醫生問診時候發現，75歲的孫先生一家特別愛吃泡菜，年年泡，天天吃，這個習慣一直保持了30多年，可以說，每一餐飯桌上沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。
· 聽到這樣的飲食習慣，醫生建議孫先生馬上帶家人來醫院檢查，結果發現自己和老伴都患了胃癌。而6個兒女們，4個幽門螺旋桿菌超標。
那麼孫先生得胃癌，除了因為幽門螺旋桿菌外，還有什麼原因呢？醫生說因為他30多年來一直堅持吃的泡菜，不但酸辣口味重，鹽分含量也特別高！
泡菜、酸菜這些醃漬食品，為何易導致胃癌？
這些醃製食品是不少人的心頭好。醃製食品或發酵果蔬等，都含有高鹽成分，容易破壞胃黏膜，而醃製食物添加的用於防止腐敗的亞硝酸鹽，在食物的發酵和胃部食物消化過程中則會產生高致癌物。硝酸鹽進入體內後，還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害，特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
其實，大部分的早期消化道腫瘤都與不良飲食習慣有關！
那麼吃什麼能預防胃癌呢？
1.胡蘿蔔
探究發現，缺少維生素A的人，癌症發病率比正常人高2倍多。天天如能吃一定量的胡蘿蔔，對防止癌症大有益處。因為胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成很多的維生素A，因而，能夠有效地防止癌症的發生，乃至對已轉化的癌細胞也有阻撓其發展或使其反轉的作用。
2、綠茶
研究證明，綠茶中富含的微量元素硒有明顯的抗癌作用，天然富硒的蒿坪綠茶更是含有大量微量元素硒，它的含硒量比我國非富硒地區茶葉平均含硒量（0．1158ppM）高5．5倍。硒能夠抑制癌細胞生長，組斷癌細胞的能量供應，減輕抗癌的毒副作用。是國內外少有的特種富硒茶具有很強的營養保健作用。平時多喝可以提高身體素質，減少抗癌物質的出現，對胃的抗癌作用就更明顯了。
3、香菇
香菇：有研究表明，香菇類的食物是具有強大的抗癌效果，在平時如果食用的話是能夠幫助我們預防癌症。另外，香菇所含有的一些物質對我們人體有很大的幫助，吃了可以提高免疫力。
4.大蒜
這是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
一定要注意飲食，不要對胃造成負擔，小心胃癌悄悄找上你！
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