我們是人，為什麼要喝牛奶？
首先，因為它含有豐富的——鈣。
成年人想維持體重，鈣不可缺少，有研究證明，足量鈣對體重減輕有促進作用；
每個人都需要對骨骼健康的鈣，無論處在人生的哪個階段，充足的鈣對身體都是有利的：
幼年時期，身高的增長離不開它；
青春期，要在35歲前，將身體裡鈣含量的儲存達到峰值，節食或者食物中缺乏鈣質，骨組織中的鈣就會逃離到血液中，首先滿足血鈣的需求，長期節食和鈣攝入不足，都會讓骨鈣沉積減少；
35歲後，也要攝入充足的鈣，讓鈣質的流失減緩，避免骨質疏鬆；
除此之外，它還有助於心臟、肌肉和神經功能 的優化。
牛奶的鈣含量在每100ml在100-120mg，每天攝入300ml的牛奶，相當於攝入了300-360mg的鈣。
其次，它含有豐富的蛋白質
蛋白質是骨骼、肌腱、韌帶、骨骼肌、器官的構成基質；
作為酶，它能促進能量產生和底物氧化利用過程，修復和構建身體組織，尤其是肌肉；
與能量代謝相關的激素（胰島素、胰高血糖素、腎上腺素）都由蛋白質參與組成；
對於在體重控制和健身的人，足量的蛋白質可以起到事半功倍的作用。
牛奶的蛋白質含量在3%左右，300ml的牛奶，可以提供9-10g左右的蛋白質。
最後，它還含有豐富的維生素B1、維生素C、維生素D、煙酸、葉酸
牛奶中幾乎含量根據奶牛的品種，季節、它攝入的食物不同，牛奶中的維生素也有變化。
牛奶的好處如此之多，那麼市面上各種可挑選購買的牛奶，哪種更健康呢？我們一個個來說：
巴氏奶（包裝）
我們在超市裡從冷櫃中拿到的牛奶，都是巴氏奶。
它們的保質期在7-14天左右，必須低溫冷藏。
這是因為它們滅菌溫度只有70~80℃，殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。
巴氏奶的營養保留最完全，尤其是隔光的屋頂包裝，連畏光的維生素B1都能安然存活下來。
常溫奶
在冷櫃之外拿到的牛奶，都是常溫奶。
這類牛奶採用的滅菌工藝是超高溫瞬時滅菌，溫度達到了135~150℃，完全破壞了牛奶中可以生長的微生物和芽孢。 所以它們的保質期能長達6到12個月不等。
------這類牛奶中，並沒有大家害怕的防腐劑。
正是由於這部分高溫作用，部分維生素的活性降低，這是它遜色巴氏奶的唯一方面。常溫奶中的蛋白質、礦物質比如鈣，可以和巴氏奶劃等號。
高鈣奶
牛奶已經是鈣含量高的食物，有的廠家還會加入碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣來
營養強化，製成高鈣奶。（高鈣奶中鈣含量高於普通牛奶的25%）實際上強行加入額外的鈣，身體並不領情， 過多的鈣人體並不能吸收，普通的牛奶就足夠。
低脂奶&脫脂奶
對牛奶通過離心技術，將脂肪部分或者全部從牛奶中脫離出來，成品就是低脂奶或脫脂奶。
脂肪含量低於0.5%的，是脫脂奶；
脂肪含量低於1.5%的，是低脂奶（又叫做半脫脂奶）。
國外營養師推薦大眾喝低脂奶或脫脂奶，因為他們每日牛奶的攝入量高達711ml（2 000kcal日推薦奶攝入量3杯，1cup=237ml，即711ml ），而中國2017年膳食指南推薦成人的奶日攝入量是300ml 。
我們可以根據自身需求，選擇全脂、低脂、脫脂奶。想要更好的體控，低脂、脫脂為佳。
低脂脫脂奶在製作過程中，脂溶性的維生素略有損失，可以在日常飲食中的動物性食物做彌補。
奶粉
將牛奶通過乾燥或冷凍的方式，除去其中的水分，乾燥後添加適量維生素、礦物質的成品（牛奶中損失掉的，通過這步加回來），就是奶粉。
奶粉按照脂肪含量，可以分為脫脂奶粉、低脂奶粉、全脂奶粉；
根據不同的人群，又可以分為嬰幼兒奶粉、青少年奶粉、中老年奶粉、孕婦奶粉等等。
奶粉按照外包裝標示，沖泡後，每100ml的營養素和熱量，與100ml牛奶相差不大 。
舒化奶
通過添加乳糖酶，將牛奶中90%的乳糖分解成更好吸收的葡萄糖和半乳糖，這類型的奶，就是舒化奶。它更適合一喝牛奶就不舒服的乳糖不耐受人群。
超市裡，除了這些常見的奶，還有很多外包裝有著大大“奶”“乳”“乳味”字眼的產品，它們又是哪種牛奶呢？
想要挑選真正的牛奶，關注點有兩個：
配料表
純粹的牛奶配料表中只有一個，就是：
牛奶（或生牛乳）
產品類型（或產品種類）
下圖看起來差不多的兩種產品，左邊的產品類型是：滅菌調製乳 ，右邊的是產品類型是：調配性含乳飲料
重點是最後的幾個字：
以“乳”結尾的，都是牛奶（調製乳至少80%都是牛奶）
以“ 飲料（飲品） ”結尾的，都是飲料
火眼金睛挑牛奶，你學會了嗎？
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