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瑞幸咖啡不會曇花一現，瑞幸咖啡的出現，讓傲慢的星巴克低下了那顆高傲的頭。瑞幸咖啡出現到現在還不到一年時間，順應了互聯網時代下新生的年輕消費群體的消費習慣，現在去星巴克，除了要排隊點單，被推銷星享卡和星禮卡以及杯子袋子之類的，還有粽子和月餅，你可以說星巴克賣的不是咖啡，是文化，第三空間的文化，這個無可厚非，畢竟星巴克在中國耕耘了那麼長的時間，作為市場內的老大，但諾基亞摩托羅拉中國電子CECT阿爾卡特等等品牌的手機，以前也傲慢過，但下場看得到。星巴克一直推崇的第三空間，以前是很好的看書學習工作商務洽談以及朋友小聚的場所，環境很好很優雅。在現在，還是嗎？我相信有些是的。但，很多星巴克的咖啡店，以前是不敢進去，現在誰還沒個喝咖啡的錢，現在星巴克有些門店，吵雜得像菜市場，甚至去年在廣州正佳廣場的店裡還看到在店裡抽菸的。
星巴克在今年瑞幸咖啡提出星巴克讓供應商站隊二選一時，還高傲地回應稱無意參與其他品牌的市場宣傳，不敢回應是否與物業簽訂排他協議，不敢回應是否讓供應商站隊二選一。一直不肯做外送服務的星巴克，在瑞幸咖啡的發展中，是不是要推外送服務了？最近的財報，中國區的業績如何？星巴克是不是還敢繼續傲慢？
瑞幸咖啡咖啡作為一個新創品牌，不到一年，現在8月份，瑞幸咖啡已經在全國13個城市，加上西安，已經有超過800家店了，並稱今年會開到2000家。是不是像別人眼裡所說的資本運作，我不敢說，這個需要市場和時間的見證。
但是，今年這大半年來說，瑞幸咖啡對星巴克，是怎麼樣，大家都有目共睹。
最後，吐槽一下一些美資企業，或者說是美國品牌的企業，在中國招學生兼職，是如果操作的。
以前不明白，後來去了解了一下。廣州，今年7月1日起，廣州全日制用工的最低工資標準是2100元/月，非全日制職工小時最低工資標準20.3元/小時。之前全日制最低是1895元/月，非全日制用工的最低時薪是18.3元。但會發現美國品牌兼職的時薪都遠低於當地最低工資標準。比如星巴克、麥當勞、百勝等在廣州通常是每小時14塊15塊多，而Costa和最低工資標準差不多，太平洋咖啡(華潤)直接是最低工資標準。後來瞭解了一下，美資企業是用全日制用工的最低工資標準除以160個小時，比如在廣州，2100/160=13.125,15塊比13.125,要高啊😯，用這樣全日制用工的最低工資標準，去招非全日制用工的兼職。勞動合同法裡規定非全日制用工不得超24小時/周。但這些美資企業的兼職，有哪家不超24小時/周？
後來又瞭解美資企業喜歡用學生，學生不叫兼職，叫勤工儉學、實習生。查了勞動合同法相關文件，勞動合同法和當地最低工資標準適用對象是用人單位和勞動者。勤工儉學的學生，算不算勞動者？應該不算。但查到東莞相關部門說了一下，暑假工，實習生的去兼職，不能低於當地最低工資標準，但也沒有更明確的說法。
所以就理解美資企業可以低於當地最低工資標準來招"兼職"(實習生)了。
不過，近兩個月，在廣州招*通的兼職平臺上看到星巴克的職招聘信息，25元/小時，很不錯哦。可能是看到瑞幸咖啡在廣州招聘兼職的工資是30元/小時，覺悟了吧。不知道星巴克的兼職小夥伴的時薪是不是提高了。
話說，有幾家企業不想壓低人工成本？！但，從這裡又能看到，瑞幸咖啡對星巴克的衝擊，不僅僅體現在消費習慣上，營收上，也體現在人工成本上。
瑞幸咖啡，是不是會曇花一現？我說不會。但，這個問題終究是交給市場來回答。
宇宙最強讀者
瑞幸咖啡說它是“大師咖啡”、“自帶十個億”，消費者也會願意去嘗試高端和新鮮的勁頭，至於能不能活得久，那就看它能不能有足夠的復購。
瑞幸最大的風險就是擴張太快，一旦發現一個小錯誤，就會被數量級地放大——改變的成本很大。
門店快速擴張風險大，背後的原因就在於堂食這件事是很複雜的。而如果沒有專業化的分工，想要把這件很複雜的事日復一日地做好是很不容易的。餐飲品牌的產能是和門店數量成正比的，這其中包括門店的服務、後廚等等一系列複雜的東西。
葉峰濤2018—勺子課堂
我認為，做餐飲，成功一段時間比較容易，但是，要做成一個持續的餐飲連鎖品牌就沒有那麼簡單了！餐飲連鎖，是一個“重投資，重組織，重系統和重效率”的行業。面對“市場競爭激烈，食品安全的挑戰，以及服務人力缺口大”等現狀，這些都需要餐飲企業，一步一個腳印，“練好基本內功”才能持續的走下去！
無論是過去，還是現在，也無論是互聯網的變革，還是年輕和中產所帶來的消費升級的改變。但是，我認為，餐飲經營的本質始終沒有改變。餐飲成功的核心關鍵是迴歸門店，迴歸產品體驗，服務體驗和環境體驗，最終，挑戰各品牌是否能提供給消費者，高性價比的價值體驗！
餐飲品牌需要不斷的提升門店運營水平（品質、服務、環境與價值），創造好用餐體驗和顧客滿意度，進而帶動顧客消費頻率的增加，以及好的口碑傳播，帶來新顧客的入店。這些都將不斷的驅動門店營業額可持續性增長。最終，我們通過運營效率的提高，有效的降低成本，從而增加門店的獲利能力。不斷的打造一個健康的，可持續發展的“門店商業模型”。
我們發現，在市場的網紅餐飲品牌，如果要健康發展，就必須要補足自己的短板。品牌發展初期，網紅品牌通過長板策略，或是單一產品，或是營銷策略，讓自己快速崛起，將餐廳打造成知名的偶像派。接著，就需要運用短板策略彌補自己的不足，把產品標準化體驗做好，把服務效率體驗做好，同時確保食品安全管理，提高門店運營水平，甚至建立人才發展體系，儲備合格的人力，以支持不斷的開店與發展
一個餐飲品牌，經過創業初期的快速佈局之後，接著就進入下一個爬坡過程。我們認為，很多短板的補強，都無法簡單的複製和效仿，必須團隊和資源全身心投入進去，才可能攻克和完成，也只有把這些短板補齊，才能逐步將網紅品牌由“偶像派”，最終打造成一個“實力派”的餐飲品牌！唯有這樣才能創造餐飲品牌的可持續性發展！
餘章榮
瑞幸咖啡最近的勢頭很猛，佈局開店500多家（資料上這麼說，實際開店數量不詳），據說估值達到10億美元，短短几個月時間堪稱是奇蹟一般的速度。
應該說，無論是產品還是市場營銷，瑞幸咖啡還是做得比較出色，否則僅僅靠資本的推動是做到目前的成績。其運營模式顯然有意識地模仿星巴克，在產品方面不用說了，而市場營銷上盡力蹭上星巴克。先是控訴星巴克打壓新興企業搞二選一，然後是宣傳中強調自己和星巴克是咖啡界的CP。
儘管瑞幸咖啡在刻意向外界強調自己高大上的品牌形象，但在大多數用戶心目中現在它還只是一個網紅品牌。
而瑞幸咖啡的品牌定位並不穩定。在其品牌發佈會上，創始人兼CEO錢治亞分析了當前中國咖啡消費價格高、購買不便的行業痛點，表示瑞幸咖啡要“做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡”的願景。
按“做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡”這個slogan，感覺瑞幸應該定位為咖啡中的小米。但實際其產品和定價並不便宜。以大杯拿鐵為例，星巴克31元，瑞幸24元，約為前者的77%。而我們知道星巴克的價格是歐美普通品牌的3至4倍，那麼推算下來，瑞幸咖啡的價格至少是普通咖啡的2-3倍。說實話，這個價格在中國還是做不到人人喝得起。
給一個星巴克大杯拿鐵的價格成本示意圖，大家體會下，如下圖。星巴克大杯拿鐵的原材料成本不過人民幣4元，瑞幸的應該也差不多，其毛利潤同樣很高。這也就是說，瑞幸抱著小米的初心做成了蘋果的檔位。
這意味著未來其他廠商以更低價格進入市場時，瑞幸就面臨左右為難的局面。比如說同樣的大杯拿鐵，新進入者只要稍稍在裝修上降低投資、運營上控制成本，或者改變運營模式（比如與便利店合作），完全可以賣到12-15元的價格。星巴克有獨特的品牌附加值，對其31元的定價幾乎沒有影響。但這個時候瑞幸24元就有些尷尬，不降價的話產品沒有競爭力，降價的話品牌受損。
因此，我個人不太認可瑞幸所謂的“新零售專業咖啡運營商”公司定位。如果沒有足夠的服務價值填充，它很難形成自己的護城河。這也就是外界擔心它有可能曇花一現的原因。當然，瑞幸目前處於上升期，還有時間來證明自己。
【螞蟻蟲】系悟空問答簽約作者；為科技評論人、專欄作者；虎嗅、鈦媒體、艾瑞等多家科技網站認證作者。
螞蟻蟲
瑞幸咖啡成立於2017年11月，今年1月份試營業，截止到5月8日，瑞幸已佈局525家門店，營業門店超400多家。而據中商情報網數據顯示，已經在中國市場沉浮19年的星巴克，目前也只開了3124家店。
瑞幸咖啡目前處於燒錢搶用戶的階段，尤其是在廣告營銷和用戶補貼上花費巨大。廣告營銷上，瑞幸首先邀請了明星張震和湯唯作為代言人，其次在瑞幸門店所到之處，門店所能覆蓋的用戶都可以看到瑞幸在微信端投放的廣告，且瑞幸的廣告遍佈社區和寫字樓的廣告位。
作為咖啡行業的新手，瑞幸咖啡主打外賣，與一些咖啡品牌形成差異化競爭，比如星巴克；另外，瑞幸主打20元出頭的咖啡，用性價比搶奪用戶。瑞幸目前對每杯咖啡進行補貼，不僅是為了搶用戶，而且也是為了培養用戶習慣，用戶習慣一旦培養起來，是很難改變的。
燒錢大戰為瑞幸用戶提升貢獻了巨大的作用。根據公開數據顯示，截止到5月8日，瑞幸咖啡共獲得130多萬用戶，300多萬個訂單，以及500萬杯的銷售量。也就是說，過去6個月，瑞幸已有130萬用戶，每天新增用戶約7200多人。
7月11日，瑞幸咖啡宣佈完成A輪融資，融資額達到2億美元，估值10億美元。大鉦資本、愉悅資本、新加坡政府投資公司（GIC）和君聯資本參與了本次融資。瑞幸稱，本輪融資將主要用於產品研發、科技創新和業務拓展。可以看出，資本市場對瑞幸還是持樂觀態度的。
全天候科技
我個人認為，Luckin Coffee曇花一現的可能性還是比較大的。
認識一些做咖啡的朋友，也在一些國際比賽上得過獎。但是和他們聊的過程中會發現，如果單純的就是做咖啡，其實要賺錢的難度還是非常大的。
其實，更多的做咖啡品牌的，並不是靠著賣一兩杯咖啡來賺錢，而是將品牌的知名度做出來以後，靠著加盟的方式來贏利擴張。
Luckin Coffee在推廣階段的時候，我也去買過幾次，說實話，作為一箇中國人，而且是對咖啡的文化不那麼瞭解的中國人，我沒有喝出來它的特別之處。
雖然他的宣傳中，自己的團隊都是大師級的，並且咖啡豆也是非常上等的。但對普通人來說，可能不太能品的出來。
我在朋友的咖啡工作室裡坐坐的時候，他會給我做各種的咖啡，然後仔細講解每種的不同，這個時候，確實能品出一點區別，但是Luckin Coffee，說真的，就現在看到的模式，和星巴克這種快餐式的咖啡一樣，可能喝品質的少，喝品牌的人多。
當然，資本方還是比較青睞Luckin Coffee的，至少它現在所做的理念讓很多人比較相信。但現在Luckin Coffee的模式，不像是一種咖啡的模式，更像是一種互聯網的模式，通過推廣活動，獲取客戶，建立用戶的消費習慣。
不過，這種消費習慣養成以後，對於Luckin Coffee來說並無法形成很好的壁壘。大家走在大街上，想喝咖啡了，還是會走進星巴克，走進太平洋咖啡。
不是說就一定會走進Luckin Coffee，而且，最為餐飲行業，更多的還是以口味取勝。但口味有是一個每個人都不大相同的東西。
所以，用互聯網的思維來運營一家連鎖咖啡品牌，我覺得還是有點懸。
會技術的葛大爺
luckin coffee（瑞幸咖啡），全球領先的咖啡新鮮式，由WBC（世界咖啡師大賽）冠軍團隊精心拼配，新鮮烘焙，新鮮現磨。luckin coffee倡導更靈活的購買體驗，遍佈各商圈寫字樓。明星廣告營銷鋪天蓋地地打，電梯、公交、視頻貼片，無處不在。
（瑞幸咖啡）是以利他思維作為商業模式，前期主要是以一個推廣作為當期宗旨，但是現在還是一個初創期，現金流需求非常大，個人認為只要能做到盈利模式，後期的現金流跟上，吸引更多人進行投資，我想也不會曇花一現，但是對於這種商業模式來說，也面臨巨大的風險，一旦資金流斷裂，對企業將是災難。
鯨魚研究院
在友人推薦瑞幸後，查了下地圖，附近就有一家。買了三杯 ，口味沒有特殊之處，製作方式沒有特殊之處，配料（糖奶等）沒有特殊之處，店鋪沒有特殊之處，價錢一般。唯一特殊的地方就是包裝袋上有個男人照片。。。這是別家沒有的。
秦鍋鍋1
現在這些新興起的商家，玩的商業模式日新月異的，真正在想什麼我們根本看不透。
就像摩拜單車從出行上無法盈利，但他流量和佔領端口的價值遠遠超乎想象。
瑞幸咖啡也一樣，賣的咖啡好不好先不說，他們一開始用“介紹朋友註冊，各得一張咖啡券”的營銷方式，就說明他們不完全是想靠賣咖啡掙錢，而是通過迅速佔據白領人群的手機，和摩拜一樣，或得巨大的流量和端口價值。
所以，它會不會曇花一現，不是看瑞幸咖啡好不好喝、資金夠不夠繼續維持白送咖啡的活動，而是看他把用戶數據變現的能力。
目前來看，瑞幸咖啡已經取得階段性成功，有希望在未來繼續保持蓬勃的生命力。
山東百曉生
咖啡，放久了會變酸。外賣，沒有實體店支撐沒法做。實體店，需要鉅額資本；而luckin最多就是找些水軍吵吵概念，如果沒有接盤俠，必死無疑
