今天一大早，我才看到朋友圈刷屏的這篇文章：《中國賣鹽的是畜生》。點開文章看到“亞鐵氰化鉀”，我下意識的第一反應是去廚房翻自家鹽袋。
翻出來一看，哎呀媽呀，我家鹽袋上也有這個化學名稱！
以前沒怎麼聽說過這個物質，本著對自己負責的態度，我立刻檢索這個成分的詳細信息。可是，在查證的過程中發現，咦，這原來是一條時不時就會被人翻出來吸引眼球的“月經貼”，有關食鹽含亞鐵氰化鉀有害的傳聞很早就有了。
只怪自己最近幾年太專注寫用藥科普，顧不上家務，家裡日常生活所需的採買都由嘉嘉爸爸一人承包了，我好像已經有幾年沒去超市買過食鹽了。如果不是因為要看這個成分，我還真不知道家裡吃的是哪款鹽，含什麼添加劑。
因為刷屏的文章裡有說到國外食鹽沒有添加此類物質，為了證實這一說法的真偽，我把這個問題拋到【問藥師專業討論群】裡，請海外藥師們幫忙拍一下家裡的食鹽包裝。
於是，生活在美國加州舊金山的裘怡欣老師把自己家裡正在吃的食鹽包裝拍照發到了群裡，在這款鹽的成分列表裡，我們確實沒有看到亞鐵氰化鉀這個成分，看到的是另一個食品添加劑硅酸鈣。
不過，裘老師是一位極其認真嚴謹的藥師，很快，她就在網上查到，和她家食鹽同一個品牌的另一款鹽裡，含的就是亞鐵氰化鈉，在美國也在賣。
裘怡欣藥師供圖
亞鐵氰化鈉和亞鐵氰化鉀同為亞鐵氰化物的鹽，理化性質基本相同。我在美國FDA官方網站檢索到，美國允許食鹽中直接添加亞鐵氰化鈉，每公斤的最大添加量是13毫克。
至此，我們大概明白了，即：
1、此“亞鐵氰化鉀”和我們熟知的那個劇毒“氰化鉀”不是一個東西。
2、亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，不僅我國允許合法添加，國外也允許合法添加。我國允許食鹽中合法添加的限量是1公斤鹽最多加10毫克亞鐵氰化鉀。
3、食鹽中加入亞鐵氰化鉀的主要目的是防止食鹽結塊，長期食用這種微量添加劑的食鹽不會對人體健康造成危害。
在我想要進一步查找更多資料的時候，我注意到那篇刷屏的“月經貼”已經被專業人士鑑定為謠言了，那我就不再花費時間在這上面了。
除了亞鐵氰化鉀，還有哪些添加劑用作食鹽抗結劑呢?
檢索中發現，我國在食鹽中允許添加作為抗結劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。
要使用哪一種抗結劑，一方面考慮的是企業的生產工藝，另一方面是成本以及抗結劑的抗結效果，選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，主要是因為價格便宜並且抗結效果好。
目前市面上，低鈉岩鹽、深井岩鹽和海藻岩鹽等大部分的鹽裡都標明含有亞鐵氰化鉀。要知道，我們日常生活離不開食品添加劑，而亞鐵氰化鉀做為食鹽的添加劑對人體並無危害。
但由於毒奶粉、地溝油、假疫苗等事件使得食品藥品監管部門公信力下降，導致即使2009年就已經有衛生部出來闢謠，2017年央視製作了專門的節目，但還是不斷有別有用心的人能炮製這樣的謠言文章，還是有很多人輕信謠言而使得這樣的文章瘋狂刷屏，從而引起不必要的恐慌。
公信力的重塑，路阻且長。闢謠科普之路，註定也是一條漫漫長路。。。。。。
最後這段央視的視頻，轉發家族群吧，比起看文字，上了年紀的親友更喜歡觀看這種形式的科普。
視頻鏈接地址如下： https://v.qq.com/x/page/b00245oqlfq.html
閱讀更多 冀連梅藥師 的文章
