蒜蓉蒸絲瓜
材料:絲瓜、蒜米、油、醬油
做法:1. 絲瓜刨皮,洗淨切段後隔水大火蒸熟
2. 蒜蓉拌入兩茶匙油,於微波爐高火加熱3-4分直至蒜蓉香脆。取出加入適量生抽,拌勻
3. 用小勺將蒜蓉澆於絲瓜頂,裝盤,功成
洋蔥炒土豆片
材料:土豆、洋蔥、辣椒、五花肉、料酒、鹽、雞精、生抽。老抽
做法:
1. 土豆去皮,切片,洋蔥洗淨去掉外皮,切片備用,五花肉切片
2. 炒鍋燒熱倒油,油熱以後先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油後放入土豆炒,等顏色變黃以後放入洋,繼續炒,炒出香味後放辣椒
3. 放入一小勺老抽,料酒,等土豆著色後放入一小勺生抽,加水沒過土豆加鍋蓋煮,水快燒乾時,熟了以後加鹽,雞精,盛起裝盤
金槍魚豆腐餅
材料:盒裝北豆腐(老豆腐)一盒、金槍魚罐頭(水浸)一盒、洋蔥半個、圓白菜葉兩大片、鹽少許、五香粉少許、雞蛋一個
做法:
1、盒裝老豆腐取出並瀝乾水分,放在大碗裡用勺子碾碎,金槍魚罐頭打開,取出金槍魚並用手攥一下控幹水分,然後抓散放入大碗裡備用;
2、洋蔥切碎末,圓白菜葉取外面的兩大片即可,洗淨後切成小碎片備用;
3、平底鍋加少量油,放入洋蔥碎炒香,然後放入圓白菜碎略翻炒一下,加少許鹽,不用等變軟即可出鍋,一起倒入大碗中;
4、大碗裡繼續加入一個雞蛋,放少許鹽和五香粉,一起拌勻
平底鍋預熱,抹一點油開中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐餅,放入平底鍋中,一個鍋可同時做四個左右豆腐餅,然後蓋上鍋蓋,中小火煎3min左右,打開鍋蓋晃動一下平底鍋,轉小火再煎1min左右,下面固定後即可翻面,翻面再中小火煎3min左右,兩面金黃就可以;
5、煎下一鍋豆腐餅的時候一定再放一點油,另外此時碗裡的豆腐可能出水,沒關係,用手按餅的時候稍微擠壓出多餘水分即可,不用太乾,留一點水分煎出的豆腐餅更多汁。
蔥爆蝦仁
材料:蝦仁、小蔥、薑末、蒜末
醬汁比例:鹽、糖、花雕酒/料酒、澱粉、清水
做法:1、新鮮蝦仁300g,加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓,搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘;
2、 小蔥切段,姜蒜切末;
3、 鹽1g,糖1g,花雕酒5g,澱粉2g,清水30g調成"醬汁"備用;
4、 炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙(約10g)。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎;
5、 兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末;
6、 炒出姜蒜的香味;
7、 淋入調好的"醬汁",大火煮滾醬汁;
8、 待芡汁變濃稠明亮後,放入蔥段和另一半的蒜末;
9、 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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