爛嘴角是口角炎，好發於秋冬乾燥季節，辛辣食品是誘發因素，俗稱上火。
上火挺形象，因為炎症的特徵就是紅腫熱痛及功能障礙。辛辣食品引起上火導致口角炎。
那麼這種因果關係的機制是什麼呢？今天就來科普一下。
辛辣食品實際上是免疫刺激物，給免疫細胞產生外敵入侵的錯覺，導致免疫細胞分泌大量的炎症因子，而這些炎症因子也不是吃素的，如同局部燃起熊熊火焰，通常也沒事，機體有充足的體液循環來帶走辛辣食品分子以及炎症因子，從而風平浪靜，只是辣得跳跳腳，哈哈氣而已。
還有一個辦法就是藉助外援，大量喝水解除辛辣，還有清熱解毒的茶水，例如菊花、金銀花，清熱解毒的根本原因是抑制免疫細胞反應過度，減少炎症因子分泌。
然而，乾燥的秋冬季天氣乾燥，體表皮膚水分蒸發較快，水分丟失多，血液循環豐富的部位還好，但口角血管分佈不那麼豐富，卻又處於接觸辛辣食品最前線，那就受苦了。
炎症因子導致組織細胞受損，連續的細胞聯接出現潰口，在辛辣食品誘導的新的炎症因子持續攻擊下創面不斷擴大，導致肉眼可見的破口。
為什麼秋冬季節高發呢？僅僅只是缺水滋潤嗎？還有一個原因是缺新鮮的蔬菜水果。新鮮的蔬菜水果中的維生素C和維生素B2有助於保持皮膚粘膜的完整性，有助於破口的修復，即使有辛辣食物的攻擊，因為機體良好的修復機制，隨破隨補，也是無大礙的。
其實辛辣食品引起的口角炎還是在表面看得見的，而胃腸粘膜的受損也是實實在在存在的，所以胃腸道不太好的人吃了辛辣食品之後，會引起一定的胃腸不適。
說了這麼多，大家油然而起一句話：飲食宜清淡。那為什麼無辣不歡依然鐵粉無數呢？辛辣食物可以通過強烈的味覺刺激誘發機體產生一定的燒灼感，作為應對之策，神經中樞會分泌一定量的多巴胺來緩解不適，而多巴胺會激活腦部的獎賞中心，讓機體產生快樂 的感覺。
多巴胺
另外，潮溼悶熱的南方需要辣椒發汗，刺激血液循環促進排汗，有助於機體健康。而在乾燥的北方，大家對辣的熱情會大為下降。
辛辣食品作為免疫因子的刺激物，在一定程度上也有調動免疫系統的作用，模擬外敵入侵也可以起到演習的效應，讓昏昏入睡的免疫系統重新活躍起來。
健康之道，在於飲食的豐富與相互調和，讓我們享受辛辣刺激的同時，控制好度，在口角炎好發的秋燥之時，多喝水，多吃新鮮的蔬菜水果，遠離口角炎。
注：以上圖文來自科普中國。
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