早在商周时代，就出现了“藏冰避暑”。周朝还出现了最早的“冰窖”。周王室还专门成立了管理这项事物的机构“冰政”，负责人成为“凌人”。
“冰政”这个部门负责在严寒的时候采集天然的冰块，并且运送到“凌阴井”储存，然后用保温材料覆盖，等到来年夏天享用。
早在唐朝时的长安城里，有钱的富人家里都建了很多这样的房子。凉屋一般建在水边，利用机械原理将水送到屋顶，水顺着屋檐下淌，起到了降温的作用。这玩意可以说是现代空调的”鼻祖“。
《楚辞·招魂》记载：“挫糟冻饮，酹清凉些”。可见这些老祖宗早知道糯米酒加冰块，喝起来才“带感”。
到了唐宋时期，冷饮更是花样繁多。那时候古人把香料放在水中加上硝石，就做成了香气扑鼻的冰水。北宋更是有专门卖冷饮的“冰店”，什么“冰糖冰雪冰元子”的，花样繁多，而且生意火爆。
到了元代，冷饮更是吃出了境界。元代的人在冷饮中又加入了乳制品，制成了“似腻还成双，才凝又欲飘，玉来盘底碎，雪到口边销”的“冰酪”，这就是冰淇淋的老祖啊，随后由马可波罗传到了意大利，才有了现在的冰淇淋。
这是一种双层器皿，下有底座，上面有盖，中间有夹层，把冰块放进去，盖上盖子可保长时间不化，这整个就是以现代的冰箱，还是便携式的。
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