首先我們準備食材，五花肉500克先焯下水（焯水的時候放入兩片薑片，適量料酒去腥）炒好水後，把五花肉切成如圖示的小塊。300克的梅乾菜（如果梅乾菜太乾的話 要提前泡下水）
然後起口鍋，鍋內加入適量的油，放入幾粒冰糖炒化，炒化後把切好的肉倒入鍋內炒一下，炒制上色之後 加入適量料酒，再加入辣椒段，蒜粒，薑片倒入鍋中 翻炒，翻炒出香味後加入一點醬油上色，然後在加入適量的開水燉半個小時。
半小時後加一勺鹽，一勺雞精翻炒均勻後把梅乾菜倒進去，翻炒均勻後 再燉10分鐘。
最後撒點蔥花出鍋裝盤即可。
梅乾菜無論是燒湯、炒制還是蒸食、紅燒，味道都是非常不錯的，尤其是搭配麵筋、豆乾、蝦米、五花肉等，味道更佳。特別是，將在燒肉的時候，加入些許梅乾菜，菜香和肉味相互滲透、混合，油而不膩堪稱一絕。
梅乾菜的營養價值：梅乾菜味甘，具有開胃下氣、益血生津、補虛勞的作用。
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