5月初的遼寧寬甸，小縣城東西向主幹道，山野菜早市非常熱鬧，在這裡，源味君看到一種山珍，即便是論兩賣，也會讓工薪族望而卻步，剛採摘的野生羊肚蘑1斤300元，如果是乾貨就更貴，800到1000元不等。
誰能想到，曾經無人問津的山野菜，搖身一變成了城市人群追逐的香餑餑。坊間一度用“價比海鮮還俏銷”的說法來形容野菜在市場的受歡迎程度。
這也讓不少農戶蠢蠢欲動，種植野菜是不是一條致富的捷徑？隨著人們生活水平的提高
各類原生態特色農產品、養生農產品
越來越受到人們的青睞
很多野菜都具有藥食同源的功效
既可以做菜又有一定的保健功效
常吃可以起到防治疾病
及增強抵抗力的效果
野菜順應了當前城市中
悄然湧起的迴歸大自然的消費潮
野菜可直接食用
被列為綠色無公害蔬菜
它既迎合了人們的嚐鮮心理
又滿足了人們食用“放心菜”的要求
老年人憶苦思甜，喜歡吃野菜
年輕人追求新鮮食材，也喜歡吃野菜
根據實地調查
商場常見的野菜中最貴可能要數香椿
一斤少說得35元
賣到40元以上也並不鮮見
細算下來，一根香椿就值1元
已和基圍蝦價格相當
而剛剛上市的野生藜蒿
淨菜價格也達到20元/斤
比鱸魚還要貴出幾元錢……
儘管如此
菜販們還是表示貴不是問題
難進貨才是大問題
這其中巨大的商機你心動了嗎
我國野菜有6000餘種
常被零星採食的也多達100餘種
目前野菜的開發還沒有引起人們的足夠重視
其開發利用率較低
基本上處於自採自食或零星銷售階段
很難形成產業規模
大量的野菜還尚未走入市場
但種植野菜的效益已十分突出
以薇菜為例
薇菜1畝產量一般2000～4000千克
煮過晾乾每千克可達60～90元
8千克鮮品合1千克幹品
進入豐產期每畝至少收入1.5萬元
野菜種植管理技術簡單
對土壤環境及水分等條件要求不高
抗病蟲害能力強
比較容易生產綠色無公害的野菜
加上野菜種植成本不太高
產出相對較高
因此，野菜的前景是非常可觀的
除了直接種植
還可以這樣在野菜上掘金
野菜盆栽
“入行”短短三年
彭開友在武漢的“野菜圈”已小有名氣
他的規模發展到44個大棚
平均每天上市量達200多公斤
一年下來毛利近50萬元
2010年，有著多年販菜、種菜經歷的
彭開友經過幾番思量
在武漢市江夏區勞七村的蔬菜基地
花900元每畝的價格租賃了16個大棚
辦起了家庭農場
幾個月下來
每天起早貪黑
但進賬不多
看到其他基地的花卉盆景生意異常火爆
他萌生了做野菜盆景的想法
經過幾個月潛心準備
到超市、酒店購買野菜成品
到山上採苗回來扦插繁殖……
6個月後
彭開友硬是把16個大棚的野菜盤點到位
品種包括紫背天葵、田七、野菠菜等16個品種
經過在市場試銷
紫背天葵和田七
成為彭開友家庭農場的“當家野菜”
種植規模也擴大到44個大棚
每天上市達250公斤
毛收入2000多元。
野菜加工廠
以投資一個年產野菜產品
50噸的加工廠計算
設備投資2~3萬元（不含廠房等基礎設施）
流動資金3萬元左右
廠房及庫房300平方米（要求水電設施齊備）
按目前的行情
每噸野菜加工產品
效益在7000元左右
那麼，一個年產投資10萬元左右
年產50噸野菜產品的加工廠
可獲利35萬元左右
江西省于都縣羅坳鎮峽山村
一種名叫“大蔸”的野菜
近年遠銷北京、上海、廣州等大城市
而在村裡的有心人把“大蔸”
送進食品研究所之前
“大蔸”一直在山溝裡寂寞地自生自滅著
就是在餓死人的大饑荒年代
峽山人也沒有對它動過心
後經食品研究所專家檢測得知
“大蔸”含有20多種氨基酸和維生素
若用鐵鍋炒熟，冷卻後
配以客家特製米酒等10餘種作料醃製
會格外增添了幾種活性酶
醃製後的“大蔸”不僅營養豐富、風味獨特
更有健脾開胃之功效
於是，在專家的指導下
村民把“大蔸”小心地“請”下山
建起了“大蔸科技示範生產基地”
經過精心培育和特色加工之後
“大蔸”統一穿上“峽山道菜”
這一漂亮嫁衣
飛向大江南北
投資者不妨借鑑峽山村村民的經驗：
首先，借用專家等外部資源
篩選出有本地特色
可成片引種栽培、
且有較大的開發潛力和增值空間的野菜品種
其次，採用無公害栽培方式引種
確保野菜品質
再對所產野菜進行
系列半成品及成品加工及精心包裝
包裝設計上不求精美但求特色
同時在包裝袋或包裝盒上
應對該野菜產品的原產地、營養成分
食用價值、生產流程及烹飪方法等做簡要介紹
打造出精品山野菜
由於多數野菜的原有味道
不大適合大眾口味
所以在儘量保持其營養的基礎上
要在其口味的大眾化方面多下功夫
加工工藝可多種多樣
以適應人們對不同口味的需求
銷售方面
最好先以本地及附近城市市場為重點
一方面可以聯繫有較強的分銷能力的經銷商
通過他們
將產品打入本地及附近城市的大中型超市
同時可以直接與貼近社區
且進入門檻不高的小型的連鎖超市
或單體超市聯繫
爭取讓產品能夠進場銷售
在重點培育本地市場的同時
可以通過網絡及行業展會等平臺
爭取外來訂單
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