院士提醒老年人：吃飯避開4誤區
指導專家
中國工程院院士、中華預防醫學會會長 王隴德
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員 陳君石
老年人會因自身生理狀況或受過去的一些觀念影響，而形成飲食誤區。
誤區1
長期吃稀爛的菜和粥
由於牙不好，不少老人習慣於吃煮得稀爛的菜和粥。但如果吃粥的量過多，特別是老年人消化代謝減慢，胃難以很快排空，會造成胃部不適。菜如果長時間煮，會把水溶性維生素給煮沒了，吃到最後就只是吃了點纖維，沒有吃到營養。
誤區2
鈣補得越多越好
許多老人誤以為，鈣補得越多，吸收得越多，新生的骨骼組織也就越多。其實不然。過量補鈣並不能使骨骼強壯，反而會引起併發症，危害老人健康。
中國工程院院士、中華預防醫學會會長王隴德表示：“喝奶是最好的補鈣方式。奶中鈣的吸收率可達到40%，而服用鈣片，吸收率只有 10%左右。每天喝夠400~500 毫升奶，每 100 毫升奶裡邊有112 毫克鈣，正好夠一天的。按照英國食物標準局的建議，每天應補充800毫升。”
誤區3
越清淡越好
隨著富貴病發病率上升，老人們也越來越傾向於清淡飲食。這樣的想法雖然沒有錯，但有的老人油、肉不進，這也不可取。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石表示：“不要盲目迷信清淡。糖及膽固醇也是人體所需的營養成分。比如，膽固醇不僅作為身體的結構成分，還是合成許多重要物質的原料。它們既不可多，也不可缺。”
誤區4
沒吃主食等於沒吃飯
“這是很多老人特別是農村老人存在的一個誤區。”王隴德表示，老年人每天要吃差不多兩個網球那麼多的主食。從營養學上講，一天當中，主食的熱量提供佔 50%是最適宜的，不要多，也不要少。70 歲以下的年輕老人，建議一日三餐當中至少有一頓是粗糧，這樣可以補充B族維生素和纖維素，預防和緩解便秘問題。（本報記者楚超整理）
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