說到吃的，客家菜雖然只是粵菜三大派系其中一系，但是自古流傳下來，客家菜的口碑同樣獲得了人們的贊可，從眾所周知的客家釀菜客家釀三寶，到粵菜系中的名菜白切雞，都有著與眾不同的吃法，這期的美食教程，天健美食坊整理了幾道客家菜的做法分享給大家，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
1.白切雞
白切雞的做法非常的簡單，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。
做白切雞選用淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好) 蔥120克， 姜40克， 植物油120克， 鹽15克。 香菜：100克
製作方法：首先將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；再把薑末、蔥末加入碗中，加入食鹽拌勻，再燒點熱油爆香，攪拌均勻即可，吃的時候，夾上雞肉，蘸上姜蔥料酒可以吃了，味道鮮嫩，好吃下飯。
2.客家釀三寶
客家釀三寶，是客家釀菜系中，屬於比較出名的菜品了，蔬菜中夾雜著肉香四溢，非常的美味下飯！做法也是非常的簡單！
做這道菜需要先準備食材：五花肉500g，食鹽5g，生抽1湯匙，耗油1湯匙，胡椒粉1茶匙，水澱粉，茄子，青椒，苦瓜！
製作方法：先把五花肉剁成末，加入食鹽5g，生抽1湯匙，耗油1湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，然後攪拌均勻至起勁，放著備用！接著把苦瓜切段，去瓤，然後焯水撈起過涼，茄子切2刀斷一刀（第一刀切不斷，第二刀切再切斷），青椒去蒂去籽，接著用湯匙把醃製好的肉末塞到苦瓜，茄子，青椒裡面，蒸鍋上氣之後，蒸20分鐘，蒸好之後，放鍋里加入2碗清水，煮沸後，加入1湯匙生抽，1湯匙耗油，1茶匙胡椒粉，1茶匙食鹽調味，小火燉5分鐘，再把釀三寶盛出，鍋裡的湯汁加水澱粉勾芡後，淋到三寶上面即可！
3.豬肚煲雞
豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
做這道湯需要準備食材：豬肚1只，土雞半隻，清補涼料一份，胡椒碎2湯匙
做法：豬肚買回來處理乾淨後，加薑片料酒焯水煮至斷生，然後切成小塊，準備湯鍋，把多好的雞肉，焯好水的豬肚放入砂鍋中，加入清補涼料，加入2湯匙胡椒碎，加入3000毫升清水，大火煮沸之後，再轉成小火，煲2個小時，關火後加入食鹽調味即可！
4.糯米釀豆腐
糯米釀豆腐，是廣東韶關客家地區的特色美食，經過精心烹飪的糯米飯釀到油豆腐裡面，再燉煮至軟滑可口，好吃又耐飽！
做這道菜需要準備以下食材：開口油豆腐100塊，糯米2斤，芹菜蒜苗1斤，豬肉1斤，蝦米2兩，食鹽1湯匙，白蘿蔔1個，生抽1湯匙，耗油1湯匙
具體做法：首先把糯米煮成糯米飯，接著把芹菜蒜苗切碎，豬肉肥瘦分離切小塊。先把肥肉炸成豬油渣，然後加入蝦米，瘦肉，小火炒香，再加入芹菜蒜苗碎，加入1湯匙生抽，1湯匙耗油，1茶匙食鹽，然後炒至斷生，加入煮好的糯米飯，翻炒均勻，這樣糯米飯就做好了。接著把糯米飯塞到開口油豆腐裡面，把白蘿蔔切成小塊墊在鍋底，把釀好的糯米豆腐放鍋中 ，加入清水，大火煮開後小火燉煮40分鐘，出鍋後蘸辣椒醬吃！
好啦，這期先給大家分享4道美食，我們下期還會分享其他的菜品，當然了，我們也有更詳細的美食教程，如果想要認真學的朋友們可以到我的主頁去學習哦，我們下期將教大家做釀豆腐，姜醋煲豬腳，客家糯米酒，客家釀苦瓜等美味。
感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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