啤酒魚是在廣西陽朔是比較出名的，因為當地的水很好，於是有了可口的啤酒，這道菜也就應運而生。啤酒魚的魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。
用料：鯉魚一條、五花肉二兩、啤酒1瓶、檸檬半個、大料（八角）兩個、桂皮一小塊、大蔥一根，切段、生薑一大塊，切大片、蒜瓣7-8個，剝皮不切、小蔥和香菜少許、老抽一湯匙、鹽適量、泡山椒紅色，黃色酌情添加。
1.鯉魚去鱗，破肚，掏淨內臟備用。
2.去除腥線，按圖從背部切好，備一平底燉鍋，將魚放置其中，擺成扇形。
3.所需材料合影。
4.將五花肉切薄片下鍋炒至金黃，主要是要用五花肉的油，然後把其他備好的佐料全部下鍋煸炒出香味，再將兩瓶啤酒倒入，加適量鹽調味，倒入放魚的平底燉鍋中，加蓋燜煮，約五分鐘。
5.魚燉至七成熟時加入老抽，邊燉邊用湯勺把湯往魚身上澆，以便入味，關火前擠入半個檸檬汁，灑上切碎的蔥花和香菜，大功告成。
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