扒羊肉是一道清真菜，因先煮後蒸，羊肉很軟爛，就是老年人吃起來也一點不費勁兒，而且整個製作過程注重保持羊肉的原汁原味，除了蔥姜沒有放
其它調味料，但放心一點也不會羶的。裝盤的湯汁講究是紅色的，用來一點醬油，醬油顏色較淡，味道鮮而不衝，不會掩蓋羊肉本身的香味，讓湯汁看起來更好看。”
扒羊肉
扒羊肉的做法：
1、選取一塊羊裡脊肉，放入蔥段，薑片，小火煮30分鐘左右，把羊肉煮透為宜！
煮羊肉
2、煮好的羊肉撈出一塊，放冰箱冷藏2小時左右，這樣主要是好切片。
煮好的羊肉撈出一塊，放冰箱冷藏2小時左右
3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米為宜。
冷藏好的羊肉切大片
4、把切好的羊肉擺到盤子裡。
把切好的羊肉擺到盤子裡
5、在擺好的羊肉上傍邊放上蔥段，薑絲，上邊撒上鹽。
放蔥姜鹽
6、再加少量的煮羊肉的湯，開水上籠，中火蒸40分鐘。
中火蒸40分鐘
7、蒸好的羊肉，把蔥、姜挑出來。
將蔥段薑絲挑出
8、將湯汁倒入鍋裡，加一點醬油。
將湯汁倒入鍋裡，加一點醬油
9、再用水澱粉勾芡，調出弄湯汁。
調湯汁
10、在蒸好上的羊肉上澆汁。
澆汁
放點香菜裝飾下
放點生菜裝飾下
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