每日新報
天津是退海之地，魚蝦頗豐，瀕臨渤海，其獨特的地理位置孕育著鮮美的魚蝦，成為天津飲食文化中不可缺少的食材。“吃魚吃蝦，天津為家。”咱天津一直流傳著這句老話。大魚可大吃，醋燜、家熬、罾蹦任君挑選，那麼吃小魚呢，當然也有小招，現在就給大家介紹天津人吃小魚的幾種做法，1、貼餑餑熬小魚，地道的貼餑餑熬小魚還是在磚灶上架起大鐵鍋，下面用柴火燒，把玉米黃豆麵和好拍成長圓餅子，等到鍋熱了就沿內壁貼上一圈，餅子下面就是咕嘟咕嘟冒著泡的熬小魚，鍋底柴火先旺再收，慢火煨到汁稠魚骨軟，餑餑也正好底焦面軟、色澤金黃，這才連魚帶餅整鍋一起出菜，滿溢著河岸柴草的氣息。2、炸鰨目魚，新鮮的小鰨目魚粉紅透亮，洗乾淨把魚皮一撕，然後裹上薄薄的麵粉，放到油鍋裡一炸，火不要燒太大，炸到微微金黃就行。上面的肉厚，帶著嫩滑的鮮甜和肉香，而頭尾上部分由於比較薄，吃起來油香脆香，讓口感升級不止一點點。3、熬帶魚，可以說帶魚可不算小魚，但是它價格便宜，擇起來方便，把帶魚切成塊，然後放上蔥、姜、鹽和料酒醃一下，去去腥味，然後在上面裹上乾粉，把油鍋燒熱，放在裡面一炸，出來那帶魚特別足量，直接吃起來就香酥美味，然後再烹上汁，可以糖醋口的熬帶魚，也可以是鮮鹹口的熬帶魚。4、熬小鯽魚，鯽魚選那種小一點的，大了骨頭就硬了，不好炸酥，在炸之前一定要將鯽魚處理乾淨，要是擔心它的刺太硬，就在魚身上打上花刀，下鍋炸時炸到骨頭酥軟，然後將這炸酥了的小鯽魚煨上作料，把這炸得本就無骨的小鯽魚浸泡在酸甜口的作料裡，更加酥爛，醬香濃郁。天津人會吃，什麼樣的做法都難倒，還必須得給你做出點兒花樣，不說了，口水都流出來了。
每日新報
作為地道天津人，看到這個問題我必須來回答一下了，不管聚會還是家常做法，天津人餐桌上的美食永遠不缺鮮美的魚，說到魚的做法，天津人算是充分發揮了自己衛嘴子的優勢創造了眾多的“魚”類美食，下面就帶大家看一下我們有哪些做法吧！
罾蹦鯉魚
這應該是天津菜裡的代表菜了，這是一種很厲害的做魚方法，遠看我們看到整條的鯉魚裹著醬汁，仔細一看，上面是帶著魚鱗一起吃的，放在嘴裡很酥脆，連著魚鱗魚皮還有魚肉一起放入嘴裡，骨焦肉嫩，酸中帶甜的口味使人食慾大開。
炸魚
要說炸魚的代表，我印象中從小就吃奶奶炸的小鰨目魚，小鰨目魚的肉質粉紅透亮，撕下魚皮、裹上面粉，炸到金黃即可。酥脆的炸魚連周邊的小刺都可直接吃下，真的超級美味。
貼餑餑熬小魚
在天津人的食譜裡，有一道最為普通、最為簡樸、最具地方特色的大眾美食，那便是這“貼餑餑熬小魚”了，天津的一句歇後語：“貼餑餑熬小魚——一鍋收（熟）”，道出了這道美食最大的特點就是飯菜同燒。
天津人餐桌上關於“魚”的美食做法還有很多，上面介紹的只是其中幾個簡單例子，還有哪些天津人吃魚的做法大家比較感興趣，歡迎留言討論。
今晚報
雖然我不是典型環保主義者，但是對於吃小魚的習慣，我是強烈反對的。大多數世界發達國家都對於捕魚有各種要求，共同的一條就是規定尺寸。多大以下的魚，捕撈是違法的。所謂的熬小魚，基本都是三寸以下的小魚仔子，即便在中國，捕撈這麼大的魚也是違法的！更何況，這種小魚根本賣不上價錢，也並不特別美味。吃什麼不好？何必非要得意這一口，把魚吃到斷子絕孫呢？
