有一次做的紅燜羊蠍子家裡人特別喜歡吃，尤其是女兒，總是對它念念不忘，這次我決定用紅燜的方式來做一次龍骨。先給大家介紹一下龍骨，豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，所以說吃了它是真的健康，做這道美味家人一定會更喜歡。老公買回來的龍骨都被剁成小塊了。買了將近有二斤。我還是全部將其拿來燜煮，做出來的龍骨非常的香，女兒很喜歡，這麼一大盤子（魚盤裝的）全部被我們一餐吃光光了。米飯也是，一大鍋一會兒就沒了，下次米飯再碰見紅燜龍骨絕對要叫“爸爸”，真的是太下飯了。大家快去試試吧，以後解饞開胃就吃它了。
紅燜龍骨
By 簡單
配料：
龍骨 1斤、花生油 適量、精鹽 適量、花椒 適量、蒜 適量、姜 適量、桂皮 適量、乾紅椒 適量、羅勒葉 適量
烹飪步驟：
1.龍骨用清水浸泡，洗去血水後瀝乾水。
2.蒜剝粒，薑切片，我忘了拍。
3.準備花椒，桂皮，乾紅椒等。
4.鍋燒熱，放適量水，熱水放入龍骨和薑片，煮至滾後用粉篩子將表面的浮沫撈出。
5.原湯放入高壓鍋。
6.加入大料，蒜頭，燜煮約40分鐘後解壓。
7.湯留住作高湯，將龍骨取出，鍋燒熱，放少量油，加入蒜末爆香，加入龍骨翻炒。
8.加鹽。加少量白糖。加少量老抽和水一起放入鍋中，翻炒。
9.小火微煮。放入羅勒葉。
10.水份幹了即盛出。開吃，吃時再撒點孜然，更香。
烹飪小貼士：
1、嫌麻煩的可以不用高壓鍋，原鍋煮哦。我覺得高壓鍋湯水會減少，所以選擇了高壓鍋。
2、高壓鍋裡剩下的就是骨頭湯原湯，可以用來煮麵條做湯水哦。
3、鍋裡燜的時候全程小火燜，才能將味道燜至骨頭裡哦。
4、豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓。
5、豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
6、豬骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
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