雲之味美食
我是中國烹飪協會專家委的美食營養專家，這個問題我來回答！和很多舶來的蔬菜一樣，凡是帶有“西”或者“洋”的蔬菜都是從國外引進的，比如西紅柿、西蘭花、西生菜、洋白菜、洋芋等等。我在北京最早吃到西蘭花是1997年在北京的粵菜大三元酒家，當時西蘭花比一般的肉都貴。那麼現今物美價廉的西蘭花怎麼才好吃？怎麼吃才更有營養呢？
西蘭花是十字花科類植物中比較有代表性的蔬菜，其中富含胡蘿蔔素、維生素C、核黃素，而且鈣、鉀、鎂等礦物質含量也很高，可以說是營養密度較高的一種蔬菜，但是西蘭花有一種十字花科類蔬菜特有的“青氣味”，所以處理或者搭配好了才更美味！
1️⃣清洗和焯水
西蘭花的細小花蕊中容易藏著灰塵或農殘，最好的辦法就是用清水浸泡，其中可以放一湯匙小蘇打，這樣浸泡15分鐘會很好的去除農殘和灰塵。鍋裡面燒開水，把分割成小朵的西蘭花用沸水焯燙成翠綠色，馬上撈出來沖涼，可以保持翠綠時間比較長，而營養損失也少。
2️⃣搭配海鮮最好吃
西蘭花搭配蝦仁、帶子、鮑魚、鮮魷卷、墨魚片、海米都很好吃，而且會讓西蘭花的營養得到更好的補充，西蘭花中豐富的葉酸也可以促進海鮮當中維生素B12的吸收，對於孕期女性、預防惡性貧血比較有益。
3️⃣搭配菌類最適合三高人群
菌菇類食物搭配西蘭花也不錯，比如用杏鮑菇、蟹味菇、香菇、花菇、草菇來清炒或者上湯的做法烹製西蘭花，都會讓西蘭花更鮮香美味。
4️⃣什麼人適合多吃西蘭花？
西蘭花適合多數人食用，尤其是糖尿病、高血壓、高血脂的人或腫瘤患者，西蘭花中的胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔還高，對於保護視力比較有益，所以經常用電腦、玩手機的人、視力不好的人、老年人預防黃斑病變或視網膜病變都可以適當多吃西蘭花。
西蘭花是嘌呤含量偏高的蔬菜，對於痛風或高尿酸血癥的人不太適宜，儘量少吃或不吃。
最後提示大家，西蘭花雖然看著比較硬，但比較好熟，稍微焯燙或者炒制就可以熟透，不要加熱時間過長，以免其中的維生素C、葉酸、核黃素等水溶性維生素損失過多。
您覺得西蘭花怎麼好吃，大家可以在評論區聊一聊。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得
於仁文註冊營養師
之前我們說過了“西蘭花的營養價值”之類的問題，今天剛好看到這個關於西蘭花做法的問題，就一起說說吧。不過都是一些比較家常吃法而已，歡迎小夥伴們補充你們喜歡的做法，大家互相學習哦。
西蘭花本身是口感比較豐富的，而且沒有太過特殊的味道，比較易於跟多種食材搭配，而且西蘭花營養元素很豐富，我們之前也仔細瞭解過，西蘭花基本可以算得上是平價易得的蔬菜中，最為優質的之一了。不過需要注意的是最好提前將西蘭花切小朵浸泡一下，以便於徹底清洗乾淨，在於一些食材搭配的時候，西蘭花需要提前焯水以加快成熟。
【西蘭花炒蝦仁】
這個是我最喜歡吃的方式之一了，雖然西蘭花的蛋白質含量在蔬菜中算很高的，其實也沒多少，畢竟它又不是肉類或者豆科植物，所以還是與肉類適當搭配比較均衡，鮮甜肉嫩的蝦仁就是一種絕對配了，不僅搭配上口感豐富，而且營養也更均衡、全面。
【蠔油西藍花炒木耳】
這個也蠻好吃的，而且發漲好的優質木耳口感肉肉的，跟西蘭花搭配也很有意思，木耳也是健康食品之一，算是不錯的家庭健康小菜。而且這道菜同樣也很簡單，西蘭花焯水瀝乾之後，熱油蒜末爆香之後下西蘭花炒，然後下木耳炒，只有下蠔油之類的調味炒勻，最後可以加一點點水澱粉掛個薄芡就可以盛出了。
【西蘭花炒臘腸】
這個是我老婆比較炒法，西蘭花焯水瀝乾備用，臘腸開水沖洗乾淨斜切成片，油溫升高後下蒜末爆香，然後下臘腸片煸炒至油脂略微透明狀，下西蘭花一起翻炒，加鹽調味，適量一點點白糖提鮮，最後根據喜好是否勾個薄芡就可以盛出了。這道菜同樣快手簡單，但是別具風味，不同地區的人們也可以用自己家鄉的臘腸，好吃美味的同時出門在外的人也可以一解鄉愁。
我個人還是覺得西蘭花和蝦仁一起炒最好吃 ，口感豐富、有層次，植物的清香和蝦的鮮香兼備，並且營養均衡。歡迎小夥伴評論裡告訴我們你喜歡的西蘭花吃法，不一定非得是炒的，不管怎麼做只要好吃就可以哦。
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啞巴美食家
很多懂得養生的朋友都很喜歡吃西蘭花，你們知道為什麼嗎？
今天小編給大家講述一下西蘭花的功用！
西蘭花有抗癌防癌、清化血管、解毒肝臟的功效，還號稱維C使者，還是微量元素維K最佳補充食物。
告訴你一個西蘭花的新吃法，你一定沒有試過，加上它既好吃又健康
西蘭花這麼健康的食物做法也比較多，今天為大家介紹一種既美味又漂亮的做法。番茄炒西蘭花。
| 番茄西蘭花 |
by 尋找桃花島
用料
主料：西蘭花100克；西紅柿半個
輔料：植物油1勺；鹽1勺；生抽少許
做法
1.西蘭花沖洗一下，用刀分成小塊
2.在熱水中焯十幾秒，撈出，過冷水，瀝淨備用
3.熱鍋熱油，爆香蒜片
4.下切成大塊的番茄，用鍋鏟壓著炒軟
5.下西蘭花和鹽，快速翻炒十幾秒
6.出鍋前烹少許生抽，炒勻出鍋即可
美食傑官方
西蘭花是一種比較容易搭配其他食材的蔬菜。
西蘭花顏色碧綠悅目，適合配白色、粉色、黑色等色澤的食材。
在不同烹調時間時，它的口感也可以從脆到軟，適合配合或脆爽或柔軟或韌性的食材。
它能夠配合的食材包括：
一、海鮮河鮮類。
比如說，西蘭花配合粉紅色的蝦仁，既美觀，又可口，很少量的油就能烹調出來。蛋白質、鈣、鎂、類胡蘿蔔素、抗氧化成分等很多營養素的含量都很高。
除了蝦仁之外，西蘭花配合魷魚、扇貝、河蚌、海參、蟹肉等很多海鮮河鮮都非常美味，色澤也非常美觀。
二、各種菌類。
西蘭花配合木耳、香菇、口蘑、草菇、蟹味菇、滑子菇等等許多菌類食材，無論色澤還是口感都很合適，味道也鮮美。
特別值得一提的是，西蘭花配銀耳是個非常讚的搭配。
三、豆製品類。
西蘭花切碎之後，可以配合內酯豆腐、豆花等，白色配碧綠，非常清爽。
和千葉豆腐、腐竹之類有獨特口感的食材配合也非常好。
四、堅果類。
西蘭花可以配合核桃仁、夏威夷果、榛子等香脆食材，也可以配合銀杏、蓮子等澱粉類堅果食材。
五、蔬菜類。
嫩竹筍、玉米筍、脆山藥片、藕片、荸薺片之類脆爽食材最適合用來配合西蘭花。
六、肉類。
牛肉粒也好，雞肉片也好，都和西蘭花很搭。
以上各類之間再進行組合，就能做出花樣繁多的西蘭花美食啦！
範志紅註冊營養師
各位可愛的吃貨們，記得關注中華小吃妹，帶你走南闖北吃它個不重樣！
西蘭花和蝦一起炒，出來的味道才是真正的鮮爽可口。
很多人喜歡拿西蘭花涼拌，但其實，用來炒蝦才是王道。小吃妹這就給各位介紹一下。
西蘭花炒蝦
先來看看需要些什麼材料：
西蘭花一朵
鮮蝦250克
鹽半勺，海鮮醬油半勺，蒜瓣兩個
看著是不是很簡單啊，其實就是如此。
咱們先把西蘭花切塊焯水，焯好後趕緊泡涼水裡待用，放涼水的目的主要是保持西蘭花的爽脆，這點很重要。
然後我們來處理蝦，小吃妹的個人建議是有閒心當然是把蝦線剔除乾淨啦，其實也不難，剪刀輕輕沿背部一剪，然後用牙籤挑一挑就出來了。
不過如果嫌麻煩，倒也還好，那麼把蝦放料酒裡泡一會兒也沒什麼異味。
蝦線處理好後，有個小講究，用剪刀可以把蝦頭剪下，另起油鍋，將蝦頭煎香後倒一碗水，水滾開後把蝦頭扔掉，加鹽，一份鮮美的例湯就好了。
接下來的步驟就簡單了，熱油熱鍋放蒜瓣炒香，放蝦，蝦紅後下西蘭花大火翻炒，待香味四溢的時候，依次把調料放進去就好。
怎麼樣，還是很簡單的對吧。
小吃妹一直覺得，西蘭花搭配海鮮炒，堪堪是絕配，要是加點魚露簡直能上天。
而這份西蘭花炒蝦不僅鮮香爽口，最重要的是營養價值極高，尤其是西蘭花，平日吃一吃，可以減少乳腺癌的發病率，很不錯的食材。
要是覺得不錯，記得關注小吃妹，點個贊也行啦~
中華小吃妹
這道題的題主有意思，出了題，順帶給了答案，直接把菜譜推介了。不錯，西蘭花炒蘑菇是道好菜。
不過本題題目是“最好吃”。西蘭花和什麼一起炒最好吃？各自口味和對食材的理解不同，自然的排名秩序不一樣。這裡拋磚引玉列個一二三，供各位美食家評審：
“最好吃”第一位：西蘭花炒蝦仁。食材有要求，此蝦仁不是大龍蝦，也不是大對蝦，更不是小龍蝦，而是大青蝦，淡水蝦。因為西蘭花是內陸蔬菜，與淡水蝦最搭。做法很簡單，西蘭花改刀焯水，青蝦去殼，蛋清薄芡醃會，滑油再炒，再給西蘭花，給點生抽和鹽即成菜。
“最好吃”第二位：西蘭花炒蘑菇。這道菜題主有介紹，這裡不多說。
“最好吃”第三位：葷炒西蘭花。這道是個概念菜，西蘭花和各種葷食材都很搭配，炒不同的肉，得不同的美味。
普濟
我個人特別喜歡吃西藍花，尤其喜歡講西藍花煮的口感軟軟的吃，可能在營養學上這樣過度烹調不太好，但耐不住嘴巴就好這口。平時吃西蘭花我最常用的是炒熟了蘸著芥末和醬油來吃，不過現在天冷了，焯好的西藍花一會兒就涼了，吃完胃也不舒服。所以現在多用來熱炒。另外，炒西蘭花我還有個小怪癖，花骨朵和莖要分開了炒，花骨朵喜歡煮的軟爛一點，但那個莖則更愛快炒保留它的脆感。分享一道西藍花燒豆腐給大家：
主料：
西藍花1小朵，超市買的北豆腐1盒，紅彩椒半個，大蒜半頭，乾紅辣椒2個（不喜歡吃辣可以不放）白芝麻適量，鹽小半勺，玉米澱粉1小勺，蠔油1大勺，花生油適量。
做法：
1. 買回來的北豆腐控水切3釐米左右的方塊，然後加入一點點的鹽、玉米澱粉晃勻靜置15分鐘（主要是為了給豆腐一個底味，玉米澱粉可以讓豆腐在煎的時候保持完整不易碎）。
2. 西藍花清洗乾淨後切掉莖，將花骨朵撕成小朵。彩椒洗好後斜切成片狀，大多剁成末。
3. 用小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外），下西藍花焯燙1分鐘左右撈出控水。
4. 平底鍋內放比平時炒菜多一些的花生油，下豆腐塊，中小火煎至一面定型後翻面，直至豆腐塊的6個面都煎至顏色金黃後盛出。
5. 利用鍋底的餘油，下蒜末和幹辣椒煸炒出香味。然後下彩椒片和焯過水的西藍花，翻炒至彩椒斷生後放煎過的豆腐塊。
6. 調入蠔油和一大勺熱水，小火咕嘟一下讓西藍花入味。然後轉大火將湯汁收濃裹在豆腐和西藍花上即可關火。
暖暖尚
西蘭花的維生素C含量高,不但能提高人體免疫力，還有利於人的生長髮育，它是蔬菜裡的防癌抗癌明星。那麼西蘭花和什麼一起炒最好吃呢?我一般喜歡用西蘭花配胡蘿蔔炒，胡蘿蔔富含β - 胡蘿蔔素，有補肝明目的作用。兩種食材一起烹製，口感豐富，清爽解膩，營養又美味，孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。
準備材料：西蘭花1棵 胡蘿蔔半根 蒜瓣
西蘭花改刀切小塊。
盆子裡放入清水，放入2勺鹽，放入西蘭花浸泡10分鐘。（這樣可以把西蘭花裡的小蟲子泡洗出來）
蒜拍松，切粒。
胡蘿蔔洗淨去皮，切成3mm厚的薄片。
用模具把胡蘿蔔片壓成孩子們喜歡的形狀。（如果模具沒有就把胡蘿蔔片改刀成半圓形，這樣大小也合適）
西蘭花多清洗幾遍。
鍋裡水燒開，放入1勺鹽，幾滴油。下入西蘭花和胡蘿蔔焯水2分鐘。（加入幾滴油，可以使焯過水的西蘭花顏色更鮮亮，看起來更有食慾）
撈起西蘭花和胡蘿蔔，瀝乾水分。
熱鍋放油，放入蒜粒，煸炒出香味。
放入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒均勻。
放入2勺蠔油，翻炒均勻。（因為蠔油自帶鹹味，所以後面不需要再放鹽了，鹹淡剛剛好）
放入適量胡椒粉，滴幾滴香油，翻炒均勻，起鍋。
美美的，開吃吧！
小魚私廚
健康餐盤有“一種花”特別受大家追捧，那就是西蘭花。西蘭花本身營養價值高，熱量低。那麼西蘭花和什麼一起炒最好吃呢？雖然這是一個仁者見仁智者見智的事，但是還是要和大家分享一下，營養師烹調西蘭花的私房秘籍。
西蘭花和蝦仁真的很配呦！
西蘭花本身熱量就低，搭配上低脂高蛋白味道鮮美的蝦仁，減肥美膚也是沒誰了。建議烹調時蝦仁可以先用料酒醃製去腥味道更佳。
西蘭花和牛肉在一起別有一番健康滋味！
牛肉富含豐富的優質蛋白和非常寶貴的血紅素鐵，非要挑一個毛病就是飽和脂肪酸和膽固醇相比其它紅肉高一點，但是西蘭花本身含有豐富的膳食纖維，搭配在一起，這就不是事。這個組合吃出紅潤好氣色。建議選擇牛裡脊口感更嫩。
西蘭花的小清新組合那是必須的！
西蘭花這樣蔬菜裡的小清新，自然有一眾清新的組合，比如山藥、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔組合在一起荷塘月色。這顏值和營養也沒誰了。山藥的加入，記得食用的時候減少主食。
懶人組合西蘭花百搭蔬菜沙拉！
對於廚房小白，那就乾脆把西蘭花焯燙一下，搭配可以生吃的紫甘藍、小番茄、黃瓜來上一盤蔬菜沙拉，可以用酸奶做料汁，好吃的不要不要的。也可以根據喜好放入調味汁。
總結一下就是，西蘭花搭配什麼炒最好吃，其實還得看自己的喜好，以上的分享僅供參考。您有什麼更好吃的做法，留言區聊起來！
錢多多營養師
西蘭花在蔬菜營養排行榜中，排名第一！營養多種，養生功效作用居多，號稱“蔬菜”之首。當然一碼歸一碼，雖然營養好，但也要知道怎麼炒好吃才行啊。
除了大家常見的家常做法蒜蓉炒，清炒之類，這裡就不介紹了。分享兩道比較少見，卻非常美味的西蘭花做法。秘製西蘭花做法，吃過一次下次還想吃！
蠔油西蘭花：西蘭花改刀切成小瓣，放水浸泡10分鐘，別忘了要放點鹽進去，能有效去除殘留的藥物，和小蟲子。蒜頭3個拍散剁末備用。
水燒開後下西蘭花焯水，大概一分多鐘，撈出控幹水分，擺盤備用。
鍋燒熱放入少許油，蒜末下鍋煸香，再放入一大勺蠔油，雞精、鹽、少許生抽，攪拌幾下加入適量的清水，煮開後用水澱粉勾薄芡，使湯汁稍微濃稠。
最後將調好的醬汁，均勻淋上西蘭花即可。
牛肉趴西蘭花
1、西蘭花切小瓣，浸泡水待用。
2、牛肉切成薄片，加調料：鹽1克、雞粉2克、生抽3克、耗油2克、蛋清一個、順時鐘攪拌均勻入味，再加適量的澱粉，攪拌使牛肉滑嫩，最後加入少許植物油，醃製五分鐘。 
3、西蘭花焯水待用，然後下蒜末爆香，西蘭花下鍋翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻至熟，撈出擺盤備用。
4、鍋燒熱放入少許油，放牛肉滑至七成熟，放生抽、蠔油、胡椒粉、翻炒幾下，倒入適量的水煮開，勾上薄芡，最後淋上西蘭花。牛肉趴西蘭花完成！
佘小廚（完）
