蔬菜是我們日常生活中不可缺少的食用物品，在農村都是大面積種植，隨著生活水平的提高，綠色無公害產品已成為人們對食品的基本要求，因此農民朋友在蔬菜種植上，施肥、農藥噴施等方面都要嚴格要求，保證蔬菜食品的安全。化肥可以幫助農民增產增收但用不好可能適得其反，不僅對農作物有反作用，甚至還可能出現有毒有害物質。在蔬菜種植中應慎用以下幾種肥料：
1、硝基肥
硝酸銨和其他硝態氮肥一般不宜施於蔬菜。硝態氮肥施入菜田後，會使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增加，硝酸鹽在人體中容易被還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒物質對人體危害極大。
2、氯基肥
含有氯化銨、氯化鉀兩種成分的複合肥，稱為雙氯複合肥，不宜施用於番茄、馬鈴薯。雙氯肥料在土壤中分解後，銨或鉀離子會被土壤吸附或被蔬菜吸收，濃度達到一定程度時，會對蔬菜根系產生毒害，嚴重的會造成蔬菜死亡。但低氯（指僅含氯化鉀）複合肥，能有效地補充氮元素，可以促進西紅柿和馬鈴薯的生長，合理使用，能起到增產作用。
3、氮肥
葉菜類蔬菜忌葉面噴施氮肥。蔬菜葉面噴施氮肥，其銨離子與空氣接觸後，易轉化為酸根離子被葉片吸收，加上葉菜類蔬菜生育期短。很容易使硝酸鹽積累在葉內。因此忌在葉菜類蔬菜葉面噴施氮肥。
4、微肥
蔬菜施用微肥，能促進蔬菜優質高產，但蔬菜對微量元素需求量極少，過量施用微肥不僅造成浪費，而且對作物易產生毒害，汙染環境。
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