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風味茄子
材料:茄子300克,蝦醬,蝦皮,雞蛋,花生油,料酒,鹽,澱粉,麵粉各適量。
做法:
1.將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、麵粉、澱粉調成糊狀。
2.將茄子兩面改成裹衣花刀,澆上蝦醬汁,入鍋蒸熟。
3.將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透,出鍋改刀裝盤。
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茄汁水豆腐
材料:水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個
做法:
1. 將豆腐切1cm厚的塊。
2. 雞蛋打散。
3. 準備好麵粉和麵包糖。
4. 將豆腐塊雙面粘上面粉。
5. 再粘勻蛋液。
6. 粘上面包糠,用手壓勻。
7. 鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8. 炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9. 將豆腐擺盤。
10. 鍋留底油,放入番茄沙司,糖醋和少許鹽炒勻。
11. 淋入水澱粉至粘稠出鍋。
12. 淋在豆腐上即可,也可現吃現粘。
彩蔬蒸蛋
材料:雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油
做法:
1. 碗裡打一個雞蛋,吃飯的碗打一個,大的碗打兩個,用筷子打勻。
2. 準備大半碗溫水,放一點鹽調味,慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌,倒到八分滿左右;放入蒸鍋,十分鐘左右即可出鍋。
3. 熱鍋冷油加入玉米,青豆和胡蘿蔔丁翻炒,加一點水燒到快乾的時候淋上香油,在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。
香辣豆腐肉片
材料:豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒;
做法
1.辣椒鮮姜切絲,小蔥切細段;
2.入油,加入大蒜,花椒,郫縣豆瓣,生抽炒香,加入適量水,燒開;
3.裡脊切片,裹上澱粉入湯汁裡煮;
4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮,加鹽調味即可;
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