纳尼，番茄还有黑色的？
我们印象中番茄是红彤彤的，
可它偏偏不走寻常路，
就像去非洲“度了个假”，
晒得漆黑漆黑的~
长在枝上时是这样的
个头不大，色泽鲜艳，黑色透着光泽。
还没有熟透前是这样的
黑里透紫，紫里泛红，熟透了就成“黑紫色”。
如果说只是因为黑，就是黑番茄的特点，那你也太小看它了。黑番茄黑得可不简单，来跟小农菌走近“西黑柿”。
西红柿VS“西黑柿”
说到“西黑柿”，我们就得提一提它的日常肤色西红柿了。番茄，即西红柿（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，有果香味，果形为扁球状或近球状，饱满而多汁液，咬一口果肉就会满满的溢出。花果期在夏秋季。
番茄最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳，当地人把它当作有毒的果子，视为“狐狸的果实”，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。直到十七世纪，一位法国画家抵挡不住诱惑吃了一个，番茄才放下身段，成为世界各国人民餐桌上的美食。
黑番茄是番茄家族的珍品，因其果色和果实为红黑色而得名。其果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高，特别适合鲜食；还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂。
黑番茄含有大量的花青素，能在人体内产生强烈的生物学效应。相比普通番茄，多了花青素，其他的营养成分跟普通番茄没有实质差别。
黑番茄都是黑的吗？
黑番茄泛指表皮颜色比普通番茄表皮颜色深的一类番茄。虽然名叫“黑番茄”，但是并不是所有的品种都黑乎乎的。多数品种，只是有着比普通番茄更为深和暗的颜色。在国外，除了“黑番茄”，还有“蓝番茄”“紫番茄”的叫法，这些其实都是我们日常说的“黑番茄”。
黑番茄的三重境界
很多人一听到颜色奇特的“黑番茄”，便笃定是转基因。其实市面上大多数黑番茄都是采取常规手段育成的品种，并非转基因而来。黑番茄可分为三类，自然变异、杂交育种和基因改造。不同育成方式使番茄“黑化”程度各异，如此便有了表里不一的黑。
自然变异 不够格的黑
普通番茄自然变异，出现了一个“绿色果肉基因（green flesh gene）”。番茄从青到红需要叶绿素的降解，而这个基因能抑制降解反应，导致脱镁叶绿素累积起来。脱镁叶绿素也是一种色素，它和贝塔胡萝卜素以及番茄红素等其他色素混在一起，就形成了褐色到黑色的颜色。实际上，它们的颜色算不上黑。
这类番茄的典型代表有“黑克里米亚 （Black Krim）”和“”切诺基紫（Cherokee Purple）品种。
杂交育种 皮黑心不黑
黑番茄是以普通番茄为基础，配合以杂交等育种方式，有效合成花青素基因，使番茄内花青素含量不断增高，最终表现为表皮颜色较深。这类番茄的特点是，“皮黑心不黑”。
这类番茄的典型代表是“Indigo Rose”，译为黑玫瑰，是美国俄勒冈大学培育出的新物种。在有阳光照射的地方，番茄表皮及表皮附近的果肉会变黑，无阳光照射时则不会变色。
基因改造 黑皮黑心
第三种是通过基因改造获得的真正“富含花青素”的品种。上面这个是英国科学家开发的，论文发表在了2008年的《自然·生物技术》上。前面的那些“黑番茄”都只是皮以及靠近皮的果肉变黑，而这类转基因番茄是真正意义上的黑番茄，它们“皮黑心也黑”，其内花青素含量可与蓝莓内花青素含量媲美。但这类番茄目前还没有进入国内市场。
嘿嘿，来认识下品种吧！
目前我国市场上比较罕见，所以黑番茄的价格非常昂贵，一般售价在30-50元/斤。我国大规模种植黑番茄的还很少，其发展潜力还是不错的。有想要种植的农友们来看看都有哪些品种吧！
黑番茄的品种很多，但一般如今种植的多数为黑妃、黑骑士、黑珍珠、还有黑玫瑰等。目前国内主要推广以下3个品种。
韩国黑珍珠
该品种来源于韩国。南方表现棕褐色，西北表现深紫色；正圆形果，无限生长，植株生长势强；露地栽培亩产一般7500斤，温室栽培近万斤。
此品种抗病性一般，应当加强病害预防。适合全国各地不同栽培方式栽培，是目前最主要的黑番茄栽培品种之一。
美国黑樱桃番茄
该品种来自于美国。果型正圆，红褐色，色泽靓丽，口味酸甜适口；无限生长，果穗结果一般9-14果；有机栽培糖度稍高，一般亩产8000斤。
此品种对低温很敏感，不耐低温，抗病性一般，应当加强病原性病害和生理性病害预防。适合我国南北方早春秋延栽培、西北东北春夏栽培，以及南方早冬菜地区越冬栽培，北方越冬设施栽培需严格掌控温度条件，温差大、光照不足畸形果多。
英国黑樱桃番茄
该品种来自于英国。无限生长，生长势强，果肉深紫色，种子特小，味道更适合做高端水果。有机栽培条件下，糖度、口感显著提高，特别是光照充足条件下颜色、口味更佳。露地栽培亩产一般8500斤。
此品种适应性广，抗逆性较强，耐寒性较好，适合北方越冬温室栽培、早春、秋延栽培，也适合西北春夏栽培，在南方早冬菜栽培区也能获得较高产量效果，经济效益明显，是今后重点发展的黑番茄优良品种。
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