聽說瘦瘦的人才好看
一說起豆角，我想大家的腦海裡就會出現一個成型圖，但是沒有猜錯的話，你們要是把你們的圖拿出來一比較，就會發現大家居然想的不是同一個東西，真納悶！
今天，我要說的豆角是長豆角，又名豇豆。
我們先看看這長豆角里面富含那些營養素吧！長豆角長得高高瘦瘦，感覺好像營養不良，但是它體內含有的營養成分可不少，像維生素C（18mg/100g）、B族維生素，植物蛋白質（2.5g/100g），鉀（207mg/100g）、鈣（29mg/100g）等礦物質和膳食纖維（2.1g/100g）……由此可見，我們可千萬不要被它的表象給矇蔽了，以為它沒什麼營養，吃它就只是吃它的口感！
所以，吃長豆角的益處：包括但不限於膳食纖維能幫助減肥控制體重、預防便秘和水腫等~但是豆角不能生吃，必須加熱至100度以上並煮熟，不然像它體內的胰蛋白酶抑制劑等物質會進入體內並刺激胃腸道、紅細胞，和破壞細胞膜，甚至最後可能導致食物中毒。拌麵蒸熟之後用蒜泥、香油拌著吃~或者直接清炒都不錯哈！
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
我是曠慧，健康系師姐。
週末去菜市場，又發現豆角上市了。豆角也是家裡比較常見的蔬菜，味道清新，相信大家也很喜歡吃，那吃豆角會不會發胖，吃豆角有什麼好處呢？我們一起來看看吧。
豆角的營養信息
豆角含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸，還有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等，是一種低熱量、低脂肪、高纖維的蔬菜，減肥期間推薦食用哦。
吃豆角會不會發胖呢？
放心啦，不會發胖。
豆角低熱量、低脂肪，蛋白都是植物蛋白，還富含纖維素，只要在烹飪豆角的時候可以少放點油就可以了。
吃豆角的好處是什麼呢？
1.緩解便秘
富含纖維素，有助於促進胃腸蠕動，幫助排便。
2.助消化，增食慾
含有B族維生素，有維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，幫助消化，增進食慾。
3.預防貧血
含有的維生素B2，有助於對鐵的吸收，可以預防缺鐵性貧血。
4.抗疲勞
豆角營養豐富，含有易於消化吸收的蛋白質、還有碳水化合物及多種維生素，可全面補充營養，抗疲勞。
5.抗氧化、提高免疫力
含有大量的維生素C，有助於抗氧化、美白肌膚，同時能促進抗體的合成，提高人體抗病毒的作用，提高免疫力。
6.幫助減肥
熱量低，又助消化，幫助排便，有助於減肥。
豆角怎麼吃呢？
一、沙蟹汁燜豆角
廣西北海的特色菜，有上過舌尖上的中國。
1.蒜米切片清洗乾淨豆角
2.熱鍋下油，爆香蒜米，放入豆角炒熟，加入適量沙蟹汁，燜上兩分鐘即可出鍋。
二、茄子燒豆角
1、豆角摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。茄子洗淨後也切成長段。豬肉剁碎，拌入少許鹽。
2、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。
3、鍋內熱適量食用油，倒入茄條炒至軟變透明狀態盛出。
4、鍋內留些油，倒入豆角煸炒後也同樣盛出備用。
5、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香，再加入豬肉碎，翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
7、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入茄條豆角。
8、炒勻後調入水澱粉，待湯汁濃稠時即可。
三、排骨燉豆角
1.水開後，放入排骨去除肉腥和血沫，撈起備用。
2.豆角摘下洗淨，去除頭尾，切成長段，炒鍋裡油燒熱，蒜米爆香，下豆角炒至斷生。
3.下排骨，加入開水，水沒過排骨和豆角，放生抽，料酒，白糖和蒜米，燉熟後大火收汁，加鹽調味即可。
四、清炒豆角
1.豆角洗淨切段
2.焯下水後撈起，熱鍋放油，翻炒至熟，加適量鹽即可。
曠慧溫馨提示：
豆角不能生吃。生吃容易引起噁心、嘔吐等症狀，重則可致命。
減肥博士曠慧
豆角，很多地方也叫豇豆，是我們常吃的一種蔬菜。那麼，吃豆角有哪些營養功效呢？吃豆角時要注意哪些事情呢，下面帶大家一起來了解下。
1.促進消化，改善食慾。豆角中富含植物蛋白、膳食纖維、B族維生素等，能調理消化系統，預防急性腸胃炎，還能健脾和胃。
2.利尿消腫，豆角中富含的礦物質，有利尿消腫的作用。夏天常吃豆角，還有消暑的作用。
3.抗腫瘤，豆角富含維生素C，能提高機體免疫力。豆角中的種子還含有抗腫瘤成分，常吃豆角能起到預防腫瘤的作用。
一般人都可以吃豆角，豆角能夠補充多種營養，還能很好地緩解食慾不振、急性腸胃炎的症狀，還對婦女白帶增多有一定的食療功效。但容易腹脹的人，要少吃豆角。
購買豆角時，要選表皮呈翠綠色，豆粒呈青白色或紅棕色，飽滿有光澤的。如果有裂口、皮皺，豆身太細，表皮有蟲痕，則不宜購買。
豆角無論清炒還是和肉類同燉均可，但要格外注意烹煮時間，保證豆角熟透，否則會發生中毒。
