关键词：搜索北京烤鸭
关于北京烤鸭的由来：
作为传统菜北京烤鸭的历史可以追溯到辽代，当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。
橙香精品烤鸭
片鸭
提到北京烤鸭都是有名全聚德、大董、便宜坊等等；
小编带您来的这家京味儿在通州也是一绝的。
色泽饱满，光亮油润；
一天最起码最少也二三十只鸭子。那还是少说的；
看看师傅这刀工，麻利劲儿，这速度。将鸭每片削下，就是一个字，稳！！！
鸭肉片片削下
鸭皮装盘
知识点：片鸭
片片：脯皮10片，皮肉：80多片。
片条：脯皮10片，皮肉在一起的是70多条。
皮肉分开是皮30片，肉是60多片。
片鸭时应按顺序及顾客选择的片鸭方法依次片下，片下的鸭肉大小均匀，薄厚一致，整齐不碎，骨架干净，每只烤鸭片出鸭肉450至550克。烤鸭片制的形状及尺寸：烤鸭可片成杏叶状，片片厚0.3厘米、长3.5厘米，也可片成柳叶状，长6厘米、厚0.5厘米。最后鸭肉按统一标准装盘。
一鸭分三装
鸭皮（酥脆） 鸭腿肉 鸭胸肉（嫩）三盘
一鸭三吃
荷叶饼分为绿白两色交替。上绿下白。很透亮、有韧性。撕开一张也不粘手。
第一吃——传统吃法。
荷叶饼卷一切，按照个人的口味配上相应的蘸料（甜面酱、辣酱）与配菜（黄瓜条、葱段、胡萝卜条）夹上鸭肉，卷卷卷。一口下去口感无比满足。
空心芝麻烧饼。里面抹上甜面酱，填满鸭肉。同时也可以加上其他配菜。一口下去烧饼的酥脆+鸭肉的肉香，味道也是极美。
同时网上流传特别吃法：
第二种——鸭架汤
将去皮肉后的烤鸭架熬汤，最后上面撒上葱。汤呈现是乳白色，味道浓郁。
第三吃——椒盐
服务也会提前问你，鸭架是带走还是做成椒盐的，牙口好，不好吃肉，可以选择椒盐；微硬。
解腻小菜
乾隆白菜
光听这名，就有一种吃宫廷菜的感觉。手撕的白菜，加上秘制的汁（能尝出来的有芝麻酱、醋、微微的甜）最后撒上一层芝麻。正好解烤鸭的油腻。
水晶红果
刚上来的时候冰冰凉凉酸酸甜甜很可口，唯一不好的一点就是里边的仔没有去干净。
京味十足
老北京炸窝头
棒子面的窝头切成片，蘸上臭豆腐和酱豆腐两种。
可以让你体验一下忆苦思甜的美好。
焦圈豆汁
一如既往还是传统的味道，闻着还是那么的臭，尝起来还是那么的酸爽，就是一点，焦圈估计是我们放的时间长不那么脆了。
买单
经典烤鸭
¥168
椒盐鸭架
¥20
乾隆白菜
¥22
老北京炸窝头
¥28
水晶红果
¥28
焦圈豆汁
¥5
○
邂逅美食记
○
把最好的食物推荐给最好的你
独特吸睛
醒目的两个大字：京城
胡同街道的一片手绘墙，非常的有空间感。
地方给你的第一感觉就是敞亮，简单、古风，非常有年代、代入感。感觉一下回到了小时候。
<< 滑动查看下一张图片 >>
古色古香墙上挂满小饰物，非常有设计感。
店名：大通京烤鸭店
地址：通州区玉桥东路19号（近河西西大街）
电话：010-60558960
交通：公交806、45、玉桥东路下
人均：90左右
MORE推荐导读
◐◑你今天必须得给我个交代
◐◑理想主义的乌托邦，现实主义的“避难所”
◐◑这是我的手背，这是我的脚背，它是WUli宝贝！
◐◑乐乐茶的新品“大水桶”你造吗？
◐◑总有一碗面让你想起家的味道
本文系邂逅美食记试吃，图片来源网络，不能确切完全保证无误差，具体请致电商家获取详情。
閱讀更多 邂逅美食記 的文章
