蛋炒飯做起來快，而且能處理完吃剩的大米飯，是我家經常做的一種主食。
有時甚至會專門蒸多點米飯冷藏到冰箱裡，留著做蛋炒飯。
首先，米飯要煮得稍微硬一點，不能是特別軟的米飯。
把雞蛋打散之後跟米飯拌勻。有的人喜歡單獨炒雞蛋，然後再加米飯。但是我喜歡雞蛋與米飯融合的金黃色的感覺。
燒熱油，加洋蔥粒和火腿粒，炒香之後放入拌勻的米飯。在翻炒過程中加入玉米粒、青豆粒等，想做豪華版的話，就加個蝦仁。
這些配料我一般都是在超市買，有配好的。
最後加鹽和黑胡椒就可以了。
鄭州晚報
問的是蛋炒飯怎麼做才好吃！我覺得現在問答裡面回答的人大多數看不懂問題！問的是怎麼做好吃！不是讓你寫個別的炒飯的菜譜！
問蛋炒飯怎麼做好吃是吧，幾個要點，1、一定要是隔夜飯！而且要記住為了炒飯，在之前燜飯的時候就少家一點水！飯越乾燥炒出來樾香！2、配料只有雞蛋，而且不要預先打散，想荷包蛋一樣直接下鍋，下鍋後出現焦黃的蛋清邊了再打散！熗鍋的時候只有蔥花！別亂放一些蔬菜和肉！搶味兒，能明白嗎？3、調味料左右鹽，出鍋時候放雞精（具體放多少根據客人口味而定，不做解釋）4、炒飯的時間要長，而且一定要不停翻炒！炒飯中不能出現飯糰！要粒粒分明，把所有米粒都炒散開！（外面的蛋炒飯為啥不好吃？1鹽少！鹽多了你不點菜了，2炒的時間短）就這4點做到了就超級好吃！最單純的蛋炒飯！最簡單也最困難的蛋炒飯！不好吃你抽我！
流氓磊62512642
而現在的蛋炒飯升級了，完全可根據自己的喜好添加食材，所以演義成各種版本。
無論是何種版本，米飯都不能太軟，否則容易粘連，米飯放置冰箱擱一晚更成粒，炒出來棵粒飽滿晶瑩透亮，非常有食慾。
下午介紹一款營養又簡單的蛋炒飯:
主要食材: 8兩米飯，3個雞蛋，1個胡蘿蔔，1根西芹，1根玉米，蝦仁50克。
調料: 香蔥2根，生抽1勺、鹽1小匙，料酒1小勺，胡椒粉半小匙。
這個量適合一家三口。
做法: 新鮮米飯冷卻後，放置冰箱冷藏一晚; 選擇鮮嫩的甜玉米，洗淨後掰成一粒粒。胡蘿蔔和西芹切小丁和玉米焯水3分鐘撈出，蔥切粒，蝦仁冷水浸泡2小時，雞蛋敲入碗中，加一小勺料酒，順時針方向攪拌，這樣雞蛋炒出來會更加滑嫩，雞蛋倒入米飯中攪拌均勻。
熱鍋下油，油燒至八成熱，倒入米飯，油一定要燒熱否則米飯會粘鍋，大火翻炒5分鐘後，依次加入西芹、玉米粒、胡蘿蔔丁、蝦仁繼續大火翻炒5分鐘，轉中火翻炒8分鐘，加入鹽、生抽、胡椒粉、蔥白翻炒，2分鐘後撒入蔥青出鍋，一鍋香噴噴的蛋炒飯即成，紅黃綠相間，看一眼就有食慾，營養豐富色彩豔麗，孩子們都喜歡。
小雅美味
感謝題主的問題！
蛋炒飯在我們日常生活中，是一種相對常見，做法簡單，又能節省時間的美食小吃。但畢竟每個地區每個人的口味不同，蛋炒飯也能有很多種做法。就我個人以前在親戚的酒店幫忙的經歷，我來為大家分享一下我所看到的酒店的蛋炒飯做法。但終究，如何才能做的好吃，還是得靠自己平時多練習，多用心的去做。畢竟，說做飯是一門學問也不是沒有道理的！
黃金蛋炒飯，黃金蛋炒飯在酒店來說還是很受歡迎的。重點訣竅：蛋黃，米粒金黃！
所需食材：1.用蒸籠蒸出的9分熟米飯（蒸籠蒸出的都是散米，電飯煲做出來的都黏在一起，如果沒有蒸籠，可以取電飯煲最上面的那一層，最好是隔夜放在冰箱上層冷藏過的最佳），2.雞蛋黃（只要蛋黃，不要蛋清。因為有蛋清的話，炒雞蛋的時候無法分撥均勻，有的大有的小，蛋黃可以分撥均勻，並大小一樣。攪拌的時候加適量食鹽）3.小蔥蔥花加適量的香菜（香菜不要葉子不要根，只要莖。切段的大小跟刀背一樣寬就行）。
至於做法，就跟我們平常一樣。先倒入適量食用油（油溫看見冒少量油煙即可，油溫過高蛋黃容易焦）☞炒蛋黃（倒鍋後，時針旋轉炒幾下待蛋黃完全炒散。）☞加準備好的米飯（蛋黃炒散後加入）☞調料（建議只放適量食鹽，如果吃辣可以等到吃的時候邊吃邊放）☞起鍋（待到米飯炒成金黃色加蔥花和香菜即可，如果不喜歡吃蔥和香菜可用芹菜葉子代替）！
好了，就先為大家分享這一種炒飯的做法。至於炒出來飯如何就看個人啦！學無止境，只要用心做，用心學，不斷的摸索和熟練；你一定會做出又好吃又適合自己口味的蛋炒飯！
你我丶近在咫尺
每個人的口味都各不相同，有喜歡吃辣的，有吃鹹的，有吃原味的等。
有人制作蛋炒飯只是單純的用雞蛋跟乾飯，放少許的油跟鹽；也有人會放肉絲跟火腿腸；也有人會放孜然跟蔥花。但是不論哪一種都有吸引別人品嚐的一點。
我個人比較喜歡在蛋炒飯中放入蔥花，這樣做出來的蛋炒飯具有白、黃、綠三種顏色，看上去會好看，首先從色澤上吸引目光。當然喜歡吃辣的可以自己放入一點點的辣椒，用於提味。喜歡吃胡蘿蔔的也可以放入胡蘿蔔，這樣就有著四種顏色，如下圖所示：
一又二分之一的秋天619
每個人都有自己的口味偏好，“最好吃”這三個字本來就不存在。
現在世界上還沒有任何一種食物可以讓所有人都覺得“最好吃”，所以下面的所有答案都沒法滿足你，因為那些都是他們自己定義的“最好吃”，不是你的。
下次問這個問題的時候，你可以這樣描述，我個人喜歡什麼口味，水分率多少，食用油添加量多少，有沒有搭配香菜等等。
因為按我們美食家來說，口味就是這些數據，炒飯炒的時間多一分鐘，口味都會不一樣。
炒5分鐘和炒6分鐘，到底有百分之多少的人喜歡？都是未知數。
所以還是好好思考什麼分量最適合你吧。
想吃“最好吃”的蛋炒飯，就相當於想吃“最適合自己”的蛋炒飯，順便說一下，蛋炒飯挺容易把人吃胖的。
如果炒飯吃胖了，最好還是養成淺食八分飽，吃到剛剛好的習慣哦~想想那些模特是怎麼吃炒飯的？和你有什麼不同？
淺食貓
黃金炒飯
【製作材料】胡蘿蔔(半根)，火腿腸(2根)，香蔥(適量)，番茄火鍋底料(適量)，雞蛋(2枚)，明蝦(200克)，鹽(適量)，米飯(1碗) 【製作步驟】 步驟1：食材準備好 步驟2：明蝦去頭去殼去筋 步驟3：胡蘿蔔切丁 步驟4：雞蛋里加適量水，打散 步驟5：這樣煎出來雞蛋會比較嫩 步驟6：起油鍋開始煎，煎好盛出備用 步驟7：食材準備妥妥的 步驟8：起油鍋，放入蔥白爆香後加入胡蘿蔔 步驟9：小火炒出紅油 步驟10：倒入米飯，快速翻炒 步驟11：加入番茄火鍋底料 步驟12：再次翻炒均勻上色 步驟13：倒入蝦仁
百家新世界
蛋炒飯的做法很多，我給大家介紹一種最簡單、廉價的蛋炒飯:首先，把米飯燒好，準備好雞蛋三枚 小香蔥兩根。第一步:把雞蛋炒好，炒老一點比較香，直接把熱飯放入鍋中進行翻炒，加入少許鹽和雞精再放入蔥。翻炒幾下起鍋即可！
大藍妖精
聽有位大師分享過:用隔夜飯，豬油來炒，還需加入金華火腿、鮮蝦仁、雞蛋。個人覺得起鍋前還必須加入小蔥，一般煤氣灶猛火炒飯時必須淋點水入鍋，以使米飯更糯，否則飯太乾，難以入口。
小布爾喬亞19
這個我還真的不清楚，因為我不太喜歡吃米飯，，，哈哈
一般我們偶爾做個蛋炒飯也是用那種蒸的稍微硬點的飯炒，步驟嘛就是一般做飯的步驟，相信會做的也都知道啦，，，
這個問題對於我來說真的不好回答，一是我不怎麼喜歡吃米飯，二是我覺得蛋炒飯吃起來有點膩（個人感覺）。所以不好意思啦。。。沒有什麼好的答案，望理解。。。
