以換成其他喜歡的餡料。 4.烤箱的時間溫度根據常用烤箱靈活調整。
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蜜汁叉燒餐包
圖文 | 小耳Maggie
原料：
高粉150克、低粉50克、酵母2.5克、白砂糖15克、鹽2克、全蛋液50克、冰水70克、黃油25克、順南叉燒餡240克、白芝麻適量。
做法：
1、麵包桶內放入全部材料（黃油除外）。
2、麵包機選擇“和麵”程序，調整時間為15分鐘。
3、程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麵”程序，時間為10分鐘。
4、程序結束後檢查麵糰狀態，能拉出有彈性的厚膜即可。
5、取出麵糰，整圓後放置於保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，溼度。
6、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。
7、取出麵糰分割成8等份。
8、分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
9、此時準備叉燒餡。
10、準備芝麻。
11、取出小麵糰，擀成圓形。
12、翻面後稍整理，把叉燒餡放在中間。
13、收口捏緊。
14、收口向下碼入模具中，放入發酵箱內進行第二次發酵,35度，溼度85%，30分鐘。
15、二發後的狀態是原來的2倍大左右。
16、抹全蛋液並撒芝麻。
17、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，15分鐘。
18、烤制完成後馬上取出。
19、把麵包取出放在冷卻架上冷卻。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
小竅門：
1、麵包機揉麵時間要根據麵包機性能和麵團狀態決定，不能盲目跟從 。 2、發酵時間要根據麵糰發酵狀態作調整。 3、烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。
重慶百瑞斯特咖啡西點培訓學院
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