想買到心儀的商品，消費者們可以選擇的途徑越來越多了，蔬菜市場也不例外。不過，儘管電商進軍生鮮市場，仍然難以動搖菜市場的老大哥地位。如今，這一個新興項目備開始受到創業者關注......
和那些摘下來就賣的蔬菜不同，這種幫你免去了買菜、擇菜、洗菜的麻煩，回家就能夠炒菜做飯的“懶人菜”，節省了很多時間。
“懶人菜”聽起來是一個新鮮的概念，其實在我們身邊並不陌生，它被稱之為淨菜、也叫作鮮切蔬菜、半處理蔬菜、輕加工蔬菜。
淨菜分為兩種，一種是洗乾淨的蔬菜，被包裝起來銷售。另一種則是已經洗好切好，並將蔬菜、肉、蔥薑蒜等調味用料選擇性地配在一起，形成一道半成品菜。
淨菜的原材料在被送進冷藏庫之間將會進行嚴格的清洗工作，用機器清理蔬菜表面的農藥殘渣、或者化學材料，清洗之後還要進行人工去除雜葉、削皮等工序後，再次清洗，最後進行分裝處理。
自從20世紀50年代起，淨菜行業在歐洲、美國、日本等地迅速發展，淨菜消費已經成為一種消費習慣。當前，在日本及歐美一些國家，淨菜蔬菜總銷售遠超於保鮮蔬菜，佔據市場消費份額的70%。
由於這個行業在國內起步較晚，還未形成統一的標準化處理。可是要把新鮮、即時、安全性全部兼顧到，並不是一件容易的事，清洗後的蔬菜保鮮問題對冷鏈技術要求很高。
除此之外，價格較高也是阻礙淨菜進入更多家庭的原因。相比普通蔬菜，淨菜出現在貨架之前有大量的加工環節，因此價格也比較高，一般比普通蔬菜貴20%-40%。例如，菜市場一顆花菜能賣到5元/斤，經過處理後的淨菜則是賣到了10-15元。
就當前情況而言，如果大多數消費者與普通蔬菜比價的觀念不改變，淨菜的需求量就無法進一步地大幅增加。
不過，也有專家表示，雖然目前淨菜行業規模不大，但是未來市場前景依然可期。在行業發展初期，如果不能和普通蔬菜進行抗衡，淨菜加工業也可以尋找其它銷售途徑。除了招攬商超、餐飲店、食堂等訂單，也能依託互聯網技術，在更多的細分市場領域分一杯羹。
其實，從經濟效益來說，淨菜絕對要比原料蔬菜的效益高出許多。按照業內人士預測，在未來5到10年，我國淨菜產業會出現快速發展。作為從業者的您，也許可以早關注、早佈局。
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