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芋頭，又叫芋魁、土芝、芋艿等。它原產地在印度，後來引進入我國。芋頭澱粉的含量較高，並且含有維生素B、維生素C蛋白質、鉀、鈣、磷等多種物質，物美價廉。
它有以下幾點功效——
1、防脫髮
脫髮是每個人的噩夢，一想到自己禿頂就害怕。其實，不想頭髮變得稀疏以及脫髮，建議平常吃點芋頭，能促進頭髮的再生。
2、調補中氣
芋頭含有豐富的微量元素以及黏液皂素，它能提高人的食慾，促進食物的消化，還能增強機體的抗病毒能力，能可健脾補虛、散結解毒，還可補益中氣。
3、保護牙齒
芋頭不單單含有豐富營養素，還含有較多的氟。氟具有潔齒防齲、保護牙齒的功效，特別是在換牙時期的小朋友要多吃點，能讓牙齒儘快地生長，保護牙齒的健康。
芋頭的吃法很多，比如芋頭姜奶羹 、芋頭芝麻粥 、芋頭燉排骨等，都是不錯的選擇。
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家庭醫生雜誌
芋頭
大地的紫玫瑰
▷芋頭又稱芋、芋艿◁
芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，澱粉顆粒小，比土豆好消化。不含龍葵素，不會有“土豆發芽會中毒”的隱患。但芋頭是不能生食的，容易引起悶氣，腸胃積滯，一定要做熟做透再吃。吃法很多，你能想到的一切加熱方式都可以滿足芋頭。
芋頭推薦菜譜-女生最愛的紅豆芋頭糖水-
用料
主料：芋頭1個、紅豆100克
輔料：紅糖適量
做法
1.準備好材料
2.紅豆洗淨，浸泡2至3小時
3.芋頭洗淨，去皮，切塊
4.取一鍋放水、放紅豆、芋頭煮沸，大火煮10分鐘，關小火煮40分鐘
5.關火前調入紅糖，待融化即可
6.見者有份，先到先嚐
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芋頭該怎樣吃？它有哪些功效？
農夫家裡每年都會種植少量的芋頭，因為爸爸愛吃。他是經過了最艱苦歲月的那一代人，對於芋頭是有著特殊的情感。他常常對我們說，在過去沒有什麼米飯吃，一般早上都是吃芋頭，也就是把芋頭洗乾淨了，然後放鍋裡煮熟了吃。
有時候，幹完活回來，飯還沒煮熟的話，就會在土灶邊上窩幾個芋頭，要不了多久就熟了，這樣烤熟的芋頭特別的香。
其實，芋頭的吃法很多，除了以上兩種以外，芋頭還可以用來做湯吃、炒著吃、做蒸菜吃等等。比如農夫最愛吃的就是芋頭蒸排骨了，特別的香。
如今農村裡種植芋頭的少了，其實芋頭是很好種植的，營養價值也是很高的，尤其是對我們的脾胃是有著很好的保健效果的。中醫上認為芋頭性平，味甘、辛，有健脾、利溼、消毒等方面的功效。
常吃芋頭不僅能補充人體所需要的多種營養成分，而且還能提高我們的身體抵抗力，還有美白肌膚的效果。說到芋頭的功效，有一個作用不得不提，那就是芋頭是公認的防治癌瘤的藥膳主食，當病人在經過癌症手術之後、或者是放、化療之後，常吃芋頭對其身體的康復有很好的輔助治療效果。
不過需要注意，芋頭是有小毒的。在芋頭皮內含有一種叫做草酸鹼的成分，其對於我們人體的肌膚是有著很強烈的刺激作用，其中最常見的表現就是手部瘙癢難忍。所以為了避免這種情況，最好是戴手套，或者是先用醋洗一下手，然後在開始剝芋頭皮！
農夫也瘋狂
寬腸胃，充肌膚
《備急千金要方》孫思邈
味辛平滑，無毒，寬腸胃，充肌膚，滑中。不可多食，動宿冷。 烏芋：味苦甘微寒滑，無毒，主消渴、癉熱，益氣。三月採。
《食療本草》孟詵 平。
上主寬緩腸胃，去死肌，
令脂肉悅澤。 白淨者無味，紫色者良，破氣。煮汁飲之止渴。十月已後收之，曝幹。冬蒸服則不發病，餘外不可服。 又，和（鯽魚、鯉）魚煮為羹，甚下氣，補中焦。（久食），令人虛，無氣力。此物但先肥而已。 又，煮生芋汁，可洗垢膩衣，能潔白（如玉）。 又，煮汁浴之，去身上浮氣。浴了，慎風半日許。
《隨息居飲食譜》王孟英
煮熟甘滑。利胎補虛滌垢。可葷可素，亦可充糧。 消渴宜餐，脹滿勿食。生嚼，治絞腸痧。搗塗癰瘍初起，丸服散瘰癘，並奏奇功。煮汁先膩衣，色白如玉。搗葉罨毒箭，及蛇蟲傷。
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文章中包含失眠、肥胖、陽痿、頸椎病、腰痛、鼻炎、咽炎、風溼、前列腺、冠心病、肩周炎、脫髮、白髮、痤瘡、黃褐斑、結石、戒菸戒酒、解中毒、近視老花等眼病等治療方法，針灸、藥方、食療、舌診、養身、中藥材知識、運動健身應有盡有。
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芋頭粉湯是一道臺灣傳統名小吃，有的地方稱作“芋頭湯米粉”，有的地方稱作“芋頭米粉”，，叫法雖然都迥異，但是做法大同小異。這道小吃基本上都是以芋頭、米粉為主要食材製作的。
這道小吃既可以作為主食食用，也能當做正餐中的一道家常湯，對於工作黨來說是十分友好的，不僅方便而且美味。就算是有朋友來家中吃飯，也可以當做一道拿得出手的菜進行宴請。
【食材】
芋頭1個、米粉1包、豬小排1斤、幹魷魚1只、洋蔥2個
【調味料】
食用鹽2勺、味精少許、蒜
【步驟】
1、豬小排切段之後，用開水焯熟，去血水之後用涼水洗淨，放入湯鍋中準備熬煮；
2、將2個洋蔥去皮對半切開，將蒜去皮切成蒜末，放入湯鍋中；
Tips：有的小夥伴不喜歡洋蔥的味道，也可以考慮替換成其他食材，比如白蘿蔔、香菇等。
3、放入適量味精和食用鹽，調至大火檔位熬煮20分鐘，再轉小火熬煮40分鐘；
4、煮沸小半鍋水，將米粉放入燙兩三分鐘，顏色轉白，整體變軟之後，撈起瀝乾，盛盤備用；
5、將芋頭去皮，切成塊狀，放入燒熱的油鍋中炸至成熟，食用油的數量以淹沒芋頭為佳，盛盤備用；
Tips：芋頭比較難煮熟，在檢查是否完全成熟時，可以用筷子嘗試是否能把芋頭內部貫穿，能夠輕鬆貫穿的話說明熟透了。
6、將幹魷魚切成絲狀，放入油鍋中煸炒至焦黃。
7、將米粉與魷魚絲混合後，加入排骨高湯，高湯稍稍淹沒米粉即可，放置等待十分鐘，即可食用。
Tips：如果有口味比較重的小夥伴，可以在混合之後加入黑胡椒粉等調料，讓整碗米粉的口味、口感更佳。
在製作過程中，許多人覺得難度比較大的是將芋頭去皮這一個步驟，因為如果接觸到芋頭的皮，其中的制癢物質很容易讓手有癢的感覺，不過這種物質遇熱就能被破壞。因此，在去芋頭皮的這個過程中，可以考慮先將芋頭進行蒸煮，再放入冷水中進行冷卻，如此反覆幾次，就能直接將芋頭皮用手剝掉。
芋頭的營養價值非常豐富，不僅能夠開胃生津，也能補氣益腎，不過因為這道小吃中還有米粉和高湯，都是對腸胃負擔比較重的食物，因此腸胃消化功能較弱的小夥伴要少吃哦~
小邱邱的美食說
芋頭煮爛了加入紅署粉可以做成牛肉半圓子，還有炸芋包，芋餃子等等小吃……。芋頭含鉘比較高，對牙齒堅固，白淨有很好的作用。
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