2018-09-09 16:36:37 佚名

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感謝您的邀請，中國科普作家協會會員吳一波來回答您的問題。

簡單來說，紫蘇的梗、紫蘇的葉和紫蘇的籽都有一定的功效。在日常飲食中，紫蘇可以起到抗菌、著色、調味之類的一些功能；在藥品應用中，我們會用它來降低血脂、預防心腦血管疾病、提高記憶力、抗氧化、抗抑鬱、抑制某些酶活性等，但是自己平時不可當作藥品使用，還是需要去醫院遵從醫囑。

現在我們一起來分別看看紫蘇的梗，紫蘇的葉，紫蘇的籽的功效：

首先是紫蘇的梗。紫蘇梗有止痛安胎、理氣寬中的功效，可以將紫蘇梗進行一定的加工，然後作為孕婦的保健品。

其次我們來看看紫蘇的葉。紫蘇葉有治療感冒風寒、咳嗽、氣喘的功效，現在的一些藥品中也有紫蘇的提取物在其中；而且，有的現代醫學研究發現，紫蘇葉可用於治療過敏；紫蘇葉中含有黃酮類物質，這就可以抑制腦腫瘤壞死因子的產生，還具有非常好的消炎、抗過敏效果；紫蘇葉中可以提取出來迷迭香酸，有研究表明，這對小鼠的抑鬱有明顯的療效，而且迷迭香酸抗氧化活性比維生素C高，可以通過調節身體內一些物質的含量，來控制肝的氧化損傷

，從而起到保護肝臟的作用。

並且很有趣的是，紫蘇葉具有一種獨特風味，而且紫蘇中的醛的甜度是蔗糖的2000倍左右，所以在飲料行業，食品行業也有它的身影存在。

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然後我們來看看紫蘇的籽。雖然紫蘇很多部位都含有紫蘇油，但是紫蘇籽含有很多油脂，所以紫蘇籽就可以用來榨油，榨出的油可以降低膽固醇和甘油三酯，所以說它就可以被推薦給高血壓患者，而且有研究表明，把紫蘇油添加到兒童食品可預防哮喘等疾病的發生；紫蘇精油具有黃酮類物質和酚類物質，這些物質都一定的延緩衰老的作用，可以清除人體內的自由基和超氧化物，甚至被譽為“液體黃金”，現在有的公司已經將其製備成膠囊，用於保健品生產，而且它還具有良好的抗菌活性。

最後我們來說一說這些部位都有的功效：

比如說紫蘇中可以提取出大量的花青素和紫蘇苷，這兩種物質安全性高、穩定性好，而且還具保健功能，可以作為食用色素；再比如說紫蘇中含有像紫蘇醛、丁香油酚之類的萜類物質，它便具有了

良好的抗真菌和細菌活性的功效，而且它作為防腐劑具有用量比較少、安全性高的優點，就可以代替化學合成的防腐劑用在我們的食品行業中。

現在還有將紫蘇用於治療心血管疾病，將紫蘇進行一定的加工，比如說製成口服液，當患者有心慌、胸悶的症狀時，就可以用這個口服液來減輕症狀；現在還有研究發現，紫蘇對膿毒症有一定的輔助治療功效，有利於患者的康復

，但也只是輔助治療；同時紫蘇的葉、梗、莖與其他中藥復配煎服可治療感冒、急性腸胃炎、咽炎、便秘等症狀；用紫蘇來泡茶可以起到一定的鎮靜、抗抑鬱的作用。

問題回答：山東大學藥學院郝婧如審核：吳一波

吳一波

在郊外，紫蘇隨處可見，它長在田間地頭、菜園邊上。紫蘇葉似唇形，邊緣鋸齒狀，頂端尖長，葉兩面（或下表面）披著惹人喜愛的紫色，疏生灰白色毛，葉柄紫色或紫綠色，散發著清香。它是藥食兩用的食材，平常我們美味的炒田螺，少不了，它更是魚生的調味品。涼拌在食材上放上幾片嫩葉點綴，增加食材的色、香、味。紫蘇或茶或飲，備受人們的喜愛。當受寒感冒時，摘些紫蘇煎水服用，效果也不錯。

在明代李時珍《本草綱目》始有入藥的記載，紫蘇也稱赤蘇、桂荏、白蘇，為唇形科植物紫蘇的乾燥莖葉，主產於江蘇、浙江、河北等地。紫蘇全身都是寶，除了根，紫蘇的莖、葉成熟果實均可入藥。葉稱紫蘇葉，梗稱紫蘇梗，果實稱紫蘇子。為解表類藥，其性味辛、溫，歸肺、脾經。《本草圖經》載“通心經，益脾胃”，《滇南本草》記載“發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘”。紫蘇具有發表散寒、行氣寬中、安胎、解魚蟹毒的功效，用於風寒感冒、咳嗽胸悶、脾胃氣滯證、氣滯胎動證、食魚蟹中毒引起的腹痛吐瀉等症。一般用量5-10克。治魚蟹中毒，單用至30-60克；不宜久煎；或入丸散。內服，也可外用。紫蘇葉長於發表散寒，紫蘇梗長於理氣寬中、安胎，紫蘇子長於化痰止咳、下氣通便。紫蘇辛溫發散耗氣，因此氣虛表虛者慎服。

現代研究發現紫蘇主要含揮發油、紫蘇醛、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、多種維生素、不飽和脂肪酸、黃酮類、亞麻酸類、氨基酸及微量的鋅、鐵、鉀等成分，具有解熱、抗菌、抗病毒、升高血糖、促進腸蠕動、抗癌、抗過敏、抗血栓、止咳平喘、增強記憶等藥理活性。另外它還可搗爛外敷用於蟲叮止癢。在藥用、油脂、食用、香精用途等方面得到廣泛應用。

下面介紹幾個常用方劑

紫蘇麻仁粥：紫蘇子、火麻仁各10-15克，粳米100克清水適量。潤腸通便，用於便秘。

五神湯：茶葉6克，生薑、荊芥、紫蘇各10克，紅糖30克。疏風散寒、發汗解表，用於風寒感冒。

蘇子杏仁茶：紫蘇子6克、杏仁6克、橘皮4克。水煎去渣，加入蜂蜜15克，分2次服用。潤肺止咳，化痰下氣。用於慢性咳嗽、痰多、咽喉乾燥不適。寒溼痰飲、脾虛易瀉者忌用。

藥事健康

北京的朋友來到中山做調研，吃飯的時候，有一道紫蘇排骨，讓她讚不絕口，一直在和我討論紫蘇怎麼種，怎麼吃。她很喜歡吃紫蘇，但是北方好像吃的並不多。在廣東，吃宵夜經常會來一盤紫蘇炒花甲，吃起來甚有滋味。紫蘇和香菜、荊芥、茴香等一樣，喜歡吃的人就讚不絕口，吃不慣的會敬而遠之。

紫蘇全身是寶……尤其紫蘇油

紫蘇葉中含有豐富的生物活性成分，其傳統的解表散寒、宣肺化痰、行氣和胃等功效正逐漸被現代藥理學科學評價和證實。紫蘇即使路邊、荒地樹蔭戎屋簷下依舊能夠生長，適應性極強。在廣東中山這邊，很多家裡都種了紫蘇。去市場買菜，也是常年都能買到紫蘇。

紫蘇含有高α-亞麻酸、黃酮、萜類、花青素及多糖等諸多功能成分，紫蘇可謂全身都是寶，紫蘇葉中含有多酚類物質，具有抗菌、消炎、延緩衰老、抑制腫瘤等作用。

紫蘇出油率一般在30%以上，遠高於油菜籽、葵花籽等，並且紫蘇油富含α-亞麻酸，具有降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化、增強視力、改善血管疾病等作用。儘量搭配富含油酸的花生油等一起混合食用，也就是食用油多樣化。紫蘇油儘量涼拌或烹調完成後加入。

紫蘇的美味推薦

紫蘇排骨、紫蘇炒番薯葉、紫蘇蒸魚頭、紫蘇雞蛋煎餅、紫蘇炒花甲、紫蘇炒黃瓜、紫蘇煎饅頭片、紫蘇蒸蝦等，都是很美味的菜式，而且都紫蘇特殊的香味，也讓人食慾大振。

總之，紫蘇對很多人來講是一種特別的存在，因為它的特殊香味，一般紫蘇的攝入量不會很大，但紫蘇油可以和亞麻油一樣，作為增加α-亞麻酸，完成食用油有多樣化的好選擇。

南方醫科大學營養與食品衛生學碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

說到紫蘇可能很多人都不知道，紫蘇其實是一種常見的中藥，也叫做“紫葉”，它的葉子是呈紫色的，所以叫做紫蘇，主要是作為中醫的藥方來食用，藥用的價值也是很高的，那麼，紫蘇有什麼功效？

第一、具有驅寒的作用

紫蘇葉具有驅寒的作用，理氣寬中的功效，可以用治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病症。並有安胎的功效，可以用治妊娠惡阻、胎動不安。還能解魚蟹毒，又因為它性溫，因此最適合搭配性寒涼的魚蟹類菜餚食用。入湯藥時劑量一般10克～ 15克，入菜餚時10克左右為佳。但氣虛、陰虛及溫病患者當慎服。

第二、有發汗的作用

紫蘇有發汗的作用，當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀;當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕鬆、鎮靜。這種特殊的香味其實來源於紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。

紫蘇還能治療胃脘脹悶、不思飲食。可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。若胎動不安，或妊娠嘔吐，則可在醫生指導下，將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

通過上面的介紹，相信大家對於紫蘇的功效有了一些認識，其實懂中醫的人就會知道，紫蘇甚至可以作為菜來食用，對身體的健康是很有幫助的。

擅長：中西結合方法治療慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘、支擴咯血等呼吸系統常見病、急、危重病。擅長治未病，調體質，糾正體質偏頗，調氣血。

醫聯媒體

紫蘇葉的抗氧化性質遠強於普通生菜，有利於減少致癌物的作用，還有改善消化功能的作用。

炭火烤肉難免肉的局部過熱的問題，致癌物含量很容易超標。所以，儘量不要吃室外炭火燒烤的魚肉。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。那韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃。紫蘇葉卷肉就是最經典的代表。

紫蘇，不全都是紫色。在中國的古書上，葉子全綠的被稱為白蘇，葉子兩面都是紫色，或者面青背紫的才被稱為紫蘇，不過兩者的味道沒甚差別。DNA分析發現這二者根本就是一個種紫蘇十分都受歡迎，不單單在中國。金秋時節蒸大閘蟹的時候，放上兩片紫蘇葉（紫色）叫一個正宗。日料當中紫蘇（綠色）也佔有重要的地位卷壽司、做湯、做刺身，韓國的烤五花肉跟紫蘇葉更是絕配。我喜歡紫薯和雞蛋一起炒簡單快捷口感還好。

紫蘇的莖葉還有多種用途。它們的嫩莖葉可以用來涼拌或者做湯；老的莖葉可以用來提取紫蘇油。紫蘇油裡面含有一種叫紫蘇醛的物質，正是這種物質賦予了紫蘇特殊的、類似孜然的香氣——孜然的香氣也多少來自於紫蘇醛。

除了在吃肉的時候為我們解膩，紫蘇葉精油還可以用於菸草加工（孜然味的香菸？）、蛋糕、牙膏等等方面。想象一下那種香味，還是頗具吸引力的。它的種子也有很大用處，有些變種的種子的出油率可以高達45%，可以榨成紫蘇油。

愛下廚的吃貨營養師

紫蘇到沒有全身都是寶，

主要為“紫蘇葉”和“紫蘇籽”。

首先咱們說說紫蘇葉。

紫蘇具有特異的芳香，葉邊緣具圓鋸齒，

兩面紫色或上面綠色，氣清香，味微辛。

紫蘇的葉子是紫色和綠色

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，

見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用。

如果吃螃蟹吃得肚子痛，

他可以解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。

重點是可以做吃的！

邊吃好邊治好。

紫蘇煎黃瓜

主料

黃瓜2根

輔料

紫蘇適量蒜蓉適量辣椒粉適量

步驟

1、黃瓜兩根切成厚片，紫蘇適量，將紫蘇葉切成絲，蒜蓉、辣椒粉各適量；

2、鍋燒熱，加少量的油光鍋後倒入黃瓜，用筷子將黃瓜扒平，轉動鍋子，多次翻面，將黃瓜煎軟、煎香，黃瓜煎好後，打出備用；

3、鍋裡去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火將蒜蓉炒香，蒜蓉炒香後將蒜蓉拔向鍋邊，傾斜鍋子，加入適量的油轉大火燒紅，倒入打溼的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味盡失，酥香後和蒜蓉一起炒均；

4、轉小火，倒入黃瓜，加適量的鹽、雞精和水，轉大火翻炒均勻，加入紫蘇，大火翻炒至紫蘇變色變軟，即可關火起鍋；

就完成了！

不過，紫蘇的籽也是很不錯的，用來榨油！

油膩膩的紫蘇籽不紫

紫蘇籽單用的話

降氣消痰、平喘、潤腸。

多用於腸燥便秘或氣喘而兼便秘者。

紫蘇籽油，是一種高不飽和度的天然油脂，

所含主要成份為α-亞麻酸，含量高達50%-70%，

是目前所發現的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的。

幾乎適合所有人群食用，尤其是：

◎抗癌——配合各種偏方使用

◎糖尿病患者——對胰島素抵抗

◎肝硬化及肝病患者、膽囊炎等膽患者

◎兒童、老年以及長期電腦工作者——保護視力

◎皮膚過敏、關節炎、風溼、燒傷、潰爛等——抑制過敏、抗炎

◎適用於兒童、孕婦——提高智商，增強記憶力、促進胎兒腦發育

◎適用肥胖、減肥者——加速新陳代謝、抵制甘油三脂合成，幫助脂類的排洩

◎適用於心腦血管疾病——調節血脂、血壓、抗血栓、降低膽固醇，降低血液粘度

真的不錯！

1、紫蘇的營養

紫蘇是很好的藥食同源的食物，營養價值很不錯，可以理氣，一般如果夏季吃了什麼食物覺得不消化了，這時候用紫蘇會有很好的效果。有些人在夏季胃腸功能不好很容易腹瀉，這個時候建議可以適當的吃一點紫蘇，紫蘇食性上偏溫性可以幫助調理腸胃，讓腸胃溫暖起來。還有的時候我媽們吃烤肉的時候會覺得有點膩的味道，這個時候適當的來點紫蘇可以幫助解膩。當然作為一種蔬菜，紫蘇的特殊的香味可以幫助增加食物的香氣同時可以幫助去掉食物的腥味。它的揮發性的味道可以幫助促進消化。

2、紫蘇怎麼吃

正常情況大家很喜歡將其包裹肉類進行烤肉，還有很喜歡做成涼拌菜餚這種情況下還是年齡大的人群喜歡醃紫蘇來食用。

紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的聖草名藥，小小的紫色葉片蘊含著神奇的功效。全紫蘇即紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子三味中藥，因它們均來源於唇形科植物紫蘇且在臨床上經常一起使用故有時將其簡稱為“全紫蘇”。

中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼溼滯之症尤為適宜。古人常將蘇葉同其他食物製成既可口又防病的食品，如嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯裡，食之祛暑開胃或燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮咳解毒。還有很多人將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相拌，蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，也別有風味。

我國民間還用紫蘇作天然防腐劑，用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，將其置於室內通風處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。在古代，常把蘇葉當茶製成飲料，長期服用，蘇葉茶可以解毒健胃，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為“湯飲第一”。幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。

紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安或是妊娠嘔吐時，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。另外，α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認為，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。

紫蘇籽油又被稱為植物深海魚油，是從植物紫蘇的成熟種子中榨取出來的一種天然油脂。紫蘇籽油是目前所知，世界上歐米伽-3類α-亞麻酸含量最高的天然植物油，亞麻酸含量高達50-70%，亞麻酸含量是核桃油的6倍，是橄欖油的80倍。紫蘇籽油對於防止動脈粥樣硬化、調養“三高”、提高記憶、預防和治療心腦血管疾病有著持久而有效的作用。其次，它對嬰幼兒大腦發育、視力發育也有很好的作用，可以替代DHA和魚油，因此受到了人們廣泛的歡迎。

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“原本青綠，或帶紫光，內外合一，卓有大用。”這句話來形容紫蘇，可謂是恰當好處，無論是食用還是藥用，它都有著很不錯的作用。

紫蘇，一種不錯的食材，在日常生活中可能並不多見，但它可是首批“藥食兩用”的植物之一，在我國已有2000多年的栽培歷史，被稱為“生命的延命草”，由於它具有抗氧化、殺菌去毒、降脂降糖、提高免疫力和記憶力等作用，所以一直處在“食藥雙用”的風口浪尖。

談及紫蘇，有何優勢：

紫蘇籽中含有豐富的木酚素，木酚素是一種植物雌激素，同時也是抗氧化劑，有防止衰老、改善更年期症狀的作用。紫蘇籽油含有豐富的歐米伽—3不飽和脂肪酸，素有“陸地魚油”的美譽，歐米伽—3不飽和脂肪酸可以很好的降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。

紫蘇裡含有一種植物化學物質“迷迭香酸”，該物質具有清除體內超氧化物自由基的作用，可防止脂質過氧化、阻斷亞硝基類物質形成，從而起到抗氧化防衰老作用。

紫蘇中還含有紫蘇醛和檸檬醛等成分，可以起到抑制細菌的作用，因此也被用到一些此類療效的藥物當中。

除了以上的“過人之處”，紫蘇當中還含有像鈣、鐵等一些礦物質元素，以及一些植物色素，都是值得推崇的地方，所以，以它為餐還是很有必要的。

靠譜食材，如何鑑“嘗”更加靠譜？

①還原本真，“涼拌”食之：

大家可以將紫蘇葉洗乾淨，直接生吃，或者涼拌、蘸醬料、裹米飯、裹生魚片或各種海鮮和烤肉，味道鮮美，清美即食。

②熬湯佳味，秀色可餐：

烹調紫蘇，也可以將紫蘇葉洗淨後，做湯食用，可以煮魚湯、排骨湯、瘦肉湯、蛋花湯，增加美味，還原健康。

③火爆烹調，勁爽味道：

紫蘇還可以和各種蔬菜、菌菇炒食享用。比如西洋芹、杏鮑菇；或者海鮮、魚蝦，味美誘人。

推薦您一道具體佳餚，營養與美味俱佳：

菜餚：紅蘇菜花

食材：菜花一個，紅番茄兩個，紫蘇葉適量，鹽、糖、植物油各適量。

做法：

菜花撕成小朵，紫蘇葉和番茄洗淨，切塊備用。
水燒開，將菜花放入開水鍋焯一下，至梗變綠即可，撈出瀝乾。
鍋中放適量油，燒至五成熟，加入番茄翻炒，加鹽、糖繼續翻炒。
番茄炒出湯汁後，加入焯好的菜花、紫蘇，炒制均勻出鍋。

點評：番茄加熱之後富含“番茄紅素”，紫蘇中含有豐富的維生素C、植物色素，都具有很強的抗氧化能力，菜花為白色食物，中醫言“白色入肺”，換季容易發生呼吸道感染，常吃可以潤肺止咳，跟番茄、紫蘇同炒，既色、香、味俱全，又可以做到營養均衡，起到增強免疫力的作用。

紫綠相間，味養相聚，集各種優良於一身的美食；生活閒暇之時，不如細品“紫蘇”，汲取營養，祝您的生活“蘇心匯紫”。

王思露營養師

非常感謝。

喜歡吃炒田螺的人應該很熟悉紫蘇的。炒田螺時放點紫蘇，瞬間美味爆棚。有些地方蒸魚時用作佐料也非常棒。紫蘇可是國家衛生部首批頒佈的藥食同源的物品之一。不得了吧？！

紫蘇是一種草本植物，它的紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子都是寶貝，是三味很好的中藥。相傳那可是華佗大師發現的呢。紫蘇不光是餐桌上的美味，也是流傳千年的聖草名藥。小小的紫色葉片蘊含著神奇的功效哩。

有一年在朋友家的屋後看到紫蘇，大概有一方大小的面積，趕緊叫朋友摘了些，做了一個菜，非常可口。

紫蘇真的全身都是寶嗎？有什麼功效呢？

先看紫蘇葉。

紫蘇葉又簡稱“蘇葉”，葉片兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色。前端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，質薄而脆。非常好認。氣芳香，味微辛性溫。入肺，脾經。具有解表散寒、行氣寬中的功效，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，可以用來治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病症。有安胎的功效，可以用治妊娠惡阻、胎動不安。能解魚蟹毒，又因為它性溫，因此最適合搭配性寒涼的魚蟹類菜餚食用。古時候還把紫蘇葉當茶，長期服用，可以解毒健胃。還用做天然防腐劑。紫蘇葉中含多種花色素,是天然且有保健作用的食用色素，可作為梅醬、腐乳等食品的染色劑。

再看紫蘇梗。

紫蘇梗又簡稱“蘇梗”，是紫蘇的乾燥莖，以外皮紫棕色、有香氣者為佳。味辛性溫，具有理氣寬中、安胎的功效，可用於治療胸膈痞悶、胃脘疼痛、噯氣嘔吐、胎動不安等病症。胃脘脹悶、不思飲食者，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。

接著看紫蘇子。

紫蘇子又簡稱“蘇子”，是紫蘇的乾燥成熟果實，入藥可炒制或蜜制。紫蘇子炒后辛散之性緩和，溫肺降氣的效果更佳，可用於多種原因引起的氣喘咳嗽。老年人虛喘或久咳的患者可用紫蘇子炒至微黃，按一份紫蘇子五份米的比例熬粥吃，可益五臟、補虛勞、平咳喘、潤腸通便。紫蘇子還具有抗血栓、提高記憶和視覺的作用。紫蘇子通過低溫提取得到的食用油為紫蘇油，因其中富含人體必需而不能自然合成的脂肪酸—α-亞麻酸，對於預防心腦血管疾有良好作用。紫蘇子種皮防腐效果優於一些化學防腐劑，是一類天然綠色且有保健作用的防腐劑。