今天一大早上，親戚給了我們家一條約3到4斤的鯇魚，是他們剛剛從自家池塘捕撈的新鮮活魚。在我們寧都，魚的做法很多，這都來源於寧都人對美食的創造。從很久之前就有一魚四吃的做法，一直傳承到現在。
單獨一條魚竟然能同時做出四種吃法？你還別不信，剛好我們家今天就弄了這一魚四吃，現場給大家揭秘寧都的一魚四吃！首先，需要對活魚進行簡單的處理，去除魚鱗，剖腹收拾乾淨，留下魚腸、魚泡等可以吃的內臟。
一魚一吃：魚丸
首先，用刀剔出不帶魚骨和魚皮的魚肉，魚皮留下待用。準備1斤的純魚肉和紅薯粉三兩，拿到附近有絞肉機的地方，將它們混合攪成均勻的魚糊，然後用勺子將魚糊擠成丸狀，一個一個放進有清水的鍋中。魚丸和肉丸一樣，都是我們寧都最具特色的美食，魚丸的做法和肉丸的做法一樣。
用勺子擠出的魚丸
待魚丸滿一鍋之後，就開火煮沸，等所有丸子浮出水面即可，起鍋入碗，放入生薑末、蔥花、麻油，就可以上桌了。魚丸，就這樣做好了！看起來順滑可口，香味滿滿！
鮮香爽滑的魚丸
一魚二吃：魚腸羹
將之前留下來的魚腸魚皮和內臟刨開洗淨，並且剁碎。一個雞蛋打碎，將半碗紅薯粉用清水調勻。將魚腸下鍋煎炒，放入少許薑末、蔥花、辣椒，待煎熟後，淋入剛打碎的雞蛋，加入適當的食鹽，最後將紅薯粉淋入鍋中，快速攪拌成糊狀，就可以起鍋裝盤上桌了。魚腸羹，就完美完工了。魚腸羹很鮮、很順滑，做下飯菜很美味！
順滑下飯的魚腸羹
一魚三吃：油炸魚塊
將剔了肉的魚背脊和魚尾切成長條，加鹽，和紅薯粉伴均勻，入油鍋炸香，炸至金黃起鍋上桌。油炸魚塊，外酥裡嫩，香脆可口！
外酥裡嫩的魚塊
一魚四吃：營養魚頭湯
最後，將最有營養的魚頭和魚泡入鍋煎至兩面金黃，加入少許薑末，放入清水煮上二十分鐘，營養鮮美的魚頭湯就做好了呢！
鮮美營養魚湯
一條普通的魚，竟然能同時做出四道美食，並且做法簡單，這就是我們寧都人的智慧。這四吃兼顧了傳統、下飯、閒散小吃、營養，都來源於我們寧都人對美食的熱愛和節約的美德！
一條魚在你們家鄉能做幾道菜呢？歡迎在下方留言！
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