早在商周時代，就出現了“藏冰避暑”。周朝還出現了最早的“冰窖”。周王室還專門成立了管理這項事物的機構“冰政”，負責人成為“凌人”。
“冰政”這個部門負責在嚴寒的時候採集天然的冰塊，並且運送到“凌陰井”儲存，然後用保溫材料覆蓋，等到來年夏天享用。
早在唐朝時的長安城裡，有錢的富人家裡都建了很多這樣的房子。涼屋一般建在水邊，利用機械原理將水送到屋頂，水順著屋簷下淌，起到了降溫的作用。這玩意可以說是現代空調的”鼻祖“。
《楚辭·招魂》記載：“挫糟凍飲，酹清涼些”。可見這些老祖宗早知道糯米酒加冰塊，喝起來才“帶感”。
到了唐宋時期，冷飲更是花樣繁多。那時候古人把香料放在水中加上硝石，就做成了香氣撲鼻的冰水。北宋更是有專門賣冷飲的“冰店”，什麼“冰糖冰雪冰元子”的，花樣繁多，而且生意火爆。
到了元代，冷飲更是吃出了境界。元代的人在冷飲中又加入了乳製品，製成了“似膩還成雙，才凝又欲飄，玉來盤底碎，雪到口邊銷”的“冰酪”，這就是冰淇淋的老祖啊，隨後由馬可波羅傳到了意大利，才有了現在的冰淇淋。
這是一種雙層器皿，下有底座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放進去，蓋上蓋子可保長時間不化，這整個就是以現代的冰箱，還是便攜式的。
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