導讀：市面上的酸奶溶豆價格昂貴不說，添加劑是肯定有的，自從入烘焙以來，能自己做的都不出去買了，在家短短時間美美溶豆就最好。酸奶和雞蛋的美味混搭，入口即化，奶香濃郁，攜帶方便！是寶寶手指零食的不二之選喲~更重要的是自己做的乾淨～衛生～無添加～
【小貼士】：烤好後一定要密封儲存！不然很容易受潮！
酸奶溶豆真的很適合寶寶，無油，又不是很甜，也不會吃多飽，最重要的入口即化啊，用手一捏就碎成粉了，我兒子超級喜歡吃
製作關鍵：一個字，快！每個步驟操作間隔越短越好，特別是蛋白打發好後，否則容易消泡
不成形的兩倍三大原因：
1，酸奶太稀，水分太多
2，攪拌過度蛋白消泡
3，所用的奶粉，澱粉會導致蛋白消泡
另外幾點，
1，蛋白可以恢復到室溫後打，也可以冷藏後再打。前者較易打發，但穩定性及彈性不夠好；後者一開始較難打發，但一旦打起後穩定性與彈性勻好於前者。建議新手從前者開始練習，到有一定經驗後嘗試後者。
2、糖與蛋白的穩定有直接關係，請不要把糖量減的太少，可以適當減少，但不能太多。
3、請儘量使用細砂糖或幼砂糖，粗砂糖難以打發出良好的蛋白。
★無添加溶豆★
菜系：下午茶
口味：甜味
工藝：烘焙
人群：老少皆宜
品類：溶豆
器具：烤箱
季節：四季
主料：
蛋清 2個
細砂糖 40克
奶粉 12克
玉米澱粉 12克
濃酸奶 30克
輔料：
檸檬汁 少許
耗時：
準備：5分鐘
製作：60分鐘
做法及步驟：
1.蛋清加糖加入檸檬汁打發
2.加入嬰兒奶粉玉米澱粉酸奶繼續打發攪勻
3.用溶豆花嘴擠出溶豆
4.烤箱預熱上下火100度
5.將擠好的溶豆入烤箱，烘烤50分鐘出爐即可
烹飪技巧
- 請根據自家烤箱溫度做調整，我的烤箱比較大，小烤箱的火力比較猛。要看著一下，以免糊掉。
- 溶豆做好暫時吃不了要密封冷藏保存，不然就不好吃了。
- 不成形請根據以下兩點找原因：要麼酸奶太稀，水分太多，要麼攪拌過度消泡了！
- 蛋白怕消泡、怕熱，記住這兩點就不會失敗了。
- 從烤紙上取不下來要麼烘焙時間不夠，還是軟的，要麼烤過了，已經糊了！
END
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