你最喜歡的東北菜是什麼？

糯米麻麻Coco

最喜歡的東北菜是哪一種？其實對於一個吃貨來講這個問題還是有一點點難的，哈哈。難度在哪裡呢？因為東北好吃的菜品實在是太多了，根本無法一一列舉！如果非要說的話，那就得說說五花肉酸菜了！這道菜也算是東北菜的一個代表性作品了，尤其是大鍋燉出來的五花肉酸菜，相信很多人配上一碗大米飯都能吃很多吧？鍋包肉是愛吃酸菜口味菜品小夥伴們的最愛了！配上胡蘿蔔絲和香菜，吃起來又香又酥，越吃越想吃！東北大豐收很多的小夥伴們也都吃過吧？每個人的食材可能不是完全相同的，但是大體上概括來看就是豆角、土豆、排骨、茄子、倭瓜、玉米等等的一些食材放在一起，俗稱也叫大亂燉！很接地氣的名字吧？吃起來的口感也非常好哦！其實東北菜種類很多，而且好吃的更是數不勝數了，強烈建議大家親自嚐嚐！

東北網

1.鍋包肉！！！！

放在第一個因為真的厲害真的強！！我生命中不能缺少鍋包肉，沒有鍋包肉的我度日如年！！一般來說鍋包肉裡面的肉是豬肉，外面是面，口味一般分兩種，比較常見的是酸甜口味（分為糖醋味道和番茄味道），少部分飯店會做成鹹味的。酸甜味的可以說是從小吃到大！非常喜歡，聞起酸味刺鼻，但是吃起來酸味並不會很重，還是偏甜一些的。會用胡蘿蔔絲薑絲香菜做點綴，我不愛吃薑，一般會夾一塊肉和香菜胡蘿絲一起吃，肉是外酥裡嫩的口感，入口外皮即化，輕咬品嚐肉的香味胡蘿蔔的脆爽加上香菜獨特的氣息~好吃！！

鹹口鍋包肉和溜肉段還是有區別的~做法上的不同，配菜上的不同，鍋包肉一般都是不規則的肉片，溜肉段一般是肉塊形狀的小小的~

2.鐵鍋燉

一般會會有魚啊鵝啊雞啊這三種肉可以選擇，用獨特的醬料當著食客的面下鍋，蓋上木蓋進行燉制。隨著加熱的過程，香氣逐漸撲鼻，鐵鍋一般都很大，像是改良過的農村大鐵鍋。味道是偏鹹一點的，但是肉不會因為調料味而沖淡，反而更加的濃香。鍋邊上貼的黃色片叫“貼餅子”，玉米麵做的，這裡說一下東北的玉米一般是粘玉米，很少有甜玉米，所以這個是粘玉米的玉米麵做的，嚼起來有淡淡的甜味。吃完鍋裡面的肉肉再拿餅去蘸著湯吃，簡直是一點都不浪費呢！而且燉肉的湯會有肉的香味，這樣貼餅子吃起來也會有獨特的氣味，玉米麵屬於粗糧，也不怕變得太胖喲。冬天吃熱fufu的，想想就覺得幸福~

3.殺豬菜

這個大家應該都聽過~裡面是酸菜燉白肉還有血腸，有的飯店還會加一些粉條。味道嘛~基本都是被東北大酸菜的味佔據了，白肉會使整個菜更加香，但是白肉是肥肉佔了一大部分，瘦肉只有一丟丟，有吃不慣肥肉的小朋友可能不太喜歡~血腸的話也蠻好吃的，沒什麼特別的味道，也不腥，不像鴨血那麼有嚼勁，很軟，很蓬鬆的感覺，稍稍一用力就會碎成渣渣！

血腸衍生菜還有血腸蘸蒜醬

酸菜衍生菜還有酸菜燉粉條，和殺豬菜味道差不多，自己家做還是會放白肉，飯店就不知道了~炒酸菜粉，就是炒出來的酸菜和粉條。酸菜餡餃子包子。

4.扒肉

就是肉肉肉！！哈爾濱有一家扒肉特別出名！！超級好吃！！鹹味的~雖說是肥而不膩，但是吃多了也受不了~~~~

5.壇肉。砂鍋

我不太確定砂鍋是不是東北菜，但是一般東北的砂鍋店都會有壇肉，小的時候去飯店，最便宜的就是豆腐砂鍋，那時候豆腐砂鍋1.5一鍋，再買一碗0.5元的米飯，元氣滿滿的一天就這樣開始啦！當然啦，我也會偷偷摸摸吃著豆腐鍋，看著隔壁的張二狗點完砂鍋又點了一碗壇肉，因為只有一小碗，一小碗那時5塊錢，和我的豆腐砂鍋比簡直就是天價。壇肉用香氣撲鼻這樣的形容肯定是不行的，因為只有把肉送進嘴裡才能品嚐到肉的香氣，我吃過幾次感覺都不是熱氣騰騰的，而是溫熱的，吃起來不燙嘴，配合著砂鍋一起，簡直就是洛霞組合。砂鍋的味道很多樣化，豆腐鍋，菠菜粉絲鍋，羊肉鍋，魚丸鍋，獅子頭鍋等等等等等等基本上能想到的組合都有~

壇肉，有點像紅燜肉，但是味道完全不一樣，我覺得更像是迷你扒肉，但是比扒肉更容易接受~圖為菠菜羊肉砂鍋

6.齊齊哈爾烤肉

為什麼說北京有好多家燒烤店掛著齊齊哈爾的名字，這是有原因噠！重點說一下烤肉裡面的牛肉，味道和其他地方味道真的一點都不一樣，首先是牛的品種，導致了牛的肉質不一樣，其次就是獨門獨道的醃製方法。但我認為主要差別還是在肉上，不知道為啥肉怎麼就差了那麼多！！！真的香，烤牛肉烤到流口水，吱吱往外面流油~其次還可以烤酸菜啊腸什麼的，這些都是大同小異，各地區味道差不多了，也就不算是特色了~~之前幾乎都是炭火鍋，不過現在飯店也在逐漸的改良，使用一些無煙電鍋~但還是覺得炭火鍋吃起來特別香！！同類還有朝鮮大片肉什麼的~

7.冷麵

夏天必備，顧名思義就是涼涼的一碗麵條，這個麵條和我們平時吃的那種面不太一樣，一般分兩種，一種是白麵，一種是蕎麥麵，吃起來差不多~做法有很多出入，有的商家為了更涼爽，冷麵上桌的時候裡面還會有冰塊，多數是酸甜口味的。我私自把冷麵分了幾個等級，純屬個人意見：

一級冷麵：冷麵湯，冷麵，黃瓜絲，柿子，半顆雞蛋

二級冷麵：冷麵湯，冷麵，黃瓜絲，柿子，半顆雞蛋，辣白菜

三級冷麵：冷麵湯，冷麵，黃瓜絲，柿子，半顆雞蛋，辣白菜，花生米

四級冷麵：冷麵湯，冷麵，黃瓜絲，柿子，半顆雞蛋，辣白菜，花生米，牛肉片

五級六級，反正越加配料越多，配料越多就越豐盛，越豐盛就越好吃～～

8.烤冷麵

現在已經很普及了，滿大街都是我就不說了吧，什麼口味的都能做，酸甜辣鹹怎麼搭配你說了算！還沒吃過的你們可以去試試~我是很喜歡的~現在的做法也是千奇百怪花樣百出，似乎裡面什麼可以加，香腸辣條應有盡有，我還記得我小學那個時候吃的烤冷麵，5毛錢一張，只有一張面，上面刷好醬，熟的時候撒一小點的香菜，也很好吃，不過後來慢慢都被加蛋烤冷麵取代了，也只有少數幾家還保持著原味。不過沒有什麼營養，為了養生還是少吃點比較好哈哈哈哈哈~~

9.菜糰子，窩窩頭

兩種不太一樣，感覺菜糰子是窩窩頭的衍生體，窩窩頭和貼餅子材料好像是一樣的？都是玉米麵的，但是做法不太一樣，窩窩頭是蒸出來的，更硬更實，有的地方改良的窩窩頭很好吃，放了糖是甜甜的，因為粗糧嘛，所以還算是養生？

菜糰子外皮也有玉米麵，不過還摻雜了其他的，屬於發麵？吃起來比窩窩頭軟的多，既然是菜··糰子，說明裡面是有菜的嘛~面裡包著酸菜餡，一般是酸菜，酸菜肉，酸菜粉條，酸菜粉條肉，這幾種，現在肯定有其他口味的菜糰子了~

窩窩頭

為啥把肉拿出來也當作小吃說呢。。。因為去逛夜市的時候，有小攤位會賣鍋包肉等。。。

夜市經常賣的“小吃”，比較便宜，因為分量較少，所以東北小吃也會有這樣噠，其實上面說的除了鐵鍋燉，小攤也都有賣的~

10.皮凍

豬肉皮熬出來的~冬天放在冷冷的空氣中就形成了凍~非常Q彈，冰冰涼涼的，口感爽滑且細膩，沒有什麼特別的味道，通常是蘸著蒜醬食用~夏天也有，不過夏天是放在冰箱裡面的，拿出來切片之後要快點吃，不然就化得湯湯水水就不美味啦！千萬不要放在熱湯裡面，因為會像小浣熊洗棉花糖一樣消失不見噠！

在我們有限的生命裡好吃的真是太多了，今天先說到這裡吧，我餓啦~~~~

AcFun彈幕視頻網

我一個南方人，在廣州生活了十幾年，每年都還喜歡追著看個《鄉村愛情》，每次看，我最饞的是他們吃大醬蘸蔥或者黃瓜吃，大口吃，感覺很過癮，很饞，但實際生的大蔥我是吃不下去的，那個味道我懂。後來有一次我在超市看到賣東北的酸菜，看顏色喜歡，我就試著買了一袋回來，哇吼，不得了，就這一袋酸菜，我徹底的愛上了，酸菜燉排骨，這個菜我足足吃了 一個冬天，雖然廣州的冬天挺短的，但這是真的愛上了，每次燉上一瓦煲，吃得真是實足的過癮，那個酸菜與菜的結合，真是誰吃誰知道。

枝子的餐桌

說到東北菜，筆者印象還是很深刻，曾經有一年的整個冬天都在東北三省度過，雖然出門就得裹成粽子，但是我還是樂此不彼的到處找美食。有冰雕節上啃著粘豆包，欣賞冰雪王國；有站在松花江上吃著冰糖葫蘆拍照；有和農家朋友窩在炕上一起喝著小酒，吃著小雞燉蘑菇……時間越久似乎越清晰的記得那些美味在舌尖上的記憶！

安吉一首《東北吃貨進行曲》向大家科普了30道東北美食，從眾所周知的小雞燉蘑菇、

對於東北菜，筆者亦是如此。若是非得出個排行榜，講個最喜歡，筆者思量萬千，覺得在我心裡豬肉燉粉條和鍋包肉排第一。先來說說豬肉燉粉條吧，在筆者眼裡它就是一道百搭菜，配米飯、配饅頭都能讓人吃出“此菜只應天上有”的感覺，經過燉煮的粉條，不僅吸收了豬肉的鮮香，連本身的脆嫩勁道都讓人回味無窮，而經過煸炒、燉煮的五花肉，濃香四溢，口感香嫩爽口，不肥不膩。雖然5年過去了，筆者還記著在東北老鄉家裡那碗豬肉燉粉條的香，由於工作等原因，再也沒去過東北，但筆者為了滿足自己的胃，就自己學做了這道菜，以慰藉自己久念成癮的味蕾。

再來說說鍋包肉，外面一層酸酸甜甜，很是爽口，咬一口裡面酥脆鮮香，酸酸甜甜和香酥脆爽的結合，讓人百吃不厭！

大食代

哎呀媽呀，東北菜老好吃了

大兄弟，大妹子，你想吃點啥？

一聽到東北話就特別的厚道和實在

尤其是東北的亂燉

那是賊好吃

豬肉酸菜燉粉條

酸菜白肉血腸

油豆角土豆燉排骨

鍋貼大餅子

想起來這些美食，哈喇子都流出來了

老鐵，你想吃嗎？

快來俺們這嘎達嚐嚐東北美食吧

清禪59774026

說到東北菜，總是不自然的想到在冰天雪地裡，支起一口大鍋，熱氣騰騰的，裡面燉著各種食材，在我的印象裡，東北味，就是用大鐵鍋燉出來的味道。

酸菜燉豬肉粉條，來東北，印象最深的就是酸白菜，寒冬臘月裡，撈一顆醃好的酸白菜，放上豬肉，最好是五花肉，放上粉條，咕嘟咕嘟一個小時，肥肉軟滑不膩，瘦肉酸嫩可口，咕嚕咕嚕一大口粉條，來一口酸湯，開胃養胃又暖胃，冬日裡也能感受到春天的溫暖，說著口水都要下來了。

酸菜汆白肉，肥肉切的薄薄的，酸菜切的細細的，放一些粉條，燉出來湯水乳白，肥肉透明，夾一筷子白肉，蘸上蒜泥，入口即化，香盈滿口。

大亂燉，這個要找一個大鍋，放上排骨，還可以放魚，土豆，茄子，玉米等食材，一鍋燉所有，各種味道夾雜起來，看起很矛盾的食材，味道混在一起卻成了一種難以說明的味道，恰似東北人的性格，豪爽中帶著一絲清冽。

染火楓林12137

這個東北菜也得是什麼季節吃什麼的，就是現在，就在這零下二三十度的時候，就是吃酸菜了，那酸菜在這個時候怎麼做才好吃呢？那就是燉！

酸菜燉豬肉粉條，當這個菜燉好了後，你就吃吧，這個時候吃這個菜，即好吃又有營養，吃飽了飯菜再喝二口那酸菜湯，就是一個字，爽！

酸菜燉排骨，這兩件食材是絕配，燉好了之後，你就吃吧，吃得你滿身冒熱汗。最後吃飽了看看鍋裡，排骨還在，酸菜全沒了，然而再喝二口酸菜湯，這回是二個字了，真爽！

汆白肉血腸酸菜，這也是東北的名菜了，這個菜，要蘸蒜泥吃，肉不膩而且香，這個菜也是絕對好吃的，吃飽了也必須喝二口酸菜湯，這回是三個字了，特別爽！

還有用酸菜燉雞鴨鵝魚都是我喜歡的，東北沒有海味但是東北有山珍，用東北的小笨雞燉各樣的蘑菇類那也是相當好吃的了。

還有那酸菜餡的餃子，那也是我們的最愛了，不吃不知道，吃了忘不掉，你來東北吃吃你就全知道了。

還有很多我喜歡的東北菜，我也就不在此多說了，東北人都知道，如果你是南方人，那歡迎你到東北來，我領你把東北好吃的菜全吃了個遍，保證讓你滿意的！

從善如劉L

我比較喜歡的是燉小笨雞，我家這邊不是大城市，我家養的小雞可以冬天燉著吃，特別香，我自己做的菜

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"vid": "7ec4fb7781d14227ad760328d0dafa60\

美食咔茲咔茲

話說雖然近些年網上黑東北的日常始終不見衰減，但東北菜在大江南北遍地開花的勁頭卻日漸興旺，各種時髦的東北風味館子也成了組織聚會吃飽飽的首選之一。

盤點東北菜的一系列優秀代表，不能說人見人愛，但也絕對是Fans無數。一般來說提到最喜歡的菜，大部分東北人首當其衝推選的就是鍋包肉，那大嚼酸甜酥脆肉片的感覺，讓多少離家在外的東北人魂縈夢繞，口水淋漓。

除了鍋包肉，溜肉段和地三鮮基本上平分秋色，如果肚子餓到咕咕叫，即便是東北妹子，摟掉一大盤也是不在話下，輕鬆愉快，敢說俺不喜歡？老闆再來一盤！

等過了11月份的東北才叫真東北。窗外鵝毛大雪寒風凜冽，屋裡圍著銅鍋燉酸菜汆白肉片子，再來一盤血腸，配一盤凍豆腐，簡直就算海參鮑魚都不換，你說喜歡不喜歡。

東北爺們兒的廚房

非東北人來答。因為本山大叔的緣故，最早期對於東北菜的印象一直停留在酸菜白肉、小雞燉蘑菇那個層面了。後來因為工作的原因，去了多次東三省，對東北菜的印象也馬上改了觀。

話說，東北菜裡好吃的還真的不少，比方說我喜歡的拔絲地瓜，東北蘸醬菜，地三鮮，溜肉段，血腸等等，但要說最最喜歡的一道東北菜，那還是得屬“鍋包肉”。