藍天白雲759
油條好吃的真正配方是什麼?
我記得小時候,老師經常對我們說的一句話“你這些老油條,一天能不能努力讀書,就知道耍!”哈哈,不知道大家有沒有這個經歷吶!
油條要吃新鮮的嫩嫩的,還要搭配上油條的最佳拍檔——豆漿。油條沾上豆漿,一口咬下去,一個字“爽”。老油條就太難吃了,就算最佳拍檔——豆漿都改變不了這個鐵一般的事實。
《家庭版炸油條》
準備食材:
雞蛋1個、牛奶1盒、鹽適量、發酵粉、麵粉、食用油
做法:
- 1、把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起在攪拌。油要多放些,放油太少油條發乾。
- 2、放入適量麵粉,進行和麵。不需要加水,不要太硬了。
- 3、面和的差不多的時候,手沾油把面揉好,用保鮮膜蓋好,等待發酵。
- 4、面板稍抹點油,將麵糰分成4份。揉成條,壓扁,再切成小劑子。
- 5、鍋內放油,油開,把劑子拉長放入鍋中,油開後改小火,炸至表面金黃。
- 6、吃的時候,配上一碗豆漿,爽的很。
《簡易版炸油條》
準備原料:
麵粉,溫牛奶,泡打粉,小蘇打,鹽,植物油。
做法:
- 1.把泡打粉、小蘇打、鹽、溫牛奶放在一起,化開。
- 下面粉,和好,揉勻,倒入少許植物油,揉光滑,蓋上蓋子放在一夜。不要放冰箱。
- 第二天早上,在菜板上面抹油,麵糰不用揉,直接平攤成長條,再用刀切成小條,用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
- 3.鍋熱倒油,油燒熱,把做好的麵糰長條拉長後,放入油鍋裡炸,表面金黃色,撈出即可。
- 吃的時候搭配上最佳拍檔豆漿,一個字“爽”。
油條是一種由古傳承下來的傳統美食,鬆脆卻帶走任性,典型的中式麵食。我經常早餐都是選擇吃油條豆漿。不過,要上班,都是下館子吃油條豆漿,方便。
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美食來臨
其具體做法是:
第一步:將蘇打(也有用土鹼)和鹽碾成粉末,將麵粉放入,用雙手抄拌,使勁揉至酵面光滑不粘手,上面用清潔的溼布蓋好,放4小時,繼續讓其發酵。
第二步:發酵好後,把面揉捏10分鐘,主要目的是使面具有彈性;
第三步:把麵粉做成條狀,直徑大約6-8釐米,然後用刀切成段,每段3-5釐米,放置備用
第四步:將油溫升至八成熱,然後拿連跳面段,合在一起拉長,至上20-30釐米放入油鍋,若果油比較熱不停的用筷子防滾,筷子要長的至上30釐米以上,不然會燙手。炸至金黃取出即可。
天山折梅腿
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勤學人
現在其實沒有什麼是炸油條的真正配方,怎麼說呢,以前做油條總說三礬二鹼一鹽才是正宗炸油條的配方,但是現在更多人更願意吃不含鹼和礬的健康油條,那不加鹼和礬的油條就不正宗了嗎?當然不是的,下面分享大家一款無鹼無礬的油條做法,這做法是我一直給家人做的,歡迎大家評價……
所需材料:麵粉350克,牛奶200克,雞蛋兩個,鹽四克,植物油30克,酵母粉三克,糖三克,小茴香少許(一種香料,和八角茴香一樣,可增加口感和香味,介意的可不放)
小碗中先倒入少許的溫水,將三克的酵母粉和三克糖倒入溫水中,攪拌至化開
將麵粉倒入盆中,打入雞蛋,鹽,油,小茴香,倒入牛奶和酵母和的水一起攪拌,用手揉成稍軟一點的麵糰
揉好後抹上油放在溫暖的地方發酵,大約三四個小時,扒開面團能看到很多小孔(如下圖),就說明發酵好了
砧板塗一層油,將發好的面倒出再揉一揉,拉長條用手按壓,切成相等的小塊
兩個疊放在一起,再用一根筷子在中間壓一下,
鍋中倒油,燒至七八分熱時調至中小火將油條一根根下鍋炸,常用筷子翻一翻,炸黃即可出鍋
膨鬆香脆的油條就做好了,趁熱吃口感最好
大魚兒小魚兒美食
炸油條重要的是面要和的軟,油條產氣時間長才能蓬鬆,可以加入小蘇打,還有油要七八成熱下鍋,下鍋後要不斷的翻轉。具體可以看我2017年12月23日視頻。跟在外面買的口感一樣,不添加任何添加劑
這
知食筆記
好吃的配方有很多。每人的經驗和技術都不同,製作出來的油條也有自己的獨到之處。 下面介紹我的製作方法,希望大家喜歡。
配方:A:麵粉300克 小蘇打2.5克 泡打粉3克 油條膨鬆劑8 克(安琪蓬鬆酥脆版本)
B:冷水150-160克 白糖4克 鹽6克 色拉油30克
製作:B部分原料混合攪拌均勻。
這款油條成功率很高,效果也非常的好,試一下就知道了!不懂的可以看我主頁視頻和小視頻,有詳細操作
美食研究員
炸油條其實我是有一套屬於自己的做法的,但是不要意味著好吃而多吃或經常吃,油炸食品偶爾吃些挺不錯的。
主料:
麵粉300g,酵母粉6g;
輔料:
水170g,鹽4g,食用油15g;
配方:
將麵粉放入盆中,放入酵母粉、和鹽;
攪成小面絮倒入清水,將散面揉成團。(可以分次加入水,麵糰揉好非常柔軟,絕不會沾手);
再放入15g玉米油,揉成光滑麵糰;(植物油也行);
蓋上保鮮膜進行發酵揉好的麵糰;
等面發成兩倍大就行,輕輕扒開會發現有很多孔,這樣做面發的更柔軟,從盆中取出;
用手抹一層油和麵墊上,(這樣也不會沾手)把發好的面再墊上輕輕揉成團;
擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄,炸出來不柔軟),然後用刮刀切成10釐米長3釐米寬左右的長條;(也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度);
把切好的面放一會再做,這樣炸出來的更蓬鬆;拿兩個面摞在一起然後用筷子豎著放上面,用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印,壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開;
拎著面片的兩頭抻長一點,再兩手反方向擰一下;
先用一小塊面放入油鍋裡試一下,麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了;然後再把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中(擀麵片之前就可以點火熱油了),
油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來,要用筷子撥弄著翻轉,中大火炸制,不要用小火,那樣炸出來的油條外皮會很硬,等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來;
成品。
廚藝美食
說到油條,我們都經常吃
尤其早餐,都喜歡豆漿配油條
今天就教大家自己在家炸無礬的油條
首先在碗中放入一勺泡打粉
再放入一小勺鹽
再放入一點小蘇打
放一點色拉油
然後打一個雞蛋放入碗中
再放入半杯水
然後攪拌均勻
再放入適量的麵粉
然後和好面醒一下
然後把面杆好
再切成均勻大小的條狀
然後兩個疊放在一起
用筷子壓一下
然後把油鍋燒熱
把面拉一下,放進油鍋裡炸
炸成金黃色就可以吃了
慧姐美食
準備好材料,小麥麵粉250g、油適量,鹽適量,少許溫水50℃左右,油條膨鬆劑10g。
做法
1、麵粉、膨鬆劑、加鹽和溫水一起揉成麵糰,蓋上蓋子發酵,大約30分鐘。(注意麵糰一定要揉的軟一些,揉的太硬,炸出的油條太實了就不好吃。)
2、麵糰醒好後,在操作檯上抹一些食用油,防止臺子沾麵粉,再將麵糰放在臺上備用。(麵糰一定要發酵,如果麵糰沒有發起來,就達不到應有的蓬鬆度。)
3、麵糰拉伸成長條狀(輕輕按壓,不要再揉了、,將其切成長條面坯。接著可以加熱油鍋了。(通常一定要達到150度左右。炸油條時油溫起小泡即可)
4、取2個面坯疊加起來,用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時,將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意油溫一定要高哦。
6、用專門的長筷子不停的翻油條,使油條均勻的受熱,這樣炸出來的油條更蓬鬆。
小菜綠豆芽
我推薦一款簡單好學的家庭炸油條,麵粉250克,安琪油條膨鬆劑10克,一個雞蛋,6克糖,牛奶或水60克左右,植物油適量,做法:1將油條膨鬆劑,白糖加入麵粉中攪拌均勻。2在麵粉中依次倒入雞蛋,牛奶或水攪拌後加入植物油和麵揉成麵糰。3將揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒20分鐘,4將醒好的麵糰取出揉光擀成條狀抹油放入盆中蓋好保鮮膜醒4個小時或放入冰箱醒更長時間也行,醒發好後切小條用筷子將兩個條疊壓成型,再拉成長條放入燒好的油鍋中炸製成熟。