說起小吃，首當其衝，小編想到的是光餅，紫菜餅，光餅夾！20多年來，光餅伴著我一路成長，幼兒園的時候，坐長途大巴的時候，總會衝母親撒嬌，要求買來光餅啃，小學的時候，跟死黨一起湊個五毛錢，買塊光餅夾，一人咬一口的時光；初中時候，課間休息的時候，三五成群去小賣部買五毛錢熱騰騰的紫菜餅，來晚了還吃不到，上了大學，每次回家總會捎上幾塊紫菜餅帶去學校分給舍友吃。
今天小編在翻閱公司情報系統，發現有人提及光餅是山東蓬萊人發明的，細細一看，原來我們福清光餅靈魂人物戚繼光系山東蓬萊人。
福清光餅一直沒有被成功的商業化，但是煙臺某公司已經將戚繼光光餅引進到煙臺（其實不能說是引進，應叫回歸），在第十五屆山東旅遊商品創新大賽中榮獲銀獎。
然而，真的還沒有去了解光餅到底是怎麼做出來的，做光餅這回事，是怎麼回事，做餅人居然會這麼辛苦。
光餅傳到福清後，福清人對其加以改造，在麵粉中添加食用鹼、食鹽、芝麻等佐料，使之更加香脆可口，潤腸滑胃，成了福清版的光餅。
福清人對光餅情有獨鍾，愛不釋口。四百餘年來，光餅不但成了福清人的美食，而且，形成獨具特色的光餅文化。
光餅的吃法
光餅既可以當點心，也可以做主食，而且還成為祭祀神靈祖先的供品。清明時節，家家祭墓都少不了光餅。掃墓時帶上光餅，既可當供品，又可當點心，還能與放牛娃、看山人分享，希望他們不要騷擾祖先的靈魂。光餅除了單獨食用之外，福清人還玩出種種吃法，其中最具特色的便是“光餅夾”。
所謂光餅夾，就是把光餅掰開，中間夾進各種食物，蠣餅啦，芋粿啦，苔蒲（海苔）啦，烰魚（油炸的魚）啦，大肉啦，腐乾烰（油炸豆腐乾）啦，等等等等，甚至連蝦米（蝦皮）、菜乾（蘿蔔乾）、魺仔（小魚乾）都是可夾的食物。如此吃法，食材豐富，味道更美。還有一種吃法是，光餅夾生花生仁。據有識之士說，光餅夾生花生仁，能吃出雞肉的味道來。
光餅夾又以光餅夾肉最受歡迎。光餅夾肉俗稱“肉夾餅”，因為把肉擱在光餅裡，也叫“肉擱餅”“。這種稱呼更貼切些。其實無論夾什麼，光餅夾都堪稱是漢堡的鼻祖。基於“光餅夾”的吃法，福清人在光餅的製作工藝上動心思，事先在光餅坯裡放入紫菜、豬肉之類的佐料烘烤熬製，於是有了“紫菜餅”這種別有風味的另類光餅。
剛出爐的光餅，香酥可口，人人愛吃。隔夜的光餅則不然。隔夜的光餅俗稱“隔暝餅”，又硬又澀，難以入口。捨棄不吃，卻又覺得暴殄天物，於心不忍。於是，福清人又玩出新花樣：把隔暝餅放在鍋裡，或煎或炸。如此處理之後，光餅酥軟適中，美味依舊。
光餅的文化內涵
立夏時節，用做光餅的原材料，印製成各種動物形象，烘烤熬製，俗稱“夏餅”。夏餅用紅線串起，掛在小孩子胸前，既可觀賞，又能品嚐，既是玩具，又是美食。
福清光餅還蘊涵著尊老愛幼的傳統美德。福清習俗，孩子出生四個月時，要買光餅喂嬰兒吃，稱之為“磨齒”，祈盼嬰兒日後長出整齊結實的牙齒；子女要時不時買光餅給父母吃，以示孝順。老人咬得動光餅，說明老人牙齒結實，身體棒棒。
方言
數百年來，福清人在品嚐光餅之餘，還“吃出”一批與光餅有關的福清方言熟語，豐富了福清地方文化。
“光餅夾魺，一人一好。”意思是每個人的愛好不一樣。
“會磨勿會算，買餅做頓。”意思是隻知道掙錢、不知道精打細算的人，買光餅當飯吃。
“有錢買餅當街食。”意思是自己掙來的錢，可以光明正大享用。
“一塊餅兩隻人食。”意思是兩個人的感情很好，哥兒們。
“麥貴食餅人出錢。”意思是原材料價格上漲，物價跟著上漲，上漲部分轉嫁到消費者身上。
“食餅伓使漤？”吃光餅當然需要唾液。這是一句反問句，意思是做這件事情沒那麼容易。
“教別人做餅，自家餅做合攴爐。”意思是，教他人做某件事，自己的餅卻做砸了。
除此之外，福清市文化館以戚繼光抗倭為題材創造舞蹈《光餅舞》，在福建省舞蹈比賽中獲獎；有關單位舉辦了以光餅為主題的“光餅節”。
光餅，已經融入福清人的日常生活之中，融入福清地方文化之中，形成獨具特色的光餅文化。
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