寒冷的冬天過去，贏來了欣欣向榮的春季，春季生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮溼，乍暖還寒，氣候很不穩定，春季飲食就顯得更為重要。
春天應該吃什麼？說到春季我們想到的美食可不少，在物產豐盛、氣候宜人的大美廣西，廣西人在春季也會選用適當的美食。那麼在廣西，春天究竟有哪些好吃的？
廣西盛產糯米，糯米有滋補佳品有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，巧手的少數民族也擅長做各種糯米美食。
五色糯米飯是壯族傳統的有名美食，每年“三月三”歌節、清明節、四月八等節日，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
首先選好優質糯米，採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。
四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裡，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。
除了糯米飯，過春節，桂南壯族喜做粽粑，桂北壯族喜做餈粑，五月午，所有壯族都做粽粑。這是他們節日喜用的傳統美味食品。桂南壯族的春節大粽，大者十多斤，粽中包夾豬肉、板栗、綠豆、芝麻、冬菇等，用鍋頭燉煮得十分軟熟。一般先敬祖宗而後食用，也拿來送給親友。
桂北的餈粑，也是用上好糯米浸泡後先蒸熟，再搗爛，做成或大或小的圓餅，有無餡的素餈，有加上芝麻、黃糖作餡的甜餈，送親友的再於中央點染紅色印記，表示美好的祝願。餈粑要趁熱食用，吃來柔軟芬香；如已冷硬，則用火再烤，會變得皮脆心軟，口感極佳，確是風味獨特的傳統食品。
糯米在壯族人手裡變成各種各樣的美食，桂南壯族最喜食用油炸果，特別是在過年過節之際。做法是先將優質糯米磨漿，濾壓成半乾狀。以花生拌紅糖、芝麻或豆蓉拌紅糖作餡，捏成鴨蛋型，放進油鍋中炸成金黃色，取出後撒上一把芝麻，粘於外皮上。此一風味食品，又甜又香，受人稱道，也是走訪親友時常送的禮品。
在南方，入春之後艾草隨處可見，可別小看這種野草，在古代，它可是用於治療瘟疫的功臣，據研究表明，艾草是一種抗菌抗病毒的藥物，對呼吸系統疾病也有一定防治作用，因此，在感冒橫行的春季，常食艾草對人體能起保健作用。
在廣西，在春季必吃的一道甜食就是艾草粑粑，去地裡採摘回來的嫩艾草，擇淨焯水搗漿，混入糯米粉團成團，裹入噴香的芝麻花生餡，放在菠蘿蜜葉子上入鍋蒸熟即可食用。這種甜食大人孩子都極其喜歡，農村裡大人端著熱氣騰騰的艾草粑粑出鍋，孩子抓起一個邊吹邊吃，艾葉清香，餈粑軟糯可口，別提有多享受了。
春季飲食要注意“五多五少”，多禽少畜護心臟，多生少熟減少致癌物，多還原少氧化活躍大腦，多糙少精保護血管，多綠少白益壽延年。如果你來廣西，必須試一試美味營養又具有廣西特色的春季美食。
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