炎炎夏日
來一盤涼拌黑木耳是很多人的“常規操作”
但雯雯（化名）一家怎麼也想不到
就是這盤家常菜
卻讓一家人身陷險境
......
黑木耳下肚，一家全中招
7歲女孩昏迷、肝功能衰竭
今年7歲的雯雯與媽媽、弟弟住在一起，7月27號中午，媽媽做了一道她非常喜歡的涼拌木耳，三人都吃了，媽媽吃的最多。但在第二天，他們竟然都出現了肚子疼，嘔吐的症狀，其中，雯雯的情況最為嚴重。
在送入當地醫院治療之後不久，雯雯情況急轉直下，她出現
昏迷，肝功能衰竭的症狀。當地醫院急忙將雯雯轉到了浙江大學醫學院附屬兒童醫院綜合ICU。“目前，對於這種毒素的治療，沒有特效藥。為了竭力挽救雯雯的生命，把體內毒素儘量排出，我們對雯雯的血漿進行了四次置換，每次1500毫升，對於這樣一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當於全身血液換了四次。”ICU葉盛主任說。
目前，她全身多臟器功能衰竭，處於危重狀態。
據葉盛主任描述，雯雯的情況屬於細菌性食物中毒，而中毒原因就是那盤被泡發了兩天兩夜的黑木耳。
經過浙江省疾控中心檢測，導致雯雯中毒的是黑木耳上滋生的一種“椰毒假單胞菌”，它可產生致命毒素“米酵菌酸”。這種毒素的死亡率高達50%，而且這種毒素耐熱，清洗，焯水均無法去除。“高溫情況下，細菌沒了，細菌的產物——毒素還在。”葉主任說。
團椰毒假單胞菌中毒症狀
一般發病症狀最早出現在胃部不適，噁心嘔吐，腹脹、腹痛等。嘔吐時初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道症狀後也可能出現肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現，重症者出現肝昏迷，甚至死亡。
黑木耳中毒的慘痛教訓不少
這個錯誤千萬別犯！
事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報端。
2017年7月，福州總醫院急診重症監護室裡，28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。
2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，症狀輕，很快自行恢復。但畢女士中毒較深，先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。
而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。
那應該如何安全健康吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點建議。
泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。
其次，如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，要果斷扔掉。
另外，目前市面上有鮮木耳售賣，葉盛建議消費者要仔細挑選，如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應儘快就醫，並將就餐史告訴醫生。
以下這些食物也需要注意！
葉主任補充了其他幾種攜帶“椰毒假單胞菌”的食物及注意事項。
1幹木耳
幹木耳的泡發時間不宜過長，一至兩個小時即可進行烹飪。
2新鮮銀耳
葉主任強調食用新鮮銀耳必須慎重！儲存時間過長的銀耳，或是明顯有變質、腐敗跡象（比如發粘、流水、有異味等）的銀耳，千萬別捨不得，要果斷扔掉、不能吃！
3玉米麵，以及北方的一種食物臭米麵
葉主任介紹說，這兩種食物在乾燥狀態下保存是沒有問題的，一般穀物或多或少都會帶有一些椰毒假單胞菌。
但若貯存不佳、受潮黴變後，就可能導致椰毒假單胞菌大量繁殖，食用了就可引發食物中毒。
針對夏季食品安全，葉盛特別提醒：
“
還要做到砧板生熟分開、
食材煮熟煮透、
儲存時間掌控，
注意手部消毒衛生等。
”
前兩天剛買了幹木耳的團團菌瑟瑟發抖
看完記得提醒家人注意！
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