新晃侗家苦茶
一個有著800年曆史的侗族傳統美食
美味可口，一點不苦
豬油、米飯、黑茶葉
加上熬煮了一夜的老湯
柴火土灶燒開後
再放入米粑、土豆片、幹蘿蔔、紅薯塊、等五穀雜糧和‘香賴’
煮熟之後，盛於碗中
加上炒米、黃豆、
酸辣子或油辣椒、蔥薑蒜
一碗美味可口的佳餚就大功告成了
相傳，元末民初，
新晃吳家始祖吳世萬帶領家族辭官歸隱到新晃
當時社會動亂，久旱不雨，天災人禍，
族人缺衣少食，油鹽未盡
很多人全身浮腫
經過山間一戶人家時
族人發現一位老太用泡黑的樹葉在鍋中熬湯
湯中放有筍子、紅薯等
湯開後舀給兒孫們吃
她的兒孫身上沒有浮腫的現象
而且還精神旺盛
吳氏家族的人向老人了食材和製作方法後迅速推廣至全體族人
大家吃了之後消腫解飢、精神抖擻
苦茶中用的樹葉是一種茶葉
醃製發酵變黑後才可煮“黑茶”
放入油、鹽熬湯後
味道鮮美，略帶苦味
於是吳家人給取名為“苦茶”
又因為熬湯後
湯汁漆黑，油脂浮在湯表面
又取名為“黑油茶”
吳家人把這種食物傳遞給其他姓氏百姓
苦茶就這樣迅速在侗家人中傳播開來
成了侗家人的一種主要食物
苦茶食材簡單，美味營養
侗家人靠它
度過了一個個戰亂饑荒的年代
是勤勞聰明、勤儉節約的侗家人的完美體現
幾百年來
侗家人形成了全寨一起吃苦茶的淳樸民風
只要是哪家煮了苦茶
就會邀請左鄰右舍一起吃
大家一起共同分享那份快樂
這也是侗家左右鄉鄰增進感情的重要方式
湖南新晃宣傳文旅+
監製：中共新晃縣委宣傳部
投稿郵箱：[email protected]
分享到:
閱讀更多 龍溪口茶館 的文章
