醬爆茄子
用料：茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,瘦豬肉,蔥,水,食鹽,花生油,料酒,雞粉
做法：
1、準備好食材，將其洗淨。
2、然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味，期間需要加料酒。
3、接下來就是將洗淨的茄子切好。
4、然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。
5、等出現香味後將茄子放上。
6、等到茄子軟以後，我們再將清水倒入鍋中。
7、接下來就是不停的翻炒即可。
8、最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋裡，繼續翻炒片刻即可。
醋溜白菜
主料：白菜500g、青紅椒2個
調料：花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量。
做法：
1.白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用。
2.熱鍋入油，花椒八角爆香。
3.放入辣椒，蔥薑蒜爆香。
4.放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味。
5.翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。
6.加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
小炒雞腿肉
用料：雞腿肉（2只）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
做法：
1、雞腿肉去骨，洗淨，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，鹽，生粉加適量清水進行醃製。
2、青蒜去葉留杆洗淨，切小粒。二荊條和小米辣分別洗淨切圈備用。蒜頭去皮同樣切粒。
3、坐鍋燒熱，注適量植物油，將雞腿肉倒入迅速劃散之成熟並盛出控油。
4、原鍋留少許油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香，放人雞肉一起翻炒，用醬油，陳醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞精調味上色，即刻關火出鍋。
涼拌腐竹
食材：腐竹250g 胡蘿蔔適量 青椒適量 黃椒適量 鹽適量 白糖適量 辣椒油適量 蘋果醋適量 香油適量
做法：
1.腐竹放40度左右的溫水浸泡3——4小時。
2.把腐竹切成絲。
3.胡蘿蔔 青椒 黃椒切成絲。
4.鍋中放水，水開放腐竹焯一下。
5.焯胡蘿蔔時 ，鍋中放點油。
6.把腐竹 胡蘿蔔 彩椒 放入容器中，放入鹽 白糖 蘋果醋香油拌勻。一半放入盤中。另一半喜歡吃辣者，再放入辣椒油拌勻即可。
泡椒鱔魚
做法：
1、將宰殺好的鱔魚清洗乾淨，切成3釐米長的段。泡紅白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，蔥切短段備用。
2、炒鍋內放入適量食用油，待油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁碎的泡紅白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和清水一碗。
3、大火燒開後轉小火將燜燒鱔段。
4、待鍋內湯汁收的差不多時，加味精、蔥段、醋拌勻。然後將湯汁收幹，即可出鍋裝盤。
大蔥燒帶魚
材料
帶魚、大蔥白、植物油、精鹽、醬油、陳醋、白糖、生薑
步驟
1.帶魚洗淨去頭尾斬成大塊，加入適量鹽，生薑片翻拌均勻醃漬30分鐘。
2.大蔥白切成長段。
3.陳醋、醬油、白糖兌少許清水勾兌成酸甜味汁備用。
4.炒鍋裡倒入油燒熱，碼入醃漬好的帶魚塊，小火煎炸至帶魚外表色澤微黃。
5.放入蔥段，倒入調好的味汁開小火燉至湯汁濃稠即可。
薑汁熱窩雞
原料：公雞一隻(淨重約1400克，每隻雞可成兩份菜)，小黃薑末120克，青筍塊100克，小米椒25克，薑片、蔥段各20克，香菜葉少許。
調料：鹽8克，醬油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，溼澱粉適量。
做法：
1、公雞半隻洗淨，下入鍋中，加清水、薑片、蔥段大火煮15--20分鐘，待雞肉斷生時撈出自然晾涼，改刀成塊。
2、另起一鍋，下入菜籽油燒至3成熱，下入小黃薑末小火煸香，下入雞塊炒20秒，倒入煮雞的原湯淹至雞肉的一半，調入鹽小火炒至湯汁快要收干時，加入醬油翻勻，勾濃芡，下醋8克，撒香菜葉、淋香油翻勻即可出鍋。
泡椒腰花：
腰花切十字花 切條··冷水洗幾次 然後用2勺料酒1勺米醋泡30分鐘
清洗五六次洗乾淨 熱水下鍋10秒撈出放進冷水再清洗幾次後控幹水分，
熱鍋油 中小火放幾粒花椒 一勺豆瓣醬炒出紅油放泡椒蒜片··
放木耳萵筍炒一下放腰花 熟了之後放兌好的料炒勻調料後起鍋！
洋蔥拌花生米：
洋蔥去皮切絲，放到盤裡，鍋內放入色拉油，放入花生米炒熟，
炒熟的花生倒在洋蔥上，澆上生柚，翻拌均勻即可！
臘味炒荷蘭豆：
臘肉切小塊和臘腸成條一起蒸軟，切片備用；或者臘肉臘腸一起用開水汆燙，切片備用。鍋熱少油快速翻炒一下切好的臘味，
加入料酒翻炒片刻剷起備用，油鍋爆香蒜子，下荷蘭豆翻炒，過青後調入適量鹽，3克糖，將已炒過的臘味倒入快速翻炒至味均勻，裝盤即可。
泡椒田雞：
田雞清洗乾淨斬成小塊後，放入閤中加點料酒、鹽、黑胡椒粉拌勻醃製20分鐘，配菜調料準備好，鍋裡放油，放入田雞炒至變色後撈出備用，
鍋中留少許底油爆香姜蒜泡椒，先放入配菜加入鹽、糖翻炒片刻，再放入田雞翻炒均勻 ，加點料酒炒勻，加入少許清水煮3分鐘，試湯汁後再調味，出鍋裝盤！
蠔油炆冬菇：
先用水將冬菇表面的塵土沖掉，再放入適量水浸泡1小時，浸泡好後將冬菇蒂剪掉熱鍋起油，放入薑片炒香再放入冬菇爆出香味，
放入少許蠔油、糖炒均，將炒香後的冬菇和姜倒入別一個裝了泡發冬菇水的鍋裡，加入蠔油、糖蓋蓋子大火燒開後轉中小火燜45分鐘。45分鐘後收汁出鍋！
茶香豆腐：
茶葉用熱水泡開，茶葉泡開後撈出用手揸幹水分，放室外自然風乾，鍋里加入油，油溫到七成時放入風乾的茶葉炸至乾脆，
炸好的茶葉放入蒜鹽椒鹽拌勻，鍋裡繼續加熱，放入切塊的豆腐炸至金黃，炸好的豆腐放入茶葉拌勻即可
臘腸青瓜炒尖椒粒：
青瓜、臘腸、尖椒洗淨切丁備用，鍋裡放一點點油（臘腸會出油所以油不用放多）熱後先放入臘腸爆香，放入青瓜炒到有點變軟，
青瓜變軟後放入尖椒繼續翻炒，放入少許鹽、糖調味，炒到青瓜溢出的水份收幹，青瓜尖椒全軟即可！
甜辣釀茄子：
茄子選粗壯的，洗淨對半切開，再切成四段，每段如圖切成一坑坑的，將坑坑塞滿肉滑後在表層均勻灑上面粉或生粉，鍋裡多點油，
油熱後先將有肉肉的一面放在鍋裡煎至定型後再翻面煎至茄子熟透，釀茄子煎好撈出放入盤子裡，鍋裡熱油放入剩餘的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣醬和水，
最後倒入水澱粉讓汁變稠，將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子裡，完成！
肉末雞蛋炒剁椒：
找一個深點的碗，打入兩雞蛋，小點半肥瘦肉末，加入一勺蒜蓉，將雞蛋和肉末打散，不需要加鹽哦，起鍋熱油，油大一些，將蛋液倒入,待蛋液凝固，再煎另一面，將煎蛋盛出。
原鍋加入少許油，一炒香剁椒，倒入雞蛋，蒜蓉和香菜炒均即可。
白灼菜心：
菜心洗淨備用，起鍋，入清水，待水開之後加入食用油，
入青菜，用一勺子或筷子儘量將青菜往開水裡壓一壓，確保青菜都在開水裡煮著，
待青菜變為綠油油了就可以出鍋，起一個小鍋，入少許食用油，生抽，蒜瓣，辣椒，煮開倒入青菜上面即可！
涼拌蕨根粉：
蕨根粉先泡軟，再三到五分鐘，備一盆冰水或涼白開，煮好的蕨根粉過一下冰水，這個步驟必須滴，口感好了很多的哦，過完冰水的蕨根粉撈出裝盤，
加入蒜蓉，蔥花，辣椒圈，另取①個碗，加入一勺白糖，一勺老抽，兩勺生抽，三勺陳醋或者香醋，辣椒油一勺，香油一勺，油辣子根據個人口味調放哦，
將所有調料攪拌均勻，灑上白芝麻點綴一下，澆上調好的醬汁，吃的時候拌勻就可以了！
鹹五花炒二根條：
豬五花用鹽，少許白酒醃製隔夜，炒之前將醃製過的五花肉焯水，待涼後切片或者切丁備用，起鍋，入五花肉煎出油脂，
煎至兩面微黃盛出鍋，原鍋，下豆瓣醬炒出紅油，再下入蒜蓉，薑絲，指天椒炒出香味，下二根條炒斷生，
倒入煎過的五花肉和青蒜苗，加少許生抽，白糖調味，翻炒均勻即可。這道菜鹹鮮香辣，超下飯！
金針菇培根卷：
金針菇洗淨，切去根部；培根對半切斷，一共可以做十個卷；
除黑胡椒外，所有調料放一起調成汁；金針菇過沸水，這樣金針菇就變軟了，卷的時候比較容易定型，然後用培根捲起來，用牙籤固定，平底鍋內放入少許油，培根含油還挺多的，放入卷好的金針菇
，輕輕翻動，煎至培根兩面焦黃，放入調好的汁，大火煮沸，收汁，最後撒上黑胡椒粉就可以了！
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