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吃，怎麼不吃，就是吃得少。在1961年以後，歐洲尤其是南歐就開始有成體系的水稻種植記錄了，至1998年左右，可獲知種植信息的大致有十餘個歐洲國家，而且多處於南歐地區，以意大利為主要種植地。其他的信息還有，且容我一一道來。
水稻的主要分類之一
目前我們說水稻，都是在說亞洲水稻，或者就乾脆叫中國大米好了。可能日韓東南亞傳播的都很廣，但在亞洲區內，中國是最早有記錄馴化水稻的國家。那麼亞洲區之外呢？非洲型稻是個很生僻的詞彙。但如果我說光稃稻，那就更生僻了。這種水稻的歷史雖然目前看，晚於中國水稻馴化史，可終歸它也很早就出現於世界史之中了。（如圖，非洲稻的各形態）
眾所周知，非洲在公元元年之後的十幾個世紀內都相對封閉，直至大航海時期開始出現的販奴運動，才使得黑人大量從非洲流失到美洲地區。那麼同一時間內，非洲水稻也藉以得到進一步的發展。目前可知的信息是，近代的非洲水稻栽培系統得益於葡萄牙人在這一時期抵達西非，而同樣的水稻灌溉系統仍舊存留於今日西非諸多地區內。（如圖，在上世紀六七十年代時，我們仍可見到類似的灌溉系統出現在南美莊園風格的影視劇中，甚至很多南美土豪的泳池都很像這種灌溉系統）
時間到了1784年，在南美地區，因非洲稻的種子與懂得種植技術的奴隸同時出現並被記載中，且由於非洲稻的耐鹽鹼性，使得它被廣泛種植當地的三角洲裡，甚至一度取代了當地的原始品種。然而因為不同於中國，非歐人民沒有優選培育意識，所以它相當低產，與亞洲水稻是兩個概念。而且味道也有所不同，種種原因使其價格相對高昂，可以將之視為是一種奢侈品存在。
而後，因為粗放式的種植模式，所以很快的，即便在今天，在南美很多地區都可以見到它的野化品種。並且像北美地區的卡羅萊納金種子（Carolina Gold Rice）這種傳說故事中，大米的出現是在1690年左右，是從馬達加斯加一路漂洋過海抵達的查爾斯頓，早於南美洲出現了種植史。最初種植的地點就是大美利堅的哪個州不拉不拉不拉……總之類似的傳說故事都很多。
那麼這，是早期美國人民吃的大米主要來源。
亞洲水稻在德國的歷史遠早於大閘蟹
上述說到的是早期非洲及美洲兩地的水稻種類和發展方式，但其實有一個值得疑惑的地方是，十五至十六世紀時，初接觸非洲水稻的葡萄牙人緣何得以去教導非洲人民更“先進”的水稻灌溉系統呢？下面我就要仔細講一講這個成因了。
據學者考證稱，在馬其頓時期，可能就已經從埃及或西亞引進的水稻了（應指亞歷山大的掠奪性東征）。並且目前在德國發現了公元1世紀時期的水稻耕作地。而更可信的是，在公元9至10世紀之間，如伊比利亞半島、西西里島等地均發現了水稻的耕作痕跡與記錄。並且大致是在13-15世紀之間，水稻就已經氾濫到了整個歐洲，應為意大利比薩、法國等地開始傳播的。目前可見記載的是意大利的盧多維科·斯福爾扎，米蘭公爵，他不僅種植，並且還有培育。再之後便是水稻從法國傳到英國，英國再傳到澳大利亞……
那麼在這裡介紹的歐洲地區水稻品種，均來自亞洲區。只不過還是不是中國的水稻品種就難以分辨了。只是大致而言，應該是東亞傳東南亞，東南亞傳西亞，西亞再傳歐洲區這樣一個過程。
所以歐洲人是吃水稻的，只不過吃的非常非常少。因為相比較水稻而言，小麥更適合粗放式管理，也更適合歐洲的氣候環境。
題外話，說兩個笑話
第一個，記得2013年時，韓國稱他們找到了世界上最古老的大米，中國已知是12000年，而棒槌們則說他們是15000年。然後呢……全世界的學者一通狂噴，之後在2011年吧，韓國的親爸爸，也就是美國，像華盛頓大學、紐約大學等多所名校，通過有力的證據證明了亞洲水稻的起源地是中國長江流域，最早的水稻種植者是中國人。再然後呢……就沒然後了……
第二個，目前像在興凱湖地區種植的一些水稻被稱為“Krasnodar Rice”，具有明顯的意大利品種特徵，仔細想想，興凱湖隔壁就是中國，可俄羅斯的這個品種卻證明了他們繞了一個大圈子，是經由東南亞-西亞-南歐-北歐這樣的過程得到的稻種。我看著都替他們累……
毅而三思吳六奇
吃啊！歐美人不但吃大米，而且還能吃出很多花樣呢！
說說我熟悉的法國人吧！他們吃米飯，他們的米飯可以當涼菜，熱菜，還可以當甜點。他們的米飯不是白白的白米飯，是在白飯裡添加了各種肉蛋菜和香料的"炒飯"或者拌飯。
比如主菜，一般是熱的。法國人愛吃的有海鮮飯，臘肉香腸飯，蔬菜肉奶酪烤米飯等等。這些菜餚一般是先把肉和菜烹製半熟，加大米一起煮熟，有些最後還要加奶酪在烤箱中烤烤。肉類也沒有什麼特殊要求，雞鴨魚肉都行。
涼菜就更容易了。涼菜是用白米飯拌上適合生吃的蔬菜，比如西紅柿，黃瓜，青椒，青豆，等等。如果想加肉也行，還可以加煮雞蛋，金槍魚肉，都不錯。
還有甜點，他們用大米做的甜點有點象我們的稠粥。是用香草牛奶焦糖熬的，有些地方的法國人還加奶油。吃的時候還可以再加藍莓紅莓提味。
當然，法國人不會象亞洲人一樣每天都要吃米飯，但是他們吃米飯。
登錄法國
答｜艾慄斯
三大谷物構成了各自飲食世界，這三大谷物分別是：稻米、小麥和玉米。
其中，稻米發源於中國雲南以及阿薩姆的山嶽地區，其耕作的收成較為穩定，適合大面積種植，因而撐起了養活世界人口的半邊天：印度和中國這種人口大國都有賴於稻米作為飲食的基礎主糧，其中中國、日本、朝鮮等東方國家以梗米為食，而以西的印度則以秈米為食。
地球上約有二十億人吃米。在歐美稻米也是多產的象徵，一些地區習慣在婚禮上向新人丟米“rice shower”以示祝福，但不以此為主食。
在一些氣候乾燥的地區如巴基斯坦、伊朗、敘利亞以及埃及，則易於種植帶有堅硬外殼的小麥，可以磨成粉狀的麵粉並且易於發酵，從古埃及時期就成為主糧。古埃及的豐饒女神伊西絲頭上就戴著小麥。磨成粉烘焙成麵包，發酵以後成為啤酒，古埃及時期的金字塔建造者們就以麵包和啤酒填飽肚子補充能量。根據《麵包的歷史》一書記載，“古埃及僕人一年的薪資是三百六十杯啤酒，九百個白麵包”。羅馬繼承埃及，歐洲繼承羅馬，白麵包加啤酒的飲食傳統成為歐洲飲食主流。
在美洲新大陸上長期稱霸的則是玉米。七千年前原產於墨西哥一帶，1492年被哥倫布從新大陸運往西班牙。玉米的適應性和生長力同樣可以養活大批的人口和牲畜，從古老的瑪雅文明、到之後的阿茲特克帝國、印加帝國，以及後來的新大陸，全都是被玉米餵養大的。稻米的收穫量是一百倍，玉米的收穫量則是在八百倍左右，可以稱的上是穀物界的國王。
由此可知，歐美人的主食主要是小麥與玉米，很多時候一個地區的飲食類別並不是由口味決定，而是由歷史和地理氣候決定，尤其涉及到這種要養活大量人口的主糧問題，就更是與植物的地理選擇息息相關。
亞歐研究寮
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中國人的悲哀！
1中國人口在世界人口比例中從100年前的35%降至現在的20%，人口比重日趨減少。計劃生育和人工流產已經直接和間接殺死了將近10億中國人（黃種人）。
2中國人信仰基督和伊斯蘭，從100年前的2%，升至現在的20%（3億人），寧願把黃色頭髮和藍色眼睛的人作為自己的精神寄託。也不接受中國的儒道文化。
3自鴉片戰爭起，至抗日戰爭結束，約100年時間，中國受外敵侵略（美國、日本、俄羅斯、德國、英國、法國、意大利等十幾個國家），直接和間接傷亡2.5億人。
4中國人全民學習英語，人均學習年限約6年（72個月，2160天），把大部分的經歷和學習時間投入到了一個本不屬於自己的語言。大街上的英文廣告、同事朋友的英文名等。
5中國人經過西方帝國160多年的赤裸裸的侵佔、屠殺、欺辱後，中國人竟然以歐美人的外貌、形象、個性來衡量中國人的審美觀，以白膚高鼻藍眼黃髮為榮！
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監督小組a小雅
觀點1：在美留學的時候，有個美國同學，他拉肚子。我當時問他想不想吃稀米飯?我說那個會對腸胃比較好。他說好啊!稀飯做好以後，我給他端上來，他盯著飯就是不吃，我當時就很奇怪，問他有什麼地方不喜歡嗎?他跟我說，你能不能只給我米粒，不要裡面的水呀!我一下崩潰了，心想你應該說做乾飯啊，他可能從來沒見過稀飯。
觀點2：不是不吃，根本原因是他們沒有大規模種植水稻的條件……
他們的主食是小麥，以及玉米…
再說了，歐美人一般體型都偏高大，而大米又不如麵食頂餓，所以吃大米還不如吃麵包。
觀點3：吃，吃，吃!
留學兩年多，不管是南美的，非洲的，歐洲的同學，都吃大米的!
只不過是不像中國人吃的這麼頻繁，就像你一個月吃一袋米，人家一個月吃半袋米，總不能說人家不吃大米吧。
剛出國時我每餐都吃大米，現在也不怎麼吃了，因為麵包牛奶加雞蛋真的太方便了!
我不是評論裡的那些專家，地理歷史文化各個方面都能分析，但是他們確實吃大米啊!吃大米!吃大米!周圍的咖啡廳都有大米飯的。
觀點4：我自己在美國生活過幾年後移居歐洲。的確大米在歐美都不是唯一的主食，但不能說他們不吃大米，而是他們主食多樣化，包括土豆 (各種不同方式做的，比如土豆泥，煮、煎土豆等等)，大米，通心粉，意大利麵條，奶酪米飯甚至漢堡等等。大米也有很多種，做的方式也不一樣，當然也有米粥(早餐食用多一些)，還有比如西班牙的paella(一種海鮮混和米飯)。基本上所有飯店都準備有米飯，在歐洲尤其如此。而在美國很多飯店都會備有漢堡。不把米飯當作唯一或是主要的主食，其主要原因甚至可以與歐美傳統的實用主義掛鉤。不像亞洲人一般會有好幾樣菜一起混著吃，這種方式和米飯很配。歐美人正餐時，要麼肉排/塊、要麼魚塊，加上澆汁或是配菜(比如胡蘿蔔、菠菜泥、甜菜或花椰菜等)，其實不好和米飯配著吃的。另一個原因是歐美人吃正餐時用一對刀叉加一平底盤，其實不太好把米飯送到嘴裡去。仔細去講，其實歐洲和美國在飲食上也有一定的差異。甚至在美國州與州、歐洲國與國之間都這樣，就如同中國不同的省之間的飲食差異。
觀點5：你能讓吃草的和吃肉的一般喜好麼?歐美祖先以遊牧為生，喜食牛肉飲牛奶，麵包等食，是因為取材容易、便於攜帶，飲冷水等習慣乃祖先遺傳，所以你讓歐美人喝白開水，喝白粥感到不可思議。而亞洲人喜食大米並不包括整個亞洲人，東南亞，部分西亞人喜食大米也是祖先遺傳。而我國西北方大部分人並不喜食大米，每日以麵食而歡，佐以肉、奶類。總而言之，小編純屬無聊。毫無意義。
觀點6：暈死了，歐洲的緯度那麼高不適合水稻，習慣成自然，吃小麥了。古代水稻的畝產是最高的500斤，其他都只有300斤，後來引進的占城稻肥沃的地可產800斤。當然種稻子了。而小麥傳入中國也比較晚。中國北方不適合種水稻的也習慣吃麵食。現代袁隆平的雜交水稻加化肥農藥最高達畝產2000斤一噸了。但歐亞人口爆發是發現美洲後引進的土豆和玉米這兩種作物，貧瘠之地也能種畝產也不錯。明末傳入中國到清康熙年間中國人口達到了5億歷史上最高的。無良專家鼓吹康乾盛世只不過沒有戰亂餓不死而已。窮人的生活看看紅樓夢就知道了。
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龍椅沙發
誰說，不吃大米，我在美國，天天吃豆腐腦，茶雞蛋，臭豆腐，麻腸
銀印三品
這個問題要分兩點來回答。請看黑板，劃重點……
第一，歐美人真的不吃大米麼？先放兩張毒吧
西班牙海鮮飯
培根蘑菇焗飯
其實歐美人是吃米飯的，在西班牙，意大利等南歐一帶，米飯也是一種常見的食物。只不過不是所有人都吃，或者說不以米飯為主食。嚴謹來說這個問題是這樣:為什麼大多數歐美人都不以米飯為主食？
所以第二，來回答一下上面的問題，為什麼大多數歐美人都不以米飯為主食？
簡單來說，歸根結底是歷史和自然原因，美國的文明承襲自歐洲，歐洲的文明承襲自希臘羅馬，希臘的文明則來自古埃及和小亞細亞，埃及那邊的人自古以來就是吃麵包的。所以歐美人就跟著吃麵包了。我們知道麵包是麥子做的，米飯的原料是水稻。那為什麼埃及人一開始選擇種麥子而不是水稻呢？
這就是自然原因了，水稻要求溼潤水量豐沛的環境，在埃及和中東炎熱乾旱的條件下，麥子被首先被馴化成為人類的主食，被做成麵包延續下來。
而我國自古的時候也是不吃大米的，上古時代中國的五穀指的是：麻黍稷麥菽，沒有做大米的水稻。水稻產自於東南亞一帶（說明一下，評論區很多朋友指出來水稻原產於我國，事實上水稻的確原產於東南亞和我國珠江長江流域，所以我這個說法有誤，感謝大家指正。實際我像表達的意思是水稻原產地不在古代漢文明的中原地區，也就是說水稻並不是古代中原地區的主食）後來逐漸傳到我國大江南北，成為人們不可或缺的主食。但是也並不是所有人都吃大米，在華北西北的傳統產麥區，人們還是更習慣以傳統的麵條和饅頭作為主食。我以前上大學的時候有個河北的同學就只吃饅頭，他覺得米飯不是主食吃不飽…
放兩張圖大家感受一下
所以說歐美人不是不吃大米，也是吃的，只是沒我們吃的普遍而已。
夏可言冰
所謂歐美人不吃米是一個錯誤的所法，意大利人西班牙也吃米。
這是意大利燉飯，意大利著名美食。
那麼為什麼除了意大利西班牙歐洲人都吃麵包了，實際上很簡單，1945年前意大利太窮了。
右數第二個就是意大利士兵，他們長的竟然只比日本人高，看來意大利人十分營養不良，可見意大利人真的很窮。
就是因為窮所以他們只能吃米，不能吃麵包。
為什麼我敢推出這個結論，因為現在韓國人的人均小麥消費量連年增長，大米連年下降。
但是很早以前韓國是非常窮的：
從這張圖可以得知過去韓國是十分窮的，房子基本上是茅草房，人們穿的是白色衣服，不要覺得韓國人喜歡穿白的，實際上他們買不起染布的衣服。
從這以上我們得出這樣的結論：當人民很窮，他們吃米，人民很富，他們就會啃麵包
美食運輸工
美國人主食不是大米，但似乎從建國之前就在南方大量種植水稻，那時美國貿易沒那麼發達，且那時美國幾乎沒有華人。國內根本沒有大米市場。當時亞洲都是農業國，根本沒有進口的需要，19世紀中葉以前中國對外的貿易是絕對的順差，只進口鐘表等少量的外國產..
1、美國人吃大米的不是像中國人那麼普遍，所以說美國人不吃大米是誤解。
2、美國人之所以種植那麼多大米都是外匯需要，大米在國際上的售價非常高，與生產成本來講盈利也就非常大，而且廣大區域非常適合水稻生長，又能提供就業率，才會有那麼多大米產量供出口。所以大米、大豆都是美國人外匯的主要來源之一。我們國家的大米和大豆從美國進口的比重也是非常大的。大豆基本是美國產品，而且是轉基因大豆。
美食每時每刻
現在來分析一下為什麼歐洲水稻種的少吧，雖然這個命題看起來很高中地理。。不過既然想到了，還是認真的看一看，當然不是我自己想到的。。查了下 scholar，總結出以下幾點。
低溫
歐洲的主要種植區是地中海氣候，水熱分離 right？所以在水稻的成苗期，冷涼的氣候加上風的因素使得成苗率很小，大概只有 30-40%。然後農民掰掰就想辦法推遲播種，可是這樣又會在生長期遭遇到秋季的低溫 TAT
病蟲害
可能是主要因為勞動力很貴，所以歐洲主要採取水稻直播技術，不是 Live 那個直播，就是不移栽直接播種在土裡，這樣一來，雜草、蟲害對水稻的影響就會劇烈很多。然後是一堆我看不懂的病，稻瘟病啥的。
水
種水稻很需要水，所以說 Bangladesh 才能那麼厲害嘛。但是歐洲比較缺水，恩。。這個 bullet point 就是這樣
成本
每噸水稻的成本美國大約是 104-180 美元，但是意大利確是 200 美元。自己人又不吃，出口更不用說了，對美國都沒有比較優勢，怎麼跟亞洲老農比。所以誰去種它。。
環境問題
比起產量吧啦吧啦，歐洲人好像更加關心Methane emission的問題，還有農藥使用(coping with 病蟲害問題 as mentioned)對生物多樣性的影響或者氮肥對環境很人體的影響。
